Begomovirus diversity in tomato crops in Costa Rica |
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- Barboza Vargas, Natalia María | Hernández Jiménez, Eduardo José | Valverde Méndez, Karen | Matamoros Rojas, Dennis
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2023 |
Evaluación del uso de la tecnología de cambio de presión (PCT) y las condiciones de extracción sobre las propiedades tecnológicas y funcionales de las proteínas extraídas de la microalga Phaeodactylum tricornutum para su potencial uso en la industria alimentaria |
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- Morales, Andrea Carolina | Quintero Villalta, Daniela
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No disponible
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2023 |
Comprehensive review on carotenoid composition: Transformations during processing and storage of foods |
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- Meléndez Martínez, Antonio J. | Rodriguez Amaya, Delia B. | Esquivel Rodríguez, Patricia
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2023 |
Diseño de documentación asociada con los programas prerrequisito y validación de un procedimiento de desinfección en la Panadería La Nueva Victoria S.A |
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No disponible
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2023 |
Determinación de la factibilidad técnica del uso de broza de café deshidratada como ingrediente antienvejecimiento del pan blanco de molde |
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No disponible
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2023 |
Evaluación del sorbato de potasio y dos compuestos comerciales con actividad preservante sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del yogurt batido durante su almacenamiento |
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- Fallas Fallas, Karla Margoth
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No disponible
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2023 |
Evaluación del efecto antifúngico y antimicotoxigénico de extractos de residuos de la industria de café sobre granos de interés nacional |
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No disponible
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2023 |
Diseño parcial de la documentación asociada a los programas prerrequisito y validación de un procedimiento de desinfección en la empresa Carnes Rojas Grill, S.A. |
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- Huertas Carmiol, Cristian Javier
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No disponible
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2023 |
Antimicrobial activities of phenolic extracts of coffee mucilage |
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- Esquivel Rodríguez, Patricia | Rodríguez Sánchez, César Augusto | Chaves Ulate, Evelyn Carolina | Arias Echandi, María Laura
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2023 |
Evaluación del efecto de la luz ultravioleta (UV-C) sobre la inactivación de Escherichia coli e indicadores microbiológicos en una bebida a base de agua de coco (Cocos nucifera L.) |
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No disponible
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2023 |
Comparación de la calidad microbiológica de zanahoria cultivada en dos fincas (orgánica y convencional) y de la reducción microbiológica lograda en los procesos de lavado y/o desinfección |
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No disponible
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2023 |
Análisis exploratorio del contenido de acrilamida en snacks fritos a base de papa, yuca y plátano disponibles en el mercado costarricense y factores que favorecen su incidencia |
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No disponible
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2023 |
Antibiotic Resistance and Food Safety: Perspectives on New Technologies and Molecules for Microbial Control in the Food Industry |
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- Zamora Ramírez, William J. | Guadamuz Mayorga, Carolina | Wu Wu, Jannette Wen Fang | Oviedo Cerdas, Douglas
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2023 |
Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión |
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- Víquez Barrantes, Diana | Incer González, Ana Isabel | Acosta Montoya, Óscar Gerardo | Usaga Barrientos, Jessie
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2023 |
Antioxidant potential of coffee husks in fresh pork sausage |
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- Araya Morice, Adriana | Araya Quesada, Yorleny | Cortés Zúñiga, Natalia | Caamaño Villafranca, Julia | Arroyo Esquivel, Laura
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2023 |
Evaluación de la calidad microbiológica del repllo cosechado en tres altitudes de una finca, así como la eficacia de los procesos de desinfección postcosecha del repllo entero y mínimamente procesado en un Centro Agrícola de Costa Rica |
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No disponible
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2023 |
Desarrollo y evaluación con potenciales consumidores de un prototipo de bebida a base de maíz pujagua transferible a pequeñas y medianas empresas |
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- Rodríguez Álvarez, Carolina
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No disponible
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2023 |
Evaluación de la aplicación de broza de café deshidratada como ingrediente sobre las propiedades fisicoquímicas de emulsiones cárnicas |
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- Larios Medina, Diana Isabel
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No disponible
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2023 |
Desarrollo y evaluación de la percepción de un jarabe de microalga espirulina (Arthrospira platensis) con potenciales aplicaciones caseras e industriales |
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- Jiménez Rodríguez, Marcelo
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No disponible
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2023 |
Elaboración de un licor digestivo a escala de laboratorio a partir de un extracto etanólico de vainilla natural costarricense (Vanilla spp.) |
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- Méndez Navarro, Maureen Patricia
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No disponible
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2023 |
Caracterización in vitro de bacterias ácido lácticas aisladas de residuos agroindustriales para su potencial aplicación como bioprotector en una matriz alimentaria |
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- Piedra Cascante, Valeria Sofía
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No disponible
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2023 |
Calidad microbiológica del chorizo crudo expendido en el Gran Área Metropolitana de Costa Rica. |
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- Cordero Calderón, Valery | Araya Morice, Adriana | Redondo Solano, Mauricio
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2023 |
Evaluación de la extracción del xiloglucano de las semillas de tamarindo (Tamarindus indica) para la obtención de un hidrocoloide con potencial aplicación en la industria alimentaria |
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- Jiménez Schielzeth, Gabriel
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No disponible
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2023 |
Calidad, durante el almacenamiento, de huevos de gallina (Gallus gallus domesticus) recubiertos con aceite |
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- Wong González, Eric | Castro Alvarado, Henry | Davidovich Young, Gabriela
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2023 |
Establecimiento de un panel sensorial en una empresa arrocera para la descripción sensorial de tres diferentes variedades de arroz (Oryza sativa) producidas en dos regiones de producción de Costa Rica |
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- Villalobos Arias, Juan José
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No disponible
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2023 |
Co-creación de un prototipo de alimento funcional a base de cacao con una PYME costarricense y sus potenciales consumidores |
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No disponible
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2023 |
Caracterización sensorial del híbrido de tomate ¿Acorazado¿ (Solanum lycopersicum) tolerante/resistente al virus TYLCV desarrollado por la Estación Experimental Agrícola Fabio Baudrit Moreno |
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No disponible
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2023 |
Determinación del efecto de factores que afectan el tiempo de enfriamiento de alimentos comúnmente preparados en los servicios de alimentación de Costa Rica para brindar recomendaciones que coadyuven en garantizar su inocuidad y evitar su desperdicio |
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No disponible
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2023 |
Efecto de diferentes limpiadores de paladar sobre la sensibilidad de pruebas de discriminación no direccionadas con múltiples repeticiones por sesión |
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No disponible
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2023 |
Microbiología de zanahoria, tomate y repollo de agricultura orgánica y convencional en Costa Rica |
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- Davidovich Young, Gabriela | Wong González, Eric | Wittmann Vega, Viviana | Castro Urbina, Fiorella
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2023 |
Silage quality and bacterial diversity of silages inoculated with Listeria monocytogenes and Lacticasseibacillus paracasei_6714 |
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- WingChing Jones, Rodolfo | Brenes Guillén, Laura Natalia | Barboza Vargas, Natalia María | Uribe Lorío, Lidieth
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2023 |
Effect of Palmito cheese processing on sensory characteristics and degree of liking |
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- Víquez Barrantes, Diana | Cordero García, Marcia | Marín Fonseca, Andrea
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2023 |
Fruit-Based fermented beverages: Contamination sources and emerging technologies applied to assure their safety |
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- Usaga Barrientos, Jessie | Barboza Vargas, Natalia María | Avîrvarei, Alexandra Costina | Salanta, Liana Claudia | Pop, Carmen Rodica | Mudura, Elena | Pasqualone, Antonella | Anjos, Ofélia Maria | Dărab, Cosmin Pompei | Burja Udrea, Cristina | Zhao, Haifeng | Fărcas, Anca Corina | Coldea, Teodora Emilia
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No disponible
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2023 |
Generación de términos y sus referencias asociadas, para el análisis descriptivo de licor de cacao o pasta de cacao (Theobroma cacao L.) y su aplicación en la evaluación sensorial de cacaos procesados en Costa Rica |
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- Salazar Quesada, María del Mar
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No disponible
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2023 |
Evaluación de la aplicación de luz ultravioleta (UV-C) sobre las propiedades fisicoquímicas y la actividad enzimática en una bebida a base de agua de coco |
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No disponible
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2023 |
