| Microbial Safety and Quality Evaluation of UV-Treated, Cold-Pressed Colored and Turbid Juices and Beverages |
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- Usaga Barrientos, Jessie/ Worobo, Randy W.
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No disponible
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2018 |
| El uso del sistema nova no es acertado para la clasificación de alimentos |
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- Quirós Blanco, Ana María/ Incer González, Ana Isabel
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No disponible
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2018 |
| Effect of an In Vitro Digestion on the Antioxidant Capacity of a Microfiltrated Blackberry Juice (Rubus adenotrichos) |
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- Vaillant Barka, Fabrice/ Quesada Mora, Silvia/ Michel, Alain/ Azofeifa Cordero, Gabriela/ Pérez Carvajal, Ana Mercedes
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2018 |
| The beta-binomial: A preliminary comparison of smaller samples having many replications versus larger samples having fewer replications |
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- O´Mahony, Michael/ Cubero Castillo, Elba María/ Araya Quesada, Yorleny María/ Ramírez Gutiérrez, Mabel
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2018 |
| Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía de puntos clave para la constitución de un panel entrenado que evalué la calidad sensorial |
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- Cubero Castillo, Elba María/ Cordero García, Marcia/ Cortés Muñoz, Marianela/ Víquez Barrantes, Diana/ Fallas Rodríguez, Pilar
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2017 |
| Innovative process combining roasting and tempering to mechanically dehull jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B) |
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- Achir, Nawel/ Corrales Hernández, Carla Vanessa/ Lebrun, Marc/ Maraval, Isabelle/ Vaillant Barka, Fabrice/ Forestier, Nelly/ Pérez Carvajal, Ana Mercedes/ Fliedel, Genevieve/ Dornier, Manuel
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No disponible
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2017 |
| Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial |
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- Fallas Rodríguez, Pilar/ Cortés Muñoz, Marianela/ Cubero Castillo, Elba María/ Víquez Barrantes, Diana/ Cordero García, Marcia
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2017 |
| Ascorbic acid and selected preservatives influence effectiveness of UV treatment of apple juice |
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- Manns, David C./ Moraru, Carmen I./ Worobo, Randy W./ Padilla Zakour, Olga I./ Usaga Barrientos, Jessie
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No disponible
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2017 |
| Key odor and physicochemical characteristics of raw and roasted jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B.) |
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- Pérez Carvajal, Ana Mercedes/ Corrales Hernández, Carla Vanessa/ Fliedel, Genevieve/ Vaillant Barka, Fabrice/ Lebrun, Marc/ Lortal, Sylvie/ Madec, Marie Noelle
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No disponible
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2017 |
| A straightforward LC approach using an amine column and single quad mass detector to determine choline chloride in feed additives and feeds |
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- Granados Chinchilla, Fabio/ Artavia González, Graciela
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No disponible
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2017 |
| Job-Sorting Assignment to Assess Cream Liqueur Brand Image |
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- Roascio, Antonella/ Gámbaro García, Adriana/ Ivankovich Guillén, Carmen Isabel/ Amarillo Marzegan, Miguel/ Miraballes, Marcelo/ Araya Quesada, Yorleny María
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No disponible
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2017 |
| Carotenoid Profile, Antioxidant Capacity, and Chromoplasts of Pink Guava (Psidium guajava L. Cv. ‘Criolla’) during Fruit Ripening |
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- Heller, Annerose/ Schieber, Andreas/ Passon Née Gleichenhagen, Maike/ Esquivel Rodríguez, Patricia/ Schulze-Kaysers, Nadine/ Rojas Garbanzo, Carolina
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No disponible
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2017 |
| Distribution, stability, and protein interactions of Aflatoxin M1 in fresh cheese |
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- Méndez Hernández, Geovanna/ Chavarría Molina, Guadalupe/ Rodríguez Sánchez, César/ Granados Chinchilla, Fabio/ Molina Alvarado, Andrea/ Wong González, Eric/ Leiva Gabriel, Astrid/ Cortés Muñoz, Marianela
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No disponible
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2017 |
| Concentration of Polyphenolic Compounds in Blackberry (Rubus Adenotrichos Schltdl.) Juice by Nanofiltration |
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- Dornier, Manuel/ Pérez Carvajal, Ana Mercedes/ Vaillant Barka, Fabrice/ Acosta Montoya, Óscar Gerardo
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No disponible
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2016 |
| Fruit Processing in Central America and Mexico |
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- Velázquez Carrillo, Ana Carmela/ Prado Barragán, Lilia Arely/ Pérez Carvajal, Ana Mercedes
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No disponible
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2016 |
| An untargeted metabolomic assessment of cocoa beans during fermentation |
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- Quirós Guerrero, Luis Manuel/ Fourny, G./ Mayorga Gross, Ana Lucía/ Vaillant Barka, Fabrice
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2016 |
| Physicochemical and antioxidant composition of fresh peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits in Costa Rica |
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- Vaillant Barka, Fabrice/ Pérez Carvajal, Ana Mercedes/ Pineda Castro, María Lourdes/ Rojas Garbanzo, Carolina
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No disponible
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2016 |
| Use of response surface methodology to compare vacuum and atmospheric deep-fat frying of papaya chips impregnated with blackberry juice |
