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Unidad de Investigación
ID: 735
CENTRO DE INVESTGACIÓN EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Mostrando 11 personas investigadoras
| NOMBRE |
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CORREO ELECTRÓNICO |
|---|---|---|
| Acosta Montoya, Oscar Gerardo | Activo | oscar.acosta@ucr.ac.cr |
| Aguilar Villarreal, Fernando | Inactivo | |
| Aguilar Mora, Ericka | Inactivo | |
| Alvarado Silesky, Ana | Inactivo | |
| Alvarado Zeledon, Xinia | Inactivo | xinia.alvarado@ucr.ac.cr |
| Alvarado Alvarado, Carlos | Inactivo | |
| Arias Molina, Luis | Inactivo | |
| Arias Carranza, Ronald | Inactivo | |
| Ariza Castro, Nancy | Inactivo | nancy.ariza@ucr.ac.cr |
| Artavia González, Graciela | Activo | graciela.artavia@ucr.ac.cr |
| Azofeifa Sánchez, Ana Cristina | Activo | ana.azofeifasanchez@ucr.ac.cr |
Mostrando 114 personal colaborador
Mostrando 20 proyectos
Mostrando 18 proyectos en colaboración
Mostrando 87 publicaciones
| TÍTULO | TIPO | AUTOR | PROYECTOS | FECHA |
|---|---|---|---|---|
| Detección de gluten en alimentos etiquetados como libres de gluten disponibles en el mercado costarricense |
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2019 | |
| Microbial Safety and Quality Evaluation of UV-Treated, Cold-Pressed Colored and Turbid Juices and Beverages |
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No disponible |
2018 |
| Effect of an In Vitro Digestion on the Antioxidant Capacity of a Microfiltrated Blackberry Juice (Rubus adenotrichos) |
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2018 | |
| The beta-binomial: A preliminary comparison of smaller samples having many replications versus larger samples having fewer replications |
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2018 | |
| El uso del sistema nova no es acertado para la clasificación de alimentos |
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No disponible |
2018 |
| Key odor and physicochemical characteristics of raw and roasted jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B.) |
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No disponible |
2017 |
| Innovative process combining roasting and tempering to mechanically dehull jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B) |
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No disponible |
2017 |
| Distribution, stability, and protein interactions of Aflatoxin M1 in fresh cheese |
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No disponible |
2017 |
| Job-Sorting Assignment to Assess Cream Liqueur Brand Image |
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No disponible |
2017 |
| A straightforward LC approach using an amine column and single quad mass detector to determine choline chloride in feed additives and feeds |
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No disponible |
2017 |
| Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial |
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2017 | |
| Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía de puntos clave para la constitución de un panel entrenado que evalué la calidad sensorial |
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2017 | |
| Carotenoid Profile, Antioxidant Capacity, and Chromoplasts of Pink Guava (Psidium guajava L. Cv. ‘Criolla’) during Fruit Ripening |
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No disponible |
2017 |
| Ascorbic acid and selected preservatives influence effectiveness of UV treatment of apple juice |
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No disponible |
2017 |
| Physicochemical and antioxidant composition of fresh peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits in Costa Rica |
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No disponible |
2016 |
| Concentration of Polyphenolic Compounds in Blackberry (Rubus Adenotrichos Schltdl.) Juice by Nanofiltration |
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No disponible |
2016 |
| An untargeted metabolomic assessment of cocoa beans during fermentation |
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2016 | |
| Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits |
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No disponible |
2016 |
| Fruit Processing in Central America and Mexico |
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No disponible |
2016 |
| Hypoglycaemic, hypolipidaemic and antioxidant effects of blackberry beverage consumption in streptozotocin-induced diabetic rats |
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No disponible |
2016 |
| Use of response surface methodology to compare vacuum and atmospheric deep-fat frying of papaya chips impregnated with blackberry juice |