Characterisation of acylated anthocyanins from red cabbage, purple sweet potato, and Tradescantia pallida leaves as natural food colourants by HPLC-DAD-ESI(+)-QTOF-MS/MS and ESI(+)-MSn analysis |
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- Jiménez García, Víctor | Burkhardt, Jonas | Bäumer, Vicky | Kumar, Keshav | Mibus Schoppe, Heiko | Zinkernagel, Jana | Esquivel Rodríguez, Patricia | Schweiggert, Ralf M. | Steingass, Christof Björn
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2023 |
Características fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche caprino con inclusión de amaretto |
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- Chacón Villalobos, Alejandro | Cordero García, Marcia | Malavassi Conejo, Pamela | Víquez Barrantes, Diana
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2023 |
Estudio del efecto del procesamiento sobre diferentes propiedades funcionales en una pulpa de Psidium cattleianum para el eventual diseño de un proceso industrial |
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- Cordero Mora, Adrián Francisco
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No disponible
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2023 |
Effect of high intensity ultrasound on main bioactive compounds, antioxidant capacity and color in orange juice |
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- Wong González, Eric | Usaga Barrientos, Jessie | Rojas Garbanzo, Carolina | Guevara Mojica, María Fernanda | Brenes León, Jimena | Cortés Herrera, Carolina
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2022 |
Evaluación del efecto de un compuesto comercial, dos humos líquidos y sorbato de potasio sobre las propiedades sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de queso fresco, durante su almacenamiento |
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No disponible
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2022 |
Desarrollo de una bebida con potencial probiótico a base de pulpa de cacao CCN-51 |
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- Vargas Jinesta, María José
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No disponible
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2022 |
11'-α-Tocomonoenol is the major α-tocomonoenol isomer in cyanobacteria and microalgae from Costa Rica |
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- Jiménez García, Víctor | Vetter, Walter | Esquivel Rodríguez, Patricia | Silva Benavides, Ana Margarita | Frank, Jan | Lehnert, Katja | Lux, Peter Erwin | Montoya Arroyo, Alexander
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2022 |
Evaluación de la sobrevivencia de E. coli ATCC 25922 durante el transporte de banano de exportación y determinación de condiciones de desinfección del fruto durante la operación de desleche |
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- Brenes Fernández, Natalia
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No disponible
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2022 |
Evaluación de la sobrevivencia de probióticos, adición de inulina y estabilidad de betalaínas para el potencial desarrollo de una bebida probiótica de pitahaya |
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- Barahona Pereira, Daniela
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No disponible
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2022 |
Begomoviruses in crops with economic interest for North and Central America |
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- Martínez Zubiaur, Yamila | Barboza Vargas, Natalia María
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2022 |
Determinación de la reducción de sodio no perceptible en pan de molde con fibra blanca y su efecto durante el almacenamiento |
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No disponible
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2022 |
Headspace control and antimicrobials: Inhibition strategies to prevent the growth of Alicyclobacillus acidoterrestris in orange juice |
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- Worsfold Butler, Jessica Joy | Usaga Barrientos, Jessie | Acosta Montoya, Óscar Gerardo | Gamboa Moreno, Paola María | Davidovich Young, Gabriela
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2022 |
Estudio de almacenamiento a diferentes temperaturas de un jugo de piña (Ananas comosus) no concentrado (NFC) y pasteurizado |
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No disponible
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2022 |
Caracterización físico-química y sensorial de dos variedades de arroz (Oryza sativa) durante el proceso de añejado en silo |
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- Araya Quesada, Yorleny María | Azofeifa Delgado, Álvaro A. | Araya Morice, Adriana | Cubero Castillo, Elba María | Mora Norori, Ana Laura
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2022 |
Evaluación de las condiciones de procesamiento para mejorar la estabilidad del color de preparados de pulpa de pitahaya y su aplicación en yogur |
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- Rodríguez Quesada, Andrea
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No disponible
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2022 |
Determinación del efecto del uso de un subproducto de broza de café deshidratada en el comportamiento de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del chorizo crudo durante su almacenamiento en refrigeración |
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No disponible
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2022 |
Potential of New Bacterial Strains for a Multiproduct Bioprocess Application: A Case Study Using Isolates of Lactic Acid Bacteria from Pineapple Silage of Costa Rican Agro-Industrial Residues |
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- Rojas Vargas, María Daniela | Montero Zamora, Jéssica Pamela | Mora Villalobos, José Anibal | Redondo Solano, Mauricio | López Gómez, José Pablo | Barboza Vargas, Natalia María
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2022 |
Analysis of knowledge, attitude, and practices (KAP) regarding food allergies in social network users in Costa Rica |
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- Peña Vásquez, Marcela | Alvarado Barrantes, Ricardo | Barboza Vargas, Natalia María | González Vargas, Marcy | Hidalgo Víquez, Cindy María | López Calvo, Rebeca | Mora Villalobos, Vanny Emileth | Redondo Solano, Mauricio
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2022 |
Evaluación de las condiciones de proceso de flor de itabo (Yucca elephantipes) para la obtención de una infusión con capacidad antioxidante |
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- Abarca Fernández, Michael
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No disponible
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2022 |
Determinación de la temperatura mínima de llenado en caliente al variar el pH de la matriz y la carga microbiana del envase, con el fin de alcanzar esterilidad comercial |
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- Torres Espinoza, Catalina
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No disponible
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2022 |
Vitamin E and carotenoid profiles in leaves, stems, petioles and flowers of stinging nettle (Urtica leptophylla Kunth) from Cost Rica |
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- Montoya Arroyo, Alexander | Toro González, Camilo | Sus, Nadine | Frank, Jan | Warner Pineda, Jorge | Jiménez García, Víctor | Esquivel Rodríguez, Patricia
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No disponible
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2022 |
Effect of processing on biofunctionality of selected tropical fruit juices |
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- Jiménez García, Víctor | Esquivel Rodríguez, Patricia | Usaga Barrientos, Jessie | Schweiggert, Ralf M. | Steingass, Christof Björn
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2022 |
The invasion biology of tomato begomoviruses in Costa Rica reveals neutral synergism that may lead to increased disease pressure and economic loss |
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- Macedo, Monica Alves | Maliaño Núñez, Minor Rodolfo | Rojas, María del Rosario | Gilbertson, Robert L. | Barboza Vargas, Natalia María
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2022 |
Evaluación del efecto del uso de un subproducto de broza de café deshidratada sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del chorizo fresco empacado en atmósfera modificada durante su almacenamiento en refrigeración |
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- Caamaño Villafranca, Julia
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No disponible
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2022 |
Is the R-index method for eliciting preference measures from the 9-point hedonic scale fit for purpose? |
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- Cubero Castillo, Elba | Jara Solís, Fiorela | O'Mahony, Michael | Araya Quesada, Yorleny
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2022 |
Análisis de la variación de los principales metabolitos aromáticos presentes en vainas Vanilla spp. de Costa Rica empleando cromatografía líquida de alta eficacia acoplada a un detector ultravioleta (HPLC-UV) |
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- Salazar Campos, Karla Alejandra
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No disponible
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2022 |
Evaluación del potencial de infiltración de pesticidas aplicados a la fruta de banano previo a su cosecha durante la etapa de remoción de látex (desleche) en empacadoras comerciales |
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No disponible
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2022 |
Calidad microbiológica y fisicoquímica y sabor de huevos de gallina de producción convencional o pastoreo |
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- Cubero Castillo, Elba María | Wong González, Eric | Davidovich Young, Gabriela | Guier Serrano, Marie
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2022 |
Physicochemical characterization and consumer preference of rice (Oryza sativa) varieties grown in Costa Rica |
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- Azofeifa Delgado, Álvaro A. | Araya Morice, Adriana | Guadamuz Mayorga, Carolina | Cubero Castillo, Elba María | Montero Díaz, María Laura
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2022 |
Caracterización físico-química y sensorial, aplicando un método de cocción determinado, de dos variedades de arroz (Oryza sativa) durante el proceso de añejamiento en silo |
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No disponible
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2022 |
Evaluación de condiciones de un tratamiento enzimático para la elaboración de una pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus) |
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No disponible
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2022 |
Secado de granos de cacao (Theobroma cacao L.) a baja temperatura en tres secadoras con diferentes flujos de aire |
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- Vargas Elías, Guillermo Asdrúbal | Badilla Mena, Bryan J. | Rojas Barrantes, Sebastián | Salas Rivera, Lucía | Zúñiga Camacho, Karen | Wexler Goering, Lea Margarita
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No disponible
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2022 |
Aproximación de la Humedad en Granos de Cacao por Medio de su Actividad de Agua |
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- Alvarado Marenco, Priscilla | Cubero Castillo, Elba | Vargas Elías, Guillermo Asdrúbal | Vargas Gómez, David R. | Morales García, Verónica | Badilla Mena, Bryan J.