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- Wexler Goering, Lea/ Vaillant Barka, Fabrice/ Pérez Carvajal, Ana Mercedes/ Cubero Castillo, Elba María
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No disponible
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2016 |
| Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits |
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- Soto Retana, Marvin/ Pérez Carvajal, Ana Mercedes/ Acosta Montoya, Óscar Gerardo/ Vaillant Barka, Fabrice
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No disponible
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2016 |
| Hypoglycaemic, hypolipidaemic and antioxidant effects of blackberry beverage consumption in streptozotocin-induced diabetic rats |
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- Quesada Mora, Silvia/ Hidalgo Muñoz, Olman/ Vaillant Barka, Fabrice/ Portet, Karine/ Poucheret, Patrick/ Pérez Carvajal, Ana Mercedes/ Navarro Bolaños, Laura/ Azofeifa Cordero, Gabriela/ Michel, Alain
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No disponible
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2016 |
| Sensorial descriptors for vegetarian pigeon pea hamburger patties according to a focus group |
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- Mora Peraza, Eliana Gabriela/ Andrés, Carmen
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No disponible
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2015 |
| Time after apple pressing and insoluble solids influence the efficiency of the UV treatment of cloudy apple juice |
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- Worobo, Randy W./ Moraru, Carmen I./ Padilla Zakour, Olga I./ Usaga Barrientos, Jessie
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No disponible
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2015 |
| Caracterización de productores de hortalizas orgánicas distribuidas en la Gran Área Metropolitana (GAM), Costa Rica |
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- Martínez Higuera, Héctor A./ Arauz Vásquez, Karen Lorena/ Camacho Calvo, Ana Marlen/ Arias Reverón, Julio Miguel/ Barboza Vargas, Natalia
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No disponible
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2015 |
| Evaluación de la aceptación por consumidores de un bocadillo de pejibaye (Bactris gasipaes) y estudio de su potencial como alimento funcional |
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- Pineda Castro, María Lourdes/ López Calvo, Rebeca/ Calderón Villaplana, Sandra/ Pérez Carvajal, Ana Mercedes/ Ivankovich Guillén, Carmen Isabel
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2015 |
| Pasteurization of blackberry juice preserves polyphenol-dependent inhibition for lipid peroxidation and intracellular radicals |
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- Pérez Carvajal, Ana Mercedes/ Vaillant Barka, Fabrice/ Quesada Mora, Silvia/ Michel, Alain/ Azofeifa Cordero, Gabriela
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No disponible
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2015 |
| Modeling the effects of process conditions on the accumulated lethality values of thermally processed pickled carrots |
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- Padilla Zakour, Olga I./ Acosta Montoya, Óscar Gerardo/ Noel, Corinna/ Vermeylen, Françoise M.
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No disponible
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2015 |
| Estimation of glycaemic index of peach palm (Bactris gasipaes) cooked fruit and chips, and pitahaya (Hylocereus spp.) pulp |
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- Blanco Metzler, Adriana/ Gómez Salas, Georgina/ Jiménez, Gin/ Pérez Carvajal, Ana Mercedes
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2012 |
| Efecto del grado de sustitución de harina de trigo con harina de pejibaye (Bactris Gasipaes H.B.K.) sobre las características sensoriales de un queque seco |
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- Pineda Castro, María Lourdes/ Ugalde, Hannia
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No disponible
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2004 |
| Sustitución de la harina de trigo por pulpa de banano verde en la elaboración de pan: utilización de una escala ideal para determinar el nivel óptimo de sustitución |
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- Víquez Rodríguez, Floribeth/ Cubero Castillo, Elba María
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No disponible
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2002 |
| Elaboración de una confitura utilizando los excedentes y rechazos de frutas tropicales |
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- González Leiva, Erika/ Víquez Rodríguez, Floribeth
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No disponible
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2002 |
| Características biométricas y químicas de la tilapia de agua dulce (Oreochromis nilotica) y uso del pH y de las características organolépticas para estimar su vida útil sensorial a 5°C |
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- Víquez Rodríguez, Floribeth
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No disponible
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2002 |
| Contenido de grasa en alimentos fritos en equipo casero usando diferentes tratamientos de fritura |
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- Araya, Yesennia/ Sedó Masís, Patricia
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No disponible
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2002 |
| Estabilidad oxidativa del aceite de palma durante el proceso de refinación industrial en Costa Rica |
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- Zamora, Eduardo/ Herrera Ramírez, Carlos Hernán
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No disponible
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2002 |
| Extracción y caracterización parcial del almidón de banano verde utilizando una pectinasa |
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- Bonilla Leiva, Ana Ruth/ Morúa Alpízar, Glenn
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No disponible
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2001 |
| Los "Acaritos Blancos" (Insecta: psocoptera): una plaga erróneamente interpretada en la industria de Costa Rica |
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- Vargas V., Mario/ Jirón Porras, Luis Fernando
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No disponible
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2001 |