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No disponible |
2016 |
| Caracterización de productores de hortalizas orgánicas distribuidas en la Gran Área Metropolitana (GAM), Costa Rica |
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No disponible |
2015 |
| Modeling the effects of process conditions on the accumulated lethality values of thermally processed pickled carrots |
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No disponible |
2015 |
| Time after apple pressing and insoluble solids influence the efficiency of the UV treatment of cloudy apple juice |
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No disponible |
2015 |
| Sensorial descriptors for vegetarian pigeon pea hamburger patties according to a focus group |
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No disponible |
2015 |
| Evaluación de la aceptación por consumidores de un bocadillo de pejibaye (Bactris gasipaes) y estudio de su potencial como alimento funcional |
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2015 | |
| Pasteurization of blackberry juice preserves polyphenol-dependent inhibition for lipid peroxidation and intracellular radicals |
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No disponible |
2015 |
| Estimation of glycaemic index of peach palm (Bactris gasipaes) cooked fruit and chips, and pitahaya (Hylocereus spp.) pulp |
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2012 | |
| Reviteca |
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No disponible |
2011 |
| Efecto del grado de sustitución de harina de trigo con harina de pejibaye (Bactris Gasipaes H.B.K.) sobre las características sensoriales de un queque seco |
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No disponible |
2004 |
| Reviteca |
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No disponible |
2004 |
| Contenido de grasa en alimentos fritos en equipo casero usando diferentes tratamientos de fritura |
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No disponible |
2002 |
| Estabilidad oxidativa del aceite de palma durante el proceso de refinación industrial en Costa Rica |
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No disponible |
2002 |
| Elaboración de una confitura utilizando los excedentes y rechazos de frutas tropicales |
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No disponible |
2002 |
| Sustitución de la harina de trigo por pulpa de banano verde en la elaboración de pan: utilización de una escala ideal para determinar el nivel óptimo de sustitución |
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No disponible |
2002 |
| Características biométricas y químicas de la tilapia de agua dulce (Oreochromis nilotica) y uso del pH y de las características organolépticas para estimar su vida útil sensorial a 5°C |
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No disponible |
2002 |
| Reviteca |
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No disponible |
2002 |
| Extracción y caracterización parcial del almidón de banano verde utilizando una pectinasa |
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No disponible |
2001 |
| Reviteca |
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No disponible |
2001 |
| Calidad sanitaria del camarón (Penaeus brevirostris, Solenocera agassizi y S. florea) que se expende en el área metropolitana de San José |
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No disponible |
2001 |
| Los "Acaritos Blancos" (Insecta: psocoptera): una plaga erróneamente interpretada en la industria de Costa Rica |
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No disponible |
2001 |
| Programa de rondas interlaboratorios de análisis de alimentos (PRIDDA): Evaluación del desempeño analítico en el período 1998-2000 |
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No disponible |
2001 |
| Composición químico-nutricional de "snacks" procesados en Costa Rica |
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No disponible |
2000 |
| Reviteca |
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No disponible |
2000 |
| Determinación de la composición físico-química y de la digestibilidad in vitro de dos variedades de frijol común Phaseolus vulgaris L. estimación del contenido de pectina y celulosa en el residuo indigerible |
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No disponible |
2000 |
| Incidencia de Listeria monocytogenes en camarón fresco (Penaeus brevirostris, Solenocera agassizi y S. florea) que se expenden en el área metropolitana de San José |
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No disponible |
2000 |
| Evaluación de dos sistemas enzimáticos como fuente de invertasa para elaborar jarabe rico en fructuosa a partir del banano |
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No disponible |