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No disponible
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2022 |
Probiotics survival and betalains stability in purple pitaya (Hylocereus sp.) juice |
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- Esquivel Rodríguez, Patricia | Barahona Pereira, Daniela | Arroyo Esquivel, Laura | Usaga Barrientos, Jessie
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2022 |
Desarrollo de un alimento funcional a partir de guayaba (Psidium guajava L.), acorde a las necesidades del mercado y mediante el uso de herramientas de innovación |
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- Camacho Fernández, Guillermo
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No disponible
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2021 |
Evaluación in vitro de la actividad antimicrobiana de compuestos naturales sobre microorganismos de deterioro y el efecto sobre la estabilidad microbiológica y fisicoquímica durante el almacenamiento de un producto cárnico procesado |
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- Serrano Valverde, Kimberly María
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No disponible
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2021 |
Evaluación de la mezcla de jugos como estrategia potencial para la inhibición de Alicyclobacillus acidoterrestris en jugo de naranja |
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- Badilla Cambronero, Daniel Alejandro
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No disponible
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2021 |
Evaluación de la extracción y obtención de un extracto de flavonoides a partir de cáscaras de plátano verde (Musa sp. AAB) provenientes de residuos agroindustriales |
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- Brenes Granados, Jesús Alberto
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No disponible
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2021 |
Incorporación de proteína de suero dulce en un yogur batido bajo en grasa |
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- Víquez Barrantes, Diana | López Calvo, Rebeca | Araya Arce, Tatiana
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2021 |
Tipificación con secuencias multilocus en Lactobacillus casei procedentes de ensilados de cáscara de piña |
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- WingChing Jones, Rodolfo | Usaga Barrientos, Jessie | Uribe Lorío, Lidieth | Barboza Vargas, Natalia María | Redondo Solano, Mauricio
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2021 |
Vitamin E profiles in Acrocomia aculeata from three regions in Costa Rica |
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- Jiménez García, Víctor | Esquivel Rodríguez, Patricia | Alfaro Solís, Jose David | Frank, Jan | Montoya Arroyo, Alexander
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2021 |
Selection of optimal ripening stage of papaya fruit (Carica papaya L.) and vacuum frying conditions for chips making |
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- Umaña Rojas, Gerardina | Pérez Carvajal, Ana Mercedes | Brenes Cordero, Mariana | Soto Retana, Marvin | Cortés Herrera, Carolina | Jiménez Elizondo, Nadiarid
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2021 |
Aplicación de herramientas de desarrollo de productos para la elaboración de tres prototipos que permitan la promoción de la salud visual para la población en envejecimiento |
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- Aguilar Mora, Ericka | Piedra Kikut, Irene
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No disponible
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2021 |
Evaluación del potencial agroindustrial de Urtica leptophylla costarricense mediante la determinación de su perfil de vitaminas E y carotenoides |
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- Toro González, Camilo Andrés
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No disponible
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2021 |
Aprovechamiento del desecho de malta generado en la producción de una cerveza comercial, para la elaboración de una harina alta en fibra y proteína apta para su uso como materia prima para la producción de pan reducido en sodio |
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- Heymans Smith, Nicole de Jesús
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No disponible
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2021 |
Determinación del efecto de la cantidad de fibra de salvado de trigo sobre la percepción del sabor salado de un pan integral de molde y las características fisicoquímicas del pan reducido en sodio |
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No disponible
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2021 |
Comparación de la calidad microbiológica de la fruta, del agua de riego y de los contenedores de cosecha, así como la eficacia del lavado y desinfección post cosecha, en tres fincas productoras de tomate (tradicional, orgánica e hidropónica) |
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No disponible
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2021 |
Thinking of an Appellation of Origin? Proving the sensory typicity of traditional fresh Turrialba cheese |
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- Víquez Barrantes, Diana | Cortés Muñoz, Marianela | Fallas Rodríguez, Pilar | Cubero Castillo, Elba María
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2021 |
Evaluación del potencial de una microalga como fuente promisoria de compuestos bioactivos, bajo diferentes condiciones de producción, para su aprovechamiento en la industria agroalimentaria |
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- Muñoz González, Alejandra
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No disponible
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2021 |
Determinación de la equivalencia entre los perfiles sensoriales obtenidos con el método rápido "Perfil Flash" y con el análisis descriptivo genérico de queso Turrialba, para establecer una metodología que describa este producto en el Concurso Nacional de Quesos |
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No disponible
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2021 |
Valorización del subproducto del desmucilaginado del café (Coffea arabica) mediante la elaboración de dos productos deshidratados con potencial uso en la industria alimentaria |
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No disponible
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2021 |
Valorización de bagazo de granos cerveceros de una micro cervecería a través de la producción de la enzima ligninolítica lacasa por un moho, mediante una fermentación en medio sólido |
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- Gutiérrez Pacheco, Arturo
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No disponible
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2021 |
Effect of the type of packaging on the shelf life of ground rabbit meat |
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- Guzmán Saborío, Priscila | Araya Morice, Adriana | Araya Quesada, Yorleny María | Chaves Ulate, Evelyn Carolina | Ramírez Chavarría, Felipe de Jesús | Redondo Solano, Mauricio
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2021 |
Diseño y documentación del proceso de elaboración de un producto cárnico crudo fermentado (salami) en la empresa Inversiones ZAMU de Alajuela S.A. |
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- Calderón Badilla, Stephanie
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No disponible
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2020 |
Evaluación del potencial de infiltración de tinta en banano variedad cavendish durante la operación de eliminación de látex (desleche) |
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- Azofeifa Zumbado, María Fernanda
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No disponible
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2020 |
Desarrollo de documentación requisito de las buenas prácticas de manufactura y estandarización del proceso de propagación y reutilización de levadura en la empresa La Cofradía Brewing S.A |
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No disponible
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2020 |
Estudio observacional del efecto de la concentración de lúpulo y su tiempo de extracción mediante la técnica de dry hopping sobre el agrado en una cerveza estilo "American Pale Ale" |
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No disponible
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2020 |
Efecto del tiempo de sonicación sobre los principales carotenoides, actividad antioxidante lipofílica y color de jugo de naranja |
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- Guevara Mojica, María Fernanda
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No disponible
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2020 |
Spatial Distribution of Whitefly Species (Hemiptera: Aleyrodidae) and Identification of Secondary Bacterial Endosymbionts in Tomato Fields in Costa Rica |
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- Can Vargas, Xareni | Hernández Jiménez, Eduardo José | Barboza Vargas, Natalia María | Fuchs Castillo, Eric J.