| Programa de rondas interlaboratorios de análisis de alimentos (PRIDDA): Evaluación del desempeño analítico en el período 1998-2000 |
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No disponible
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2001 |
| Calidad sanitaria del camarón (Penaeus brevirostris, Solenocera agassizi y S. florea) que se expende en el área metropolitana de San José |
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- Zúñiga Peña, Cira María/ Vargas Fagré, Elizabeth/ García Cortés, Vera
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No disponible
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2001 |
| Composición químico-nutricional de "snacks" procesados en Costa Rica |
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- Fernández Piedra, Mireya/ Blanco Metzler, Adriana/ Montero Campos, María de los Ángeles
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No disponible
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2000 |
| Composición de alimentos en Costa Rica: un diagnóstico |
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- Fernández Piedra, Mireya/ Blanco Metzler, Adriana/ Lois Martínez, Mónica/ Ávila Ramírez, Aurelia/ Fournier Zepeda, Ana M./ Montero Campos, María de los Ángeles
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No disponible
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2000 |
| Evaluación de dos sistemas enzimáticos como fuente de invertasa para elaborar jarabe rico en fructuosa a partir del banano |
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- Bonilla Leiva, Ana Ruth/ González Carvajal, Allan
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No disponible
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2000 |
| Determinación de la composición físico-química y de la digestibilidad in vitro de dos variedades de frijol común Phaseolus vulgaris L. estimación del contenido de pectina y celulosa en el residuo indigerible |
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- Víquez Rodríguez, Floribeth/ Bonilla Leiva, Ana Ruth
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No disponible
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2000 |
| Incidencia de Listeria monocytogenes en camarón fresco (Penaeus brevirostris, Solenocera agassizi y S. florea) que se expenden en el área metropolitana de San José |
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- García Cortés, Vera/ Vargas Fagré, Elizabeth/ Zúñiga Peña, Cira María
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No disponible
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2000 |
| Percepción y uso de la fecha de duración mínima en los alimentos preenvasados |
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- Vega Cardona, Rodolfo/ Paniagua Vásquez, Carlos/ Muñoz García, Leda/ Chávez Delgado, Sandra/ Blanco Metzler, Adriana/ Monge Rojas, Rafael
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No disponible
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1997 |
| Evaluación de la estabilidad del surimi elaborado con faca sometido a ciclos sucesivos de congelación-descongelación |
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- Montiel Masís, Ronald Eduardo/ Calderón Villaplana, Sandra
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No disponible
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1997 |
| Determinación de la estabilidad del coco (Cocos nucifera L.) rallado deshidratado según el pardeamiento no-enzimático |
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- Kopper Arguedas, Gisela/ Love, Mark H.
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No disponible
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1997 |
| Efecto de la luz, el oxígeno, el tiempo de reacción y el pH en el proceso de obtención de nitrosil hemocromo a partir de la sangre de res |
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- Herrera Ramírez, Carlos Hernán/ Artiñano Hangen, Susanne
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No disponible
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1997 |
| Investigaciones de mercado para la calidad |
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- Aguilar Villarreal, Fernando/ Ivankovich Guillén, Carmen Isabel
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No disponible
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1996 |
| Caracterización y evaluación biológica de harina de pescado elaborada a partir de la fauna acompañante del camarón en Costa Rica |
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- Sancho Hernández, María Alexandra/ Herrera Ramírez, Carlos Hernán
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No disponible
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1996 |
| Implementación del método de secado con tambores para elaborar un puré de papa instantáneo a partir de papas de segunda calidad de la variedad Atzimba |
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- Rodríguez Sibaja, Ana María
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No disponible
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1996 |
| Evaluación biológica de la harina de desechos de camarón y su efecto en el contenido de colesterol en la carne y piel de pollo |
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- Herrera Ramírez, Carlos Hernán/ Zumbado Alpízar, Mario Ernesto/ Chavarría Barrantes, Arlette
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No disponible
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1996 |
| Evaluación de tres tipos de soportes para la inmovilización de lactasa (B-galactosidasa) |
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- García Vargas, Marile/ Bonilla Leiva, Ana Ruth
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No disponible
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1995 |
| Un método para evaluar cuantitativamente las condiciones sanitarias de supermercados |
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No disponible
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1995 |
| Obtención de jugo clarificado de banano en el nivel de planta piloto |
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- Víquez Rodríguez, Floribeth
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No disponible
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1995 |
| Utilización del banano en la elaboración de mezclas de jugos, néctar de frutas y concentrado |
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- Víquez Rodríguez, Floribeth
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No disponible
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1995 |
| Alternativas de aprovechamiento de los almíbares residuales de la deshidratación osmótica de frutas II: elaboración de coberturas |
