Sigpro - EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL PROCESAMIENTO POR FRITURA AL VACÍO E IMPRESIÓN 3D SOBRE EL CONTENIDO, LA COMPOSICIÓN DE LA FIBRA (SOLUBLE E INSOLUBLE) Y LA DIGESTIBILIDAD IN VITRO DE UN PRODUCTO TIPO SNACK ELABORADO A BASE DE FRIJOL COMÚN (PHASEOLUS VULGARIS)

Proyecto

C6482 Desarrollo

EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL PROCESAMIENTO POR FRITURA AL VACÍO E IMPRESIÓN 3D SOBRE EL CONTENIDO, LA COMPOSICIÓN DE LA FIBRA (SOLUBLE E INSOLUBLE) Y LA DIGESTIBILIDAD IN VITRO DE UN PRODUCTO TIPO SNACK ELABORADO A BASE DE FRIJOL COMÚN (PHASEOLUS VULGARIS)

Unidad responsable: CENTRO DE INVESTGACIÓN EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tipo de investigación: APLICADA
Estado del proyecto: DESARROLLO

Tipo de financiamiento: FONDO MUJER
Ubicación del proyecto: SAN JOSE, PROVINCIA
Tipo de Proyecto: PROYECTO
Periodo de vigencia: 2026 - 2027

Objetivos

EVALUAR EL EFECTO DE DOS TIPOS DE PROCESAMIENTO (FRITURA AL VACÍO E IMPRESIÓN 3D) SOBRE EL CONTENIDO, LA COMPOSICIÓN DE LA FIBRA (SOLUBLE E INSOLUBLE), Y LA DIGESTIBILIDAD IN VITRO DE UN PRODUCTO TIPO SNACK ELABORADO A PARTIR DE FRIJOL COMÚN (PHASEOLUS VULGARIS) PARA IDENTIFICAR LA TECNOLOGÍA QUE FAVORECE UN MEJOR PERFIL NUTRICIONAL EN EL PRODUCTO FINAL.

Descriptores

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Disciplinas

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Investigadores

Mostrando 4 investigadores

NOMBRE	PARTICIPACIÓN	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
Bonilla Soto, Ana Irene	PRINCIPAL	01/01/2026	31/12/2027
Soto Retana, Marvin	ASOCIADO	01/01/2026	31/12/2027
Cortës Herrera, Carolina	ASOCIADO	01/01/2026	31/12/2027
Molina Castro, Silvia Elena	ASOCIADO	01/01/2026	31/12/2027

Vigencias

VIGENCIA	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
ORIGINAL	01/01/2026	31/12/2027

Publicaciones Kerwá

TÍTULO	TIPO	AUTOR	FECHA
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