Sigpro - EL POTENCIAL NUTRICIONAL Y SENSORIAL DEL CHICHEME: UNA BEBIDA TRADICIONAL FERMENTADA A BASE DE MAÍZ MORADO DE GUANACASTE, MEDIANTE LA IDENTIFICACIÓN Y USO DE MICROORGANISMOS AUTÓCTONOS.

Proyecto

C6491 Desarrollo

EL POTENCIAL NUTRICIONAL Y SENSORIAL DEL CHICHEME: UNA BEBIDA TRADICIONAL FERMENTADA A BASE DE MAÍZ MORADO DE GUANACASTE, MEDIANTE LA IDENTIFICACIÓN Y USO DE MICROORGANISMOS AUTÓCTONOS.

Unidad responsable: SEDE REGIONAL DE GUANACASTE
Tipo de investigación: BASICA
Estado del proyecto: DESARROLLO

Tipo de financiamiento: SEMILLA
Ubicación del proyecto: SAN JOSE, PROVINCIA
Tipo de Proyecto: PROYECTO
Periodo de vigencia: 2026 - 2028

Objetivos

EVALUAR EL POTENCIAL NUTRICIONAL Y SENSORIAL DEL CHICHEME, UNA BEBIDA FERMENTADA A BASE DE MAÍZ MORADO DE COSTA RICA, MEDIANTE LA IDENTIFICACIÓN Y USO DE MICROORGANISMOS AUTÓCTONOS CON PROPIEDADES FUNCIONALES EN SU PROCESO DE ELABORACIÓN, PARA LA GENERACIÓN DE CONOCIMIENTO SOBRE LOS PRINCIPALES FENÓMENOS QUE OCURREN DURANTE LA FERMENTACIÓN DE ESTA BEBIDA Y LA EVALUACIÓN DE UN PROCESO DE PRODUCCIÓN EN CONDICIONES CONTROLADAS QUE ASEGUREN SU CALIDAD.

Descriptores

694 - BEBIDAS

Disciplinas

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Investigadores

Mostrando 5 investigadores

NOMBRE	PARTICIPACIÓN	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
Murillo González, Laura	PRINCIPAL	13/03/2026	13/03/2028
Soto Retana, Marvin	ASOCIADO	13/03/2026	13/03/2028
Barboza Vargas, Natalia	ASOCIADO	13/03/2026	13/03/2028
Perez Carvajal, Ana Mercedes	ASOCIADO	13/03/2026	13/03/2028
Barrantes Herrera, Nazareth	ASOCIADO	13/03/2026	13/03/2028

Vigencias

VIGENCIA	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
ORIGINAL	13/03/2026	13/03/2028

Publicaciones Kerwá

TÍTULO	TIPO	AUTOR	FECHA
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