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- Segreda Rodríguez, Ana Cecilia/ Rodríguez Sibaja, Ana María
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No disponible
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1995 |
| Cinéticas de deshidratación con aire caliente de zanahoria (Daucus caroto) en rodajas |
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- Fito Maupoey, Pedro/ Rodríguez Sibaja, Ana María
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No disponible
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1994 |
| El análisis de superficies de respuesta en la preservación de pulpa de guayaba (Psidium guajava L.) por métodos combinados en el nivel industrial |
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- Víquez Rodríguez, Floribeth/ García Santamaría, Catalina
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No disponible
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1994 |
| La preservación de pulpa de guayaba (Psidium guajava L.) por métodos combinados |
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- Víquez Rodríguez, Floribeth
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No disponible
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1994 |
| Análisis cinético ultraestructural de la lipólisis de los glóbulos grasos lácteos |
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- Hernández Chavarría, Francisco/ Mata Segreda, Julio Francisco/ Rodríguez Salas, Teresita
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No disponible
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1994 |
| Caracterización de la población urbana panameña que hace dietas especiales |
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- Figueroa Barquero, Jorge/ Aguilar Villarreal, Fernando/ Ivankovich Guillén, Carmen Isabel/ Castrellon Fossati, Cecibel
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No disponible
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1993 |
| Alternativas de aprovechamiento de los almíbares residuales de la deshidratación osmótica de frutas. Elaboración de mermeladas |
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- Segreda Rodríguez, Ana Cecilia/ Rodríguez Sibaja, Ana María
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No disponible
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1993 |
| Rendimientos y coeficientes técnicos en las etapas de cosecha, postcosecha y procesamiento del palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) |
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- Calderón Castro, Ruth/ Sancho Hernández, María Alexandra
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No disponible
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1993 |
| Determinación de una fórmula de ceviche de pescado |
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- García Cortés, Vera/ Jiménez Sibaja, Virginia
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No disponible
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1993 |
| Determinación de la vida útil de un extensor de leche, método acelarado |
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No disponible
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1993 |
| Determinación del mejor estado fisiológico para cosechar papaya (Carica papaya L.) y madurarla con etefón (ácido 2-cloro-etilfosfónico) |
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- Monterrey López, Miguel/ Madrigal Villa, Herberth/ Baraona Cockrell, Marcia/ Flores Del Valle, Wilfredo/ Aguirre Rosales, Diego
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No disponible
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1993 |
| Consumo de algunos alimentos y preparaciones en niños preescolares y adultos en un área rural y una comunidad urbana del Valle Central de Costa Rica |
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- Chinnock Mc'Neil, Anne Eliza
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No disponible
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1993 |
| Método modificado para la determinación de ácido ascórbico en frutas por medio de cromatografía líquida de alta presión |
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- Ulate Rodríguez, Jorge/ Bonilla Leiva, Ana Ruth
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No disponible
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1993 |
| Perfil físico - químico de manzana var. Ana no comercializable en Costa Rica. |
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- Velázquez Carrillo, Ana Carmela/ Solano Rosales, Jorge
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No disponible
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1992 |
| Actividad proteolitica en latex de Jatropha Oconitofolia |
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- Madrigal Villa, Herberth/ Trimiño V., Humberto/ Carballo Avendaño, José E.
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No disponible
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1992 |
| Caracterización de la interconversión de la sacarosa por medio de enzimas inmovilizadas del banano |
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- Bonilla Leiva, Ana Ruth/ Rand, Arthur G.
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No disponible
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1992 |
| Aspectos de la elaboración del queso blanco en Costa Rica |
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No disponible
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1992 |
| Evaluación de la calidad del Cacao Seco (Teobroma Caco L.) en grano a nivel nacional (Cosecha 89-90) |
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- Jiménez Silva, Luis Alonso
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No disponible
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1992 |
| Reviteca |
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No disponible
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1992 |
| Evolución de la firmeza y el contenido de sólidos solubles durante la maduración natural y artificial del banano. |
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- Lindo Dell, Tanny/ Bustamante Mora, Marta Eugenia
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No disponible
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1992 |
| Método de determinación de residuos de captafol en plantas de trigo (Triticum aestivum L.) y suelo por cromatografía de gases |
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- García González, Jaime E.
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No disponible
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1992 |