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2020 |
Coupling osmotic dehydration with heat treatment for green papaya impregnated with blackberry juice solution |
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- Soto Retana, Marvin | Vaillant Barka, Fabrice | Bassama, Joseph | Jiménez Elizondo, Nadiarid | Bohuon, Philippe | Dornier, Manuel | Pérez Carvajal, Ana Mercedes
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2020 |
Efecto del tiempo de sonicación sobre los principales carotenoides, actividad antioxidante lipofílica y color de jugo de naranja |
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- Guevara Mojica, María Fernanda
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No disponible
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2020 |
Evaluación de la extracción etanólica asistida por ultrasonido de los polifenoles de un subproducto del procesamiento de la mora |
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No disponible
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2020 |
Comparación del efecto del uso de una muestra iniciadora sobre la sensibilidad y la potencia de seis distintas pruebas de discriminación en una bebida de naranja |
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- González Vargas, María del Mar
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No disponible
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2020 |
Efecto del tiempo de aplicación de ultrasonido sobre los compuestos bioactivos polares y capacidad antioxidante hidrofílica del jugo de naranja |
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No disponible
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2020 |
Effect of temperature and moisture contents on dielectric properties at 2.45 GHz of fruit and vegetable processing by-products |
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- Esquivel Rodríguez, Patricia | Solyom, Katalin | Lopez, Pilar Rosales | Vásquez Caicedo, Ana Lucía
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No disponible
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2020 |
Diseño y documentación del proceso de elaboración de un producto cárnico crudo seco madurado (salami) en la empresa inversiones ZAMU de Alajuela S.A |
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- Calderón Badilla, Stephanie
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No disponible
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2020 |
Evaluación del proceso de extracción con soluciones de etanol, de un subproducto del procesamiento industrial de café, para obtener un extracto de antocianinas y ácido clorogénico |
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- Gutiérrez Matamoros, Stephany
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No disponible
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2020 |
Reducción de sodio en salsa de tomate y mayonesa mediante la aplicación de un enfoque de umbral sensorial/Sodium reduction in tomato sauce and mayonnaise through the application of a sensory threshold approach |
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- Villalobos Moreira, Aliz Sophia | Álvarez Calvo, Rebeca Lucía | Usaga Barrientos, Jessie | Cubero Castillo, Elba María
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2020 |
Efecto de la sustitución parcial o total de almidón de papa con fibra de soya en las características fisicoquímicas y sensoriales de un salchichón |
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- Herrera Corella, Michelle
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No disponible
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2020 |
Desarrollo de un producto a partir de cas (Psidium friedrichsthalianum (O. Berg) Nied.) empleando herramientas de innovación |
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- Silesky Ureña , Sharon María
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2020 |
Growth conditions and survival kinetics during storage of Lactobacillus rhamnosusGG for the design of a sustainable probiotic whey-based beverage containing Costa Rican guava fruit pulp |
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- Montero Zamora, Jéssica Pamela | Velázquez Carrillo, Ana Carmela | Esquivel Rodríguez, Patricia | Cortés Muñoz, Marianela | Mora Villalobos, José Anibal
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No disponible
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2020 |
Evaluación de las condiciones de proceso sobre la letalidad acumulada y el pH de zanahorias acidificadas tratadas térmicamente |
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No disponible
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2020 |
Evaluación de la producción de celulasas mediante un proceso de fermentación en medio sólido, empleando como sustrato residuos de zanahoria (Daucus carota) y de maíz (Zea mays) |
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- Koschny Castro, María Esther
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No disponible
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2020 |
Evaluación del potencial de infiltración de tinta en banano variedad Cavendish durante la operación de eliminación de látex (desleche) |
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- Azofeifa Zumbado, María Fernanda
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No disponible
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2020 |
Efecto del uso de un “primer” sobre la sensibilidad de pruebas de discriminación con diferente número de estímulos y su influencia sobre la memoria |
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- Céspedes Brenes, Catalina
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No disponible
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2020 |
Phytochemical and mineral composition of fruits and seeds of wild-growing Bactris guineensis (L.) H.E. Moore palms from Costa Rica |
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- Jiménez García, Víctor | Esquivel Rodríguez, Patricia | Erşan, Sevcan | Berning, Julia C. | May, Bianca | Schweiggert, Ralf M. | Steingass, Christof Björn | Carle, Reinhold
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2020 |
Lactic Acid Bacteria (LAB) Applications in the Food Industry: Probiotic Foods-A Mini Review |
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- Usaga Barrientos, Jessie | Barboza Vargas, Natalia María
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No disponible
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2020 |
Evaluación del potencial de infiltración de Escherichia coli ATCC 25922 durante el proceso de lavado por inmersión del banano |
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No disponible
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2020 |
Evaluación del potencial de inhibición de diferentes antimicrobianos sobre el crecimiento de Alicyclobacillus acidoterrestris en jugo de naranja del mercado costarricense |
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- Gamboa Moreno, Paola María
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No disponible
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2020 |
Evaluación del efecto de las condiciones de proceso sobre la letalidad acumulada y el pH de zanahorias acidificadas tratadas térmicamente |
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- Chaves Quesada, José Adrián
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No disponible
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2020 |
Desarrollo de documentación requisito de buenas prácticas de manufactura y estandarización del proceso de propagación y reutilización de levadura en la empresa la Cofradía Brewing S.A |
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No disponible
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2020 |
Evaluación del efecto de distintas proporciones de leche de vaca y cabra sobre las características físicas, químicas y sensoriales de leches saborizadas |
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- Barquero Saldarriaga, Luis Miguel
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No disponible
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2020 |
Desarrollo de un producto a partir de cas (Psidium friedrichsthalianum (O. Berg) Nied.) empleando herramientas de innovación |
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- Silesky Ureña, Sharon María
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No disponible
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2020 |
Evaluación de la producción de celulasas mediante un proceso de fermentación en medio sólido,empleando como sustrato residuos de zanahoria (Daucus Carota) y de maíz (Zea Mays) |
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- Koschny Castro, María Esther
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No disponible
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2020 |
Evaluación del efecto de distintas proporciones de leche de vaca y cabra sobre las características físicas, químicas y sensoriales de leches saborizadas. |
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- Baquero Saldarriaga, Luis Miguel
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No disponible
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2020 |
Multi-product lactic acid bacteria fermentations: A Review |
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- Usaga Barrientos, Jessie | Montero Zamora, Jéssica Pamela | Schroedter, Linda | Olszewska Widdrat, Agata | López Gómez, José Pablo | Redondo Solano, Mauricio | Barboza Vargas, Natalia María | Mora Villalobos, José Anibal | Rojas Garbanzo, Carolina
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No disponible
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2020 |
Evaluación del potencial de inhibición de diferentes antimicrobianos sobre el crecimiento de Alicyclobacillus acidoterrestris en jugos de naranja del mercado costarricense |
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- Gamboa Moreno, Paola María
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No disponible
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2020 |
Evaluación del potencial de infiltración de E.coli ATCC 25922 durante el proceso de lavado por inmersión del banano |
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- Valverde Jiménez, Karina Brigith
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2020 |
Evaluación del proceso de extracción con soluciones de etanol, de un subproducto del procesamiento industrial de café, para obtener un extracto de antocianinas y ácido clorogénico |
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- Gutiérrez Matamoros, Stephanie
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No disponible
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2020 |
Efecto del uso de un "primer" sobre la sensibilidad de pruebas de discriminación con diferente número de estímulos y su influencia sobre la memoria |
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- Céspedes Brenes, Catalina
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No disponible
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2020 |
Efecto de la sustitución parcial o total de almidón de papa con fibra de soya en las características fisicoquímicas y sensoriales de un salchichón |
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- Herrera Corella, Michelle
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No disponible
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2020 |
Coffee (Coffea arabica L.) by-Products as a Source of Carotenoids and Phenolic Compounds—Evaluation of Varieties With Different Peel Color |
