Sigpro - EVALUACIÓN DEL IMPACTO DEL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS FRITOS, TOSTADOS Y HORNEADOS EN LA FORMACIÓN DE ACRILAMIDA Y POSIBLES MEDIDAS EFECTIVAS PARA SU MITIGACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA COSTARRICENSE.

Proyecto

C6466 En Tramite

EVALUACIÓN DEL IMPACTO DEL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS FRITOS, TOSTADOS Y HORNEADOS EN LA FORMACIÓN DE ACRILAMIDA Y POSIBLES MEDIDAS EFECTIVAS PARA SU MITIGACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA COSTARRICENSE.

Unidad responsable: CENTRO DE INVESTGACIÓN EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tipo de investigación: BASICA
Estado del proyecto: EN TRAMITE

Tipo de financiamiento: SEMILLA
Ubicación del proyecto: SAN JOSE, PROVINCIA
Tipo de Proyecto: PROYECTO
Periodo de vigencia: 2026 - 2028

Objetivos

EVALUAR Y CARACTERIZAR EL IMPACTO DE LOS PROCESOS DE FRITURA, TOSTADO Y HORNEADO EN LA FORMACIÓN DE ACRILAMIDA EN PRODUCTOS ALIMENTARIOS REPRESENTATIVOS DEL CONSUMO COSTARRICENSE, COMO CHIPS, CAFÉ TOSTADO Y PAN, CON EL FIN DE DESARROLLAR E IMPLEMENTAR ESTRATEGIAS DE MITIGACIÓN EFECTIVAS Y SOSTENIBLES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA LOCAL.

Descriptores

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Disciplinas

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Investigadores

Mostrando 5 investigadores

NOMBRE	PARTICIPACIÓN	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
Cortës Herrera, Carolina	PRINCIPAL	01/01/2026	31/12/2028
Soto Retana, Marvin	ASOCIADO	01/01/2026	31/12/2028
Vargas Elias, Guillermo	ASOCIADO	01/01/2026	31/12/2028
Araya Quesada, Yorleny	ASOCIADO	01/01/2026	31/12/2028
Artavia González, Graciela	ASOCIADO	01/01/2026	31/12/2028

Vigencias

VIGENCIA	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
ORIGINAL	01/01/2026	31/12/2028

Publicaciones Kerwá

TÍTULO	TIPO	AUTOR	FECHA
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