2000 |
| Composición de alimentos en Costa Rica: un diagnóstico |
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No disponible |
2000 |
| Evaluación de la estabilidad del surimi elaborado con faca sometido a ciclos sucesivos de congelación-descongelación |
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No disponible |
1997 |
| Reviteca |
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No disponible |
1997 |
| Efecto de la luz, el oxígeno, el tiempo de reacción y el pH en el proceso de obtención de nitrosil hemocromo a partir de la sangre de res |
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No disponible |
1997 |
| Percepción y uso de la fecha de duración mínima en los alimentos preenvasados |
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No disponible |
1997 |
| Determinación de la estabilidad del coco (Cocos nucifera L.) rallado deshidratado según el pardeamiento no-enzimático |
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No disponible |
1997 |
| Evaluación biológica de la harina de desechos de camarón y su efecto en el contenido de colesterol en la carne y piel de pollo |
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No disponible |
1996 |
| Reviteca |
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No disponible |
1996 |
| Implementación del método de secado con tambores para elaborar un puré de papa instantáneo a partir de papas de segunda calidad de la variedad Atzimba |
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No disponible |
1996 |
| Caracterización y evaluación biológica de harina de pescado elaborada a partir de la fauna acompañante del camarón en Costa Rica |
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No disponible |
1996 |
| Investigaciones de mercado para la calidad |
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No disponible |
1996 |
| Utilización del banano en la elaboración de mezclas de jugos, néctar de frutas y concentrado |
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No disponible |
1995 |
| Reviteca |
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No disponible |
1995 |
| Un método para evaluar cuantitativamente las condiciones sanitarias de supermercados |
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No disponible |
1995 |
| Alternativas de aprovechamiento de los almíbares residuales de la deshidratación osmótica de frutas II: elaboración de coberturas |
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No disponible |
1995 |
| Obtención de jugo clarificado de banano en el nivel de planta piloto |
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No disponible |
1995 |
| Evaluación de tres tipos de soportes para la inmovilización de lactasa (B-galactosidasa) |
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No disponible |
1995 |
| Cinéticas de deshidratación con aire caliente de zanahoria (Daucus caroto) en rodajas |
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No disponible |
1994 |
| Análisis cinético ultraestructural de la lipólisis de los glóbulos grasos lácteos |
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No disponible |
1994 |
| El análisis de superficies de respuesta en la preservación de pulpa de guayaba (Psidium guajava L.) por métodos combinados en el nivel industrial |
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No disponible |
1994 |
| La preservación de pulpa de guayaba (Psidium guajava L.) por métodos combinados |
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No disponible |
1994 |
| Reviteca |
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No disponible |
1994 |
| Determinación de la vida útil de un extensor de leche, método acelarado |
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No disponible |
1993 |
| Alternativas de aprovechamiento de los almíbares residuales de la deshidratación osmótica de frutas. Elaboración de mermeladas |
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No disponible |
1993 |
| Determinación de una fórmula de ceviche de pescado |
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No disponible |
1993 |
| Determinación del mejor estado fisiológico para cosechar papaya (Carica papaya L.) y madurarla con etefón (ácido 2-cloro-etilfosfónico) |
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No disponible |
1993 |
| Consumo de algunos alimentos y preparaciones en niños preescolares y adultos en un área rural y una comunidad urbana del Valle Central de Costa Rica |
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No disponible |
1993 |
| Reviteca |
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No disponible |
1993 |
| Método modificado para la determinación de ácido ascórbico en frutas por medio de cromatografía líquida de alta presión |