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- Steingass, Christof Björn | Viñas Meneses, María | Esquivel Rodríguez, Patricia | Gruschwitz, Maike | Schweiggert, Ralf M. | Carle, Reinhold | Guevara Berger, Eric | Jiménez García, Víctor
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2020 |
Validación de un método de determinación de grasa basado en un sistema automatizado de extracción continua para su uso en un alimento frito y evaluación de su eficiencia |
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No disponible
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2020 |
Validación de un método de determinación de grasa basado en un sistema automatizado de extracción continua para uso en un alimento frito y evaluación de su eficiencia |
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No disponible
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2020 |
Reduction of sodium additives in cooked sausages: effect on physicochemical, sensory and microbiological characteristics |
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- Araya Vargas, Stephanie | Madrigal Arias, Ericka | Araya Morice, Adriana | Araya Quesada, Yorleny María | Cubero Castillo, Elba María | Redondo Solano, Mauricio
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2020 |
Estudio observacional del efecto de la concentración de lúpulo y su tiempo de extracción mediante la técnica de dry hopping sobre el agrado en una cerveza estilo "American Pale Ale" |
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No disponible
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2020 |
Reducción de sodio en mayonesa y su efecto sobre las características sensoriales del producto |
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- Villalobos Moreira, Aliz Sophia
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No disponible
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2019 |
Definición de un modelo de negocio que reduzca el riesgo y aumente las posibilidades de éxito para la creación de una empresa que satisfaga la necesidad de los consumidores de productos alimenticios libre de ingredientes de origen animal |
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No disponible
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2019 |
Estudio de almacenamiento de carne molida de conejo (Oryctolagus cuniculus) con adición de biopreservante, utilizando diferentes tipos de empaque |
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- Ramírez Chavarría, Felipe de Jesús
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No disponible
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2019 |
Evaluación del efecto de la aplicación de coberturas comestibles a base de hidrocoloides sobre la absorción de aceite en chips de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí fritos al vacío |
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No disponible
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2019 |
Efecto del uso de un mejorador panario, gomas y potenciadores de sabor sobre el sabor salado de un pan blanco de molde reducido en sodio |
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- Leandro Brenes, Carlos Andrés
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No disponible
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2019 |
Ácidos clorogénicos presentes en el café: capacidad antimicrobiana y antioxidante/Chlorogenic acids present in coffee: antioxidant and antimicrobial capacity |
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- Esquivel Rodríguez, Patricia | Chaves Ulate, Evelyn Carolina
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2019 |
Efecto de la pregelatinización de las harinas de arroz pulido e integral pregelatinizado sobre las características sensoriales de una base para pizza congelada libre de gluten |
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No disponible
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2019 |
Influencia de las características químicas y el tiempo de almacenamiento en el contenido de nitrito de sodio en salchichas elaboradas industrialmente/Chemical characteristics and storage time influence on residual sodium nitrite content in industrially processed sausages |
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- Vindas Angulo, Laura Adriana | Rodríguez Arce, Nazareth | Araya Quesada, Yorleny María
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2019 |
Genetic diversity and geographic distribution of Bemisia tabaci and Trialeurodes vaporariorum in Costa Rica |
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- Esker, Paul D. | Moriones Alonso, Enrique | Inoue Nagata, Alice Kazuko | Barboza Vargas, Natalia María
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2019 |
Impact of cocoa products intake on plasma and urine metabolites: a review of targeted and non-targeted studies in humans |
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- Mayorga Gross, Ana Lucía | Esquivel Rodríguez, Patricia
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2019 |
Evaluación del efecto de la reducción del contenido de sodio proveniente de la sal (NaCI) sobre la aceptación sensorial de papas tostadas, en un contexto industrial |
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No disponible
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2019 |
Evaluación de los cambios en la capacidad antioxidante y contenido de antocianinas de la broza de café deshidratada durante el almacenamiento y transporte, en condiciones reales de la empresa y en condiciones controladas |
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- Fernández Arce, Katherine
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No disponible
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2019 |
Effect of ethanolic extraction, thermal vacuum concentration, ultrafiltration, and spray drying on polyphenolic compounds of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichos Schltdl.) by-product |
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- Quirós Blanco, Ana María | Thompson Vicente, Eduardo | Soto Retana, Marvin | Acosta Montoya, Óscar Gerardo
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2019 |
Efecto del tiempo de sonicación de leche cruda sobre parámetros de inocuidad, calidad y de control de proceso en la elaboración de yogurt griego |
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No disponible
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2019 |
Mamey sapote fruit and carotenoid formulations derived there of are dietary sources of vitamin A-A comparative randomized cross-over study |
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- Carle, Reinhold | Cordero Solano, Aracelly María | Jiménez Quirós, Randall R. | Schweiggert, Ralf M. | Quesada Mora, Silvia | Esquivel Rodríguez, Patricia | Chacón Ordóñez, Tania
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No disponible
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2019 |
Avances en la epidemiología de los begomovirus y su vector Bemisia tabaci en Costa Rica/Achievements in the epidemiology of begomoviruses and their vector Bemisia tabaci in Costa Rica |
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- Inoue Nagata, Alice Kazuko | Hernández Jiménez, Eduardo José | Moriones Alonso, Enrique | Hilje Quirós, Luko | Barboza Vargas, Natalia María
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No disponible
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2019 |
Evaluación de las condiciones actuales de procesamiento y la eficacia de la etapa de salado en queso Bagaces producido en forma artesanal, para el establecimiento de recomendaciones técnicas transferibles al sector productivo mediante una capacitación |
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No disponible
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2019 |
Fatty acids and triacylglycerols in the mesocarp and kernel oils of maturing Costa Rican Acrocomia aculeata fruits |
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- Lieb, Veronika M. | Carle, Reinhold | Steingass, Christof Björn | Esquivel Rodríguez, Patricia | Schex, Roland | Schmarr, Hans-Georg | Jiménez García, Víctor
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2019 |
Evaluación del crecimiento de Alicyclobacillus acidoterrestris como indicador del potencial de deterioro de este microorganismo en jugos de frutas tropicales de Costa Rica estables a temperatura ambiente |
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- Worsfold Butler, Jessica Joy
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No disponible
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2019 |
Extracción y caracterización de los flavonoides obtenidos de la cáscara de la mazorca del cacao ( Theobroma cacao L.) para su valorización |
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No disponible
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2019 |
Valuable compounds in coffee by-products |
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- Esquivel Rodríguez, Patricia | Jiménez García, Víctor
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No disponible
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2019 |
Estudio de las principales propiedades físico - químicas y sensoriales que influyen sobre la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz ( Oryza sativa) utilizando un método de cocción determinado |
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- Guadamuz Mayorga, Carolina
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No disponible
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2019 |
Evaluación de los cambios en la capacidad antioxidante y contenido de antocianinas de la broza de café deshidratada durante el almacenamiento y transporte, en condiciones reales (actuales) de la empresa y en condiciones controladas |
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- Fernández Arce, Katherine
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No disponible
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2019 |
Nutritional relevance of papaya carotenoids considering carotenoid profiles, chromoplast morphology and ultrastructure |
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- Schwartz, Steven J. | Heller, Annerose | Mora, E. | Esquivel Rodríguez, Patricia | Carle, Reinhold | Schweiggert, Ralf M. | Steingass, Christof Björn
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No disponible
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2019 |
Fate of spoilage and pathogenic microorganisms in acidified cold-filled hot pepper sauces |
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- Zúñiga Arrieta, Carolina | Padilla Zakour, Olga I. | Usaga Barrientos, Jessie | Worobo, Randy W. | Lobo Chinchilla, Ariela
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2019 |
Detección de gluten en alimentos etiquetados como libres de gluten disponibles en el mercado costarricense |
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- Usaga Barrientos, Jessie | Aiello Ramírez, Jacqueline
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2019 |
Determinación de la reducción de sodio en queso Palmito no perceptible para los consumidores y su efecto sobre el perfil de textura |
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No disponible
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2019 |
Evaluación del efecto de la concentración de proteína en la materia prima para la elaboración de queso fresco sobre las características fisicoquímicas, la percepción sensorial de los consumidores y el rendimiento del producto final a nivel piloto e industrial |
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- Nájera Ruíz, Rodiney Xavier
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No disponible
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2019 |
Plan de soluciones estructuradas para el problema en la variabilidad en el proceso que afecta el contenido de sodio de un producto frito |
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- Serrano Gutiérrez, María José
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No disponible
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2019 |
Efecto de la concentración de sal y distintas proporciones de carne de res y cerdo sobre la percepción del sabor salado, textura, color y estabilidad de la emulsión en salchichón |
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- Calvo Mejía, Vivian Carolina
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No disponible
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2019 |
Evaluación de las condiciones de elaboración de la pimienta negra y blanca en la Asociación de Productores de Pimienta de Sarapiquí ( APROPISA) para la mejora del proceso |
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- Valerio Rodríguez, Adriana
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No disponible
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2019 |
Uso de umbral de diferencia para la reducción de sal sin que el consumidor lo perciba: caso de estudio en productos cárnicos/Salt reduction without consumer awareness using a sensory threshold approach: a case study in meat products |
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- Hernández Campos, Daniela | Araya Morice, Adriana | Araya Quesada, Yorleny María | Cubero Castillo, Elba María
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2019 |
Evaluación del efecto de la adición de concentrado de proteína del salvado de arroz sobre las propiedades fisicoquímicas, sensoriales, reológicas y el almacenamiento de una galleta libre de gluten |
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- Luna Zumbado, María Rebeca
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No disponible
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2019 |
Evaluación de la incorporación del retenido de la operación de ultrafiltración de leche en la elaboración de un prototipo de producto lácteo estable a temperatura ambiente |
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- Xirinachs Robert, Michelle
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No disponible
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2019 |
Reducción de sodio en una salsa de tomate tipo Kétchup y su efecto sobre las características sensoriales del producto |
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- Álvarez Calvo, Rebeca Lucía
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No disponible
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2019 |
The beta-binomial: A preliminary comparison of smaller samples having many replications versus larger samples having fewer replications |
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- O´Mahony, Michael | Araya Quesada, Yorleny María | Ramírez Gutiérrez, Mabel | Cubero Castillo, Elba María
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2018 |
Carotenoids and xanthophyll esters of yellow and red nance fruits (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth) from Costa Rica |
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- Carle, Reinhold | Esquivel Rodríguez, Patricia | Jiménez García, Víctor | Irías Mata, Andrea Paola | Schweiggert, Ralf M. | Steingass, Christof Björn
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2018 |
Reducción de tripolifosfato de sodio y lactato de sodio en un salchichón, con y sin reducción de cloruro de sodio: efecto sobre la estabilidad, el pH de la emulsión, el sabor salado y la textura |
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No disponible
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2018 |
El uso del sistema nova no es acertado para la clasificación de alimentos |
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- Quirós Blanco, Ana María | Incer González, Ana Isabel
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No disponible
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2018 |
Determinación del efecto de las etapas desde la acidificación hasta el enfriamiento sobre patógenos de referencia en queso Palmito, mediante la caracterización del proceso de elaboración, con el fin de dar a conocer las condiciones de proceso que permitan asegurar la inocuidad |
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- Rodríguez Herrera, Gloriana
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No disponible
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2018 |
Efecto del procesamiento en el contenido y bioaccesibilidad de carotenoides presentes en un colado de pejibaye, tomate y ayote, para infantes de 6 meses de edad en adelante |
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- Quesada Chaves, David Ricardo
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No disponible
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2018 |
GC–MS profiling, descriptive sensory analysis, and consumer acceptance of Costa Rican papaya (Carica papaya L.) fruit purees |
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- Carle, Reinhold | Lieb, Veronika M. | Steingass, Christof Björn | Cubero Castillo, Elba María | Esquivel Rodríguez, Patricia
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No disponible
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2018 |
Determinación del efecto de diferentes fracciones y sustituciones de salvado de arroz sobre las características físico-químicas, sensoriales, reológicas y microbiológicas de quequitos libres de gluten durante su almacenamiento |
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No disponible
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2018 |
Extracción y recuperación de aceite de semilla de guayaba (Psidium guajava L.) a nivel de laboratorio y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas |
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No disponible
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2018 |
Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado |
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- Brenes Rodríguez, Valeria Patricia
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No disponible
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2018 |
Comparación del análisis tradicional de la escala hedónica de 9 puntos, que da resultados sesgados, con un nuevo tipo de análisis basado en la teoría de detección de señales llamado el índice R para ordenamiento |
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No disponible
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2018 |
Psidium fruits: Endemic fruits of Latin America with a wide variety of phytochemicals |
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No disponible
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2018 |
Caracterización sensorial del yogurt griego disponible en el mercado costarricense |
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No disponible
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2018 |
Diseño y validación de una herramienta de auditoría interna en una cadena de restaurantes de comida rápida en Costa Rica para promover el cumplimiento de los requerimientos corporativos y la legislación nacional |
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No disponible
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2018 |
Estudio del efecto de la adición de semilla de chan (Hyptis suaveolens (L.) Poit) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacional |
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No disponible
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2018 |
Relación entre las características físico-químicas del banano de tres cultivares en dos estados de madurez con los parámetros físico-químicos de los chips de banano obtenidos mediante el proceso de fritura al vacío |
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- Ugalde Herrera, Aurora Vanessa
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No disponible
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2018 |
Aspectos relevantes de la producción de papaya en Costa Rica |
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- Esquivel Rodríguez, Patricia
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No disponible
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2018 |
Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura |
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No disponible
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2018 |
Valorización de subproductos obtenidos del procesamiento agroindustrial |
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- Thompson Vicente, Eduardo | Soto Retana, Marvin | Pérez Carvajal, Ana Mercedes
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2018 |
Efecto de diferentes fuentes y concentraciones lipídicas sobre la bioaccesibilidad de los carotenoides en una matriz modelo de papaya y leche |
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- Zumbado Chinchilla, Cristina
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No disponible
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2018 |
HPLC-DAD-APCI/ESI-MSn analysis of carotenoids and α-tocopherol in Costa Rican Acrocomia aculeata fruits of varying maturity stages |
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- Esquivel Rodríguez, Patricia | Lieb, Veronika M. | Carle, Reinhold | Steingass, Christof Björn | Schweiggert, Ralf M. | Schex, Roland | Jiménez García, Víctor
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No disponible
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2018 |
Desarrollo de un dulce de leche de cabra saborizado tomando en cuenta el criterio del consumidor, las características fisicoquímicas y sensoriales para la elección del mejor prototipo, que cumpla con la factibilidad técnica de adaptarse a la planta de procesamiento de la empresa Productos D'Cabra |
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No disponible
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2018 |
Valorización de un subproducto del procesamiento agroindustrial de guayaba (Psidium guajava) mediante la extracción de compuestos antioxidantes (polifenoles y carotenoides) |
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- Rangel Mena, Valerie Dili
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No disponible
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2018 |
Desarrollo de una bebida funcional a partir de mora, linaza y soya: evaluación de su aceptación sensorial y perfil de compuestos bioactivos |
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2018 |
Evaluación de la operación de osmosis inversa para obtener fracciones aprovechables (permeado y retenido), a partir de suero lácteo |
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2018 |
Evaluación de las prácticas actuales de formulación, procesamiento, manejo y del efecto de la acidificación sobre la reducción de patógenos y el aseguramiento de la inocuidad de leche agria artesanal producida en Costa Rica |
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No disponible
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2018 |
Aprovechamiento de un subproducto de la molienda seca del maíz en productos horneados libres de gluten |
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- Naranjo Chaves, Wendy Alejandra
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No disponible
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2018 |
Desarrollo de un producto hidratante con ingredientes de origen natural mediante el uso de las herramientas "Lean canvas" y el despliegue de la función de calidad (QFD) |
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No disponible
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2018 |
Evaluación de las propiedades del subproducto industrial de semilla de mora molida y su uso como ingrediente en la elaboración de un producto horneado |
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- Ávila Villalobos, Diana Marcela
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No disponible
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2018 |
Evaluación de las condiciones de proceso para la obtención de proteína unicelular de Candida utilis a partir de un subproducto de piña por fermentación en lote alimentado |
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- González Sequeira, Sebastián
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No disponible
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2018 |
Caracterización fisicoquímica del aceite extraído de la pulpa del fruto de dos especies y un híbrido de palma aceitera y determinación del perfil de carotenoides y la bioaccesibilidad in vitro de estos aceites |
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No disponible
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2017 |
Evaluación del efecto del pH y acidulantes orgánicos sobre la tolerancia térmica y sobrevivencia de Pichia manshurica en salsas de chile picante acidificadas llenadas en frío |
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No disponible
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2017 |
Bean (Phaseolus Vulgaris) Treatments Effect on Starch Digestible Fractions and Consumer Acceptability in the Production of Bean Wheat Cookies |
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- Bonilla Leiva, Ana Ruth | Reyes Cruz, Yury | Cubero Castillo, Elba María
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No disponible
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2017 |
Formas de deposición de carotenoides en alimentos vegetales y sus posibles implicaciones en su bioaccesibilidad y biodisponibilidad |
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- Schweiggert, Ralf M. | Carle, Reinhold | Hempel, Judith | Chacón Ordóñez, Tania | Esquivel Rodríguez, Patricia | Jiménez García, Víctor
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2017 |
Potential Opportunities and Challenges for Research Collaboration with Latin America in Agriculture and Food Science |
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- Orjuela Londoño, Alvaro | de Barros Paes, Marcelo | Osorio Roa, Coralia | Esquivel Rodríguez, Patricia
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No disponible
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2017 |
Desarrollo del perfil sensorial del licor de cacao elaborado a base de cacao producido en la Zona Huetar Atlántica y Huetar Norte |
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No disponible
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2017 |
Escalamiento a nivel semi-industrial de la producción de una bebida de agua de coco (Cocos nucifera L.) microfiltrada adicionada con el cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (cepa CRL431®) |
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- Hernández Ulate, Oscar Andrés
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No disponible
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2017 |
Evaluación de la estabilidad de colorantes naturales en matrices lácteas como sustituto de colorantes artificiales durante almacenamiento |
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- Cordero Solano, Aracelly María
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No disponible
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2017 |
Optimización de la operación de secado por atomización para la elaboración de un producto deshidratado a partir de un concentrado de polifenoles obtenido de la mora (Rubus adenotrichos) |
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- Hernández Monge, Gloriana
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No disponible
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2017 |
Evaluación del efecto de la edad de la gallina, de la temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre la penetración bacteriana en huevo e influencia de la aplicación de recubrimientos de aceite sobre la calidad del huevo durante el almacenamiento |
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2017 |
Películas biodegradables con propiedades bioactivas |
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- Wexler Goering, Lea Margarita | Araya Quesada, Yorleny María | Montes Hernández, Adriana Isabel | Oropeza González, Rafael Antonio | Padrón Pereira, Carlos Alberto | Cubero Castillo, Elba María
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No disponible
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2017 |
Evaluación del efecto de la ultrafiltración, la diafiltración y de las condiciones de secado por atomización para la obtención de un extracto de broza de café en polvo rico en antocianinas |
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- Zúñiga Barrantes, Grettel
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No disponible
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2017 |
Determinación del umbral de diferencia del sabor salado en pan blanco de molde y su efecto sobre la calidad durante el almacenamiento |
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No disponible
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2017 |
Evaluación de tres potenciadores de sabor en un salchichón con diferentes reducciones de sodio utilizando pruebas sensoriales |
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No disponible
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2017 |
Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en tres productos cárnicos curados sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia |
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- Hernández Campos, Danniela
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No disponible
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2017 |
Comparación de las condiciones de producción y la calidad microbiológica, fisicoquímica y sensorial de huevos provenientes de gallinas de pastoreo y de gallinas confinadas en sistema convencional |
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2017 |
Fortalecimiento del sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria de Compañía Nacional de Chocolates DCR S.A. mediante la mejora y documentación de tres procedimientos del capítulo 3 de la Norma BRC v.6, la elaboración del Plan HACCP de la Línea Jensen y la validación del procedimiento de limpieza y desinfección de una banda transportadora |
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- Quesada Hernández, Paulina
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No disponible
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2017 |
Evaluación del efecto antimicrobiano y antioxidante de las especias: culantro de coyote, (Eryngium foetidum), jengibre (Zingiber officinale) y orégano (Origanum vulgare L.) para ser usados como una alternativa natural en la elaboración del chorizo cocido |
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- Rodríguez González, María Marcela
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No disponible
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2017 |
Evaluación del efecto del grado de madurez y de las condiciones de proceso para la obtención de un snack de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí mediante fritura al vacío |
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No disponible
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2017 |
Evaluación del perfil de carotenoides y su bioaccesibilidad in vitro en frutos de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) de coloración amarilla y coloración roja, considerando sus características físico-químicas y el efecto de adición de grasa previo al consumo |
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No disponible
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2017 |
Transcription analysis of softening-related genes during postharvest of papaya fruit (Carica papaya L. ‘Pococí’ hybrid) |
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- Herrera, Raúl | Mora Newcomer, Eric | Esquivel Rodríguez, Patricia | Jiménez García, Víctor | Sáenz Murillo, Marco Vinicio | Zerpa Catanho, Dessireé Patricia
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2017 |
Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial |
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- Fallas Rodríguez, Pilar | Cortés Muñoz, Marianela | Víquez Barrantes, Diana | Cubero Castillo, Elba María | Cordero García, Marcia
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2017 |
Characterization of Mesocarp and Kernel Lipids from Jacq., [Kunth] Cortés, and Their Interspecific Hybrids |
|
- Kerfers, Margarete R. | Kronmüller, Amrei | Steingass, Christof Björn | Esquivel Rodríguez, Patricia | Alvarado, Amancio | Carle, Reinhold | Schweiggert, Ralf M. | Schmarr, Hans-Georg | Lieb, Veronika M. | Jiménez García, Víctor
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No disponible
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2017 |
Evaluación de la sobrevivencia y tolerancia a la temperatura de llenado de Lactobacillus curvatus en salsas picantes acidificadas y transferencia de los resultados a productores locales |
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No disponible
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2017 |
Efecto del procesamiento sobre la bioaccesibilidad de los carotenoides del marañón (Anacardium occidentale) |
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No disponible
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2017 |
Evaluación de la aplicación de medios hipobáricos sobre la eficiencia y eficacia de la acidificación de alimentos modelo |
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- Picado Valenzuela, Marisol
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No disponible
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2017 |
Carotenoids and carotenoid esters of orange- and yellow-fleshed mamey sapote ( Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn) fruit and their post-prandial absorption in humans |
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- Schweiggert, Ralf M. | Bosy Westphal, Anja | Jiménez García, Víctor | Carle, Reinhold | Chacón Ordóñez, Tania | Esquivel Rodríguez, Patricia
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2017 |
Detección de crinivirus y begomovirus en plántulas de tomate y arvenses asociadas a semilleros |
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- Castro Vásquez, Ruth Mayela | Hammond, Rosemarie W. | Ramírez Fonseca, Pilar | Hernández Jiménez, Eduardo José | Solórzano Morales, Antony | Barboza Vargas, Natalia María
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2017 |
Job-Sorting Assignment to Assess Cream Liqueur Brand Image |
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- Ivankovich Guillén, Carmen Isabel | Roascio, Antonella | Amarillo Marzegan, Miguel | Miraballes, Marcelo | Gámbaro García, Adriana | Araya Quesada, Yorleny María
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No disponible
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2017 |
