Eliana Mora Peraza

Investigador(a)

Eliana Mora Peraza

Correo electrónico: ELIANA.MORA@ucr.ac.cr

Categoría Regimen Académico: ASOCIADO
Grado Académico: LICDA
Unidad Base: ESCUELA DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Proyectos
Publicaciones Kérwá

Proyectos

Mostrando 24 proyectos

Núm. de proyecto	Descripción	Unidad de Investigación	Todos DESARROLLO TERMINADO VENCIDO
B6118	EVALUACIÓN DE LA EFICACIA DE SUSTITUTOS DE NACL EN EL CONTROL DE BACTERIAS PATÓGENAS Y DE DETERIORO EN PRODUCTOS CÁRNICOS CON NIVELES REDUCIDOS DE SODIO	Centro De Investigación En Enfermedades Tropicales	Terminado
B5052	EVALUACIÓN DE LA ADICIÓN DE SEMILLA DE CHAN EN LA FABRICACIÓN DE UN EMBUTIDO FUNCIONAL SIMILAR A LOS EMBUTIDOS TRADICIONALES DE MAYOR CONSUMO EN EL PAÍS.	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
B4317	EVALUACIÓN DE LA EFICACIA DE PROCEDIMIENTOS DE LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS UTILIZADOS EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN E INDUSTRIAS	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
B4029	EVALUACIÓN DE DIFERENTES ESPECIAS PARA UTILIZAR COMO ALTERNATIVA NATURAL DE ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANOS EN EMBUTIDOS.	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
B3743	PYMES: ACTIVIDAD DE INVESTIGACIÓN	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
B3740	CONVENIO CITA/UCR-JAPDEVA	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Vencido
B3171	UTILIZACIÓN DE FRUTAS TROPICALES COMO INGREDIENTES FUNCIONALES EN EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CÁRNICOS.	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
B2055	EVALUACIÓN DE PRODUCTOS OBTENIDOS A PARTIR DE LA BROZA Y EL PERGAMINO DE CAFÉ	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
B0404	CERTIFICACIÓN A LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL MONTAÑA AZUL INTERNACIONAL SIGLO XXI S.A., BAJO UN SISTEMA DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA BASADO EN LA ISO 22000:2005	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A9033	IMPLEMENTACIÓN DE LOS PROGRAMAS DE SOPORTES, LOS PRINCIPALES PROCEDIMIENTOS ESTÁNDARES (SOP) Y LOS PROCEDIMIENTOS ESTÁNDARES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (SSOP) Y VALIDACIÓN DE 3 SSOP, EN LA PLANTA PILOTO DEL CITA.	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A8200	EXTRACCIÓN DE LAS BETACIANINAS A PARTIR DE LA PULPA DE PITAHAYA ROJA (HYLOCEREUS SP.) Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN UN EMBUTIDO DE PESCADO	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A7802	CONVENIO CITA/UCR-JAPDEVA	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A7211	EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE MORA (RUBUS SP.) Y DIAGNÓSTICO DE LAS BPA Y BPM EN FINCAS PRODUCTORAS Y CENTROS DE ACOPIO DE APROCAM	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A7190	FORTALECIMIENTO A LAS PYMES: LOS PATITOS S.A., ALPIGO S.A. Y CETEBEDI S.A., PASTA Y BASTA ARTESANOS DEL SABOR S.A. ALSERRO S.A. E INSTAMASA S.A.	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A5711	IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRADO DE CALIDAD Y AMBIENTE EN EL CITA	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A1524	ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD CON ENFASIS EN LA INOCUIDAD EN LOS EMBUTIDOS PRODUCIDOS EN COSTA RICA.	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A1065	ESTUDIO EXPLORATORIO SOBRE LA PRESENCIA DE ANTIBIOTICOS Y AFLATOXINAS EN CARNE DE CERDO	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
98418	EVALUACION Y MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD NUTRICIONAL DE LOS PRODUCTOS CARNICOS TRADICIONALES DE COSTA RICA	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
98417	INCIDENCIA DE BACTERIAS PATOGENOS Y CALIDAD SANITARIA DE LOS CANALES DE B OVINO Y POLLO	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
96566	GESTION DE LA CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD PARA LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
95595	UTILIZACION DE LA PROTEINA DE LA FAUNA ACOMPA\\ANTE DEL CAMARON (FACA)	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
92577	APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA FAUNA ACOMPA\\ANTE DEL CAMARON, F.R. 196-12	Escuela De Química	Terminado
88556	PROGRAMA DE APOYO TECNOLOGICO A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (PATI)	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
88554	GESTION DE LA CALIDAD DE UNA INDUSTRIA PROCESADORA DE PRODUCTOS CARNICOS	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado

Distinciones

Distinción	Año	Entidad	Ámbito	Descripción
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BECAS

País	Entidad	Año de inicio	Año de término
ESTADOS UNIDOS	ORGANIZACION DE ESTADOS AMERICANOS	1993	1993
ESTADOS UNIDOS	ORGANIZACION DE ESTADOS AMERICANOS	1991	1991
ESTADOS UNIDOS	COSTA RICAN INVESTMENT PROMOTION AGENCY	1989	1989

Publicaciones

Mostrando 4 publicaciones

TÍTULO	TIPO	FECHA	PROYECTO
Sensorial descriptors for vegetarian pigeon pea hamburger patties according to a focus group	artículo científico	2015	No disponible
Maduración del solomo (Biceps femoris) en vacas de descarte Bos indicus y Bos taurus	artículo científico	2013	No disponible
Estudio de una técnica de evaluación sensorial aplicable a la formulación y desarrollo de productos alimenticios	tesis de licenciatura	1981	No disponible