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No disponible |
1993 |
| Rendimientos y coeficientes técnicos en las etapas de cosecha, postcosecha y procesamiento del palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) |
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No disponible |
1993 |
| Caracterización de la población urbana panameña que hace dietas especiales |
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No disponible |
1993 |
| Perfil físico - químico de manzana var. Ana no comercializable en Costa Rica. |
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No disponible |
1992 |
| Método de determinación de residuos de captafol en plantas de trigo (Triticum aestivum L.) y suelo por cromatografía de gases |
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No disponible |
1992 |
| Evaluación de la calidad del Cacao Seco (Teobroma Caco L.) en grano a nivel nacional (Cosecha 89-90) |
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No disponible |
1992 |
| Aspectos de la elaboración del queso blanco en Costa Rica |
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No disponible |
1992 |
| Reviteca |
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No disponible |
1992 |
| Caracterización de la interconversión de la sacarosa por medio de enzimas inmovilizadas del banano |
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No disponible |
1992 |
| Evolución de la firmeza y el contenido de sólidos solubles durante la maduración natural y artificial del banano. |
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No disponible |
1992 |
| Reviteca |
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No disponible |
1992 |
| Actividad proteolitica en latex de Jatropha Oconitofolia |
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No disponible |
1992 |
| CÓDIGO PROYECTO | NOMBRE PROYECTO | INFORME | FECHA DE ENTREGA |
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ENLACE | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| A2502 | DESARROLLO DE ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS INNOVADORAS PARA LA TRANSFORMACIÓN DE FRUTAS TROPICALES. | 24 | 31/03/2020 | En evaluación | Ver informe | Evaluar |
| A6912 | PRODUCCIÓN DE VALOR AGREGADO A PARTIR DE FRUTAS TROPICALES SUB-UTILIZADAS | 19 | 31/03/2020 | Enmienda | Ver informe | Ver evaluación |
| A7769 | FORTALECIMIENTO DEL CITA | 11 | 31/12/2019 | Enmienda | Ver informe | Ver evaluación |
| B2508 | BIOTRANSFORMACIÓN DE LOS SUBPRODUCTOS GENERADOS POR LA INDUSTRIA PROCESADORA DE FRUTAS Y VEGETALES EN BIOPRODUCTOS CON VALOR AGREGADO | 7 | 31/01/2019 | Recibido con observaciones | Ver informe | Ver evaluación / Agregar acta |
| B6262 | DETERMINACIÓN DE OPCIONES TECNOLÓGICAS QUE PERMITAN REDUCIR EL CONTENIDO DE SODIO MANTENIENDO LA CALIDAD E INOCUIDAD DEL QUESO FRESCO | 4 | 08/05/2020 | En evaluación | Ver informe | Evaluar |
| B6530 | IMPLEMENTACIÓN TÉCNICA Y OPERATIVA EN LA ELABORACIÓN DE QUESOS, YOGURT Y NATILLA, PARA EL FORTALECIMIENTO SOCIO-PRODUCTIVO DE LA COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL Y DE SERVICIOS MULTIPLES DE PURICAL R.L COOPEPURISCAL R.L. Y SU DESARROLLO AGROINDUSTRIAL | 3 | 30/01/2019 | Recibido con observaciones | Ver informe | Ver evaluación / Agregar acta |
| B6534 | EVALUACIÓN DE LOS METABOLITOS DE LA MICROBIOTA INTESTINAL EN UN MODELO ANIMAL DESPUÉS DE LA INGESTA DE UNA BEBIDA RICA EN COMPUESTOS BIOACTIVOS A BASE DE MORA, LINAZA Y SOYA. | 3 | 31/03/2019 | Recibido con observaciones | Ver informe | Ver evaluación / Agregar acta |
| B7056 | EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA REDUCCIÓN O SUSTITUCIÓN DE SODIO SOBRE LA CALIDAD O INOCUIDAD EN SALSAS Y ADEREZOS. | 3 | 20/09/2020 | En evaluación | Ver informe | Evaluar |
| B7611 | APLICACIÓN DE FRITURA AL VACÍO PARA EL DESARROLLO DE SNACKS SALUDABLES A PARTIR DE FRUTAS | 4 | 31/05/2020 | Enmienda | Ver informe | Ver evaluación |
| B9035 | DESARROLLO DE ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS AUTÓCTONOS SUBUTILIZADOS EN COSTA RICA | 4 | 31/03/2020 | En evaluación | Ver informe | Evaluar |
| B9518 | ADDING VALUE TO INDUSTRIAL BY-PRODUCTS FOR THE PRODUCTION OF METABOLITES TROUGH NOVEL MULTIPLE-PRODUCT LACTOBACILLUS BIOPROCESSES | 1 | 31/07/2020 | En evaluación | Ver informe | Evaluar |
| B9608 | VALORIZACIÓN DE VARIEDADES DE FRIJOL CRIOLLAS SUBUTILIZADAS Y FRIJOL ENDURECIDO: DESARROLLO DE PRODUCTO Y MEJORA DE OPERACIONES RELACIONADAS CON EL PROCESO TÉRMICO. | 1 | 31/05/2020 | En evaluación | Ver informe | Evaluar |
| B9611 | CONSUMO DE INSECTOS Y SU APLICACIÓN EN MATRICES ALIMENTARIAS EN COSTA RICA: RETOS Y OPORTUNIDADES DE UNA ESTRATEGIA POTENCIAL PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA NACIONAL. | 1 | 30/06/2020 | En evaluación | Ver informe | Evaluar |