Documentación e implementación de requisitos relacionados con buenas prácticas de manufactura (BPM): programa de soporte de control de documentos, procedimiento para la producción de premezclas libres de gluten, procedimientos de limpieza y desinfección, y la validación del procedimiento de limpieza y desinfección de las superficies en contacto directo con los alimentos en la empresa Grupo Industrial PAMA S.A. |
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No disponible
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2017 |
Aplicación de un plan de mejora que potencie el proceso productivo de la microempresa "Rancho Avellanas" a través de un diagnóstico de buenas prácticas de manufactura, mejora de una línea de producción, análisis sensorial del producto terminado y capacitación a sus colaboradores |
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- Villalobos García, Eugenia
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No disponible
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2017 |
Evaluación del proceso de curado de la vainilla (Vanilla sp.) en condiciones de laboratorio y empleando una tecnología artesanal mediante la cuantificación de los principales compuestos aromáticos y el agrado por parte del consumidor |
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- Zúñiga Carmiol, Alejandra
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No disponible
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2017 |
Estudio sobre el proceso de producción y la caracterización de la bebida llamada "Vino de Coyol" elaborada a partir de la savia de la palma de Coyol (Acrocomia aculeata) en Nicoya, Guanacaste |
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No disponible
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2017 |
Carotenoid Profile, Antioxidant Capacity, and Chromoplasts of Pink Guava (Psidium guajava L. Cv. ‘Criolla’) during Fruit Ripening |
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- Passon Née Gleichenhagen, Maike | Schulze-Kaysers, Nadine | Heller, Annerose | Schieber, Andreas | Esquivel Rodríguez, Patricia | Rojas Garbanzo, Carolina
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No disponible
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2017 |
Distribution, stability, and protein interactions of Aflatoxin M1 in fresh cheese |
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- Granados Chinchilla, Fabio | Chavarría Molina, Guadalupe | Cortés Muñoz, Marianela | Wong González, Eric | Rodríguez Sánchez, César | Leiva Gabriel, Astrid | Molina Alvarado, Andrea | Méndez Hernández, Geovanna
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No disponible
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2017 |
Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía de puntos clave para la constitución de un panel entrenado que evalué la calidad sensorial |
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- Cordero García, Marcia | Víquez Barrantes, Diana | Cortés Muñoz, Marianela | Cubero Castillo, Elba María | Fallas Rodríguez, Pilar
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2017 |
Deposition Form and Bioaccessibility of Keto-carotenoids from Mamey Sapote (Pouteria sapota), Red Bell Pepper (Capsicum annuum), and Sockeye Salmon (Oncorhynchus nerka) Filet |
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- Carle, Reinhold | Chacon Ordónez, Tania | Schweiggert, Ralf M. | Esquivel Rodríguez, Patricia | Jiménez García, Víctor
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2016 |
Use of response surface methodology to compare vacuum and atmospheric deep-fat frying of papaya chips impregnated with blackberry juice |
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- Pérez Carvajal, Ana Mercedes | Wexler Goering, Lea Margarita | Vaillant Barka, Fabrice | Cubero Castillo, Elba María
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No disponible
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2016 |
Evaluación de la aceptación sensorial y del concepto de producto de tres mermeladas de vegetales con especias y determinación de la vida útil de la mermelada más susceptible al deterioro mediante un estudio de almacenamiento |
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- Azofeifa Sánchez, Ana Cristina
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No disponible
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2016 |
Extracción de aceite de semilla de mora (Rubus adenotrichos), utilizando isopropanol como disolvente y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas, de calidad y estabilidad oxidativa |
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- Conejo Salazar, Verny Julián
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No disponible
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2016 |
Comparación entre el uso de las tablas binomiales sin repeticiones y las correcciones estadísticas con el uso de repeticiones, como métodos de análisis de pruebas de discriminación sensorial triángulo y 2-AFC |
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No disponible
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2016 |
Evaluación del efecto de la sustitución del nitrito de sodio, eritorbato de sodio y lactato de sodio, por un producto comercial a base de extractos naturales, sobre las características fisico-químicas, microbiológicas y sensoriales de chorizo cocido |
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- Soto Valerio, Miguel Angel
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No disponible
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2016 |
Evaluación de la eficacia de diferentes métodos de lavado y desinfección de manos sobre la reducción de Escherichia coli y Staphylococcus aureus, y capacitación posterior del personal del Área de Servicios de Nutrición de hospitales |
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- Sequeira Bustamante, Ana Patricia
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No disponible
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2016 |
Evaluación del efecto de la aplicación de ozono gaseoso sobre las características físico-químicas y parámetros de calidad poscosecha de mora fresca (Rubus adenotrichos) durante su almacenamiento a 2°C |
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No disponible
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2016 |
Diseño del programa de evaluación y aprobación de proveedores en la empresa Costa Rican Cocoa Products, como parte de la implementación del Sistema de Inocuidad, según el esquema de Certificación FSSC 22000 |
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- Álvarez Rivero, Diego Antonio
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No disponible
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2016 |
Estudio de la estabilidad de un extracto rojo en polvo de la broza de café (Coffea arabica) para su aplicación como ingrediente colorante en alimentos |
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No disponible
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2016 |
Caracterización sensorial del queso arrollado tradicional (queso palmito) elaborado en queserías del cantón de San Carlos de la provincia de Alajuela, Costa Rica |
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No disponible
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2016 |
Carotenoids, carotenoid esters, and anthocyanins of yellow-, orange-, and red-peeled cashew apples (Anacardium occidentale L.) |
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- Vargas, Ester | Conrad, Jürgen | Hempel, Judith | Gras, Claudia C. | Schweiggert, Ralf M. | Ziegler, Jochen U. | Mayer, Angelika | Jiménez García, Víctor | Carle, Reinhold | Esquivel Rodríguez, Patricia
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No disponible
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2016 |
Estudio de la concentración de jugo de mora mediante evaporación osmótica a nivel de planta piloto |
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No disponible
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2016 |
Caracterización de bacterias lácticas en subproductos industriales de piña (Anana cosmosus L. Merr) y determinación de su capacidad de potencial probiótico en jugo de piña |
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No disponible
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2016 |
Alternativas para mejorar el rendimiento de extracción de vainillina en frutos curados de vainilla |
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- Arroyo Sánchez, Natalia de Jesús
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No disponible
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2016 |
First Molecular Evidence of Tomato chlorotic spot virus Infecting Tomatoes in Cuba |
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- Chang Sidorchuk, Lidia | González Alvarez, H. | Martínez Zubiaur, Yamila | González Arias, G. | Barboza Vargas, Natalia María
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No disponible
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2016 |
Efecto de la temperatura y el contenido de humedad sobre las propiedades dieléctricas de desechos industriales de manzana, piña, café y zanahoria |
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- Rosales López, María del Pilar
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No disponible
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2016 |
Diseño y puesta en marcha del Programa de Evaluación y Aprobación de Proveedores de la empresa COPROLAC S.A |
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No disponible
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2016 |
Obtención de un extracto etanólico rico en polifenoles a partir de un subproducto del procesamiento industrial de mora |
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No disponible
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2016 |
Desarrollo de un producto de fácil implementación para la empresa Rabbits de Costa Rica a partir de carne cunícola (Oryctolagus cuniculus) empacado al vacío y listo para cocinar, con sus costos variables estimados y su ficha técnica confeccionada |
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- González Balmaceda, Felipe
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No disponible
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2016 |
Physicochemical and antioxidant composition of fresh peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits in Costa Rica |
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- Vaillant Barka, Fabrice | Pineda Castro, María Lourdes | Pérez Carvajal, Ana Mercedes | Rojas Garbanzo, Carolina
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No disponible
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2016 |
Implementación de la operación de microfiltración tangencial para la elaboración de jugo de noni (Morinda citrifolia L.) a escala industrial |
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- Jiménez Arguedas, Geannina
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No disponible
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2016 |
Evaluación del efecto del tamaño de partícula y del nivel de sustitución con fibra de palmito sobre las propiedades de una pasta tipo "fettuccini" enriquecida con este ingrediente |
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No disponible
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2016 |
Evaluación del efecto antioxidante y antimicrobiano del orégano (Origanum vulgare) en polvo y en oleorresina y de la mostaza china (Brassica rapa var. pekinensis) en polvo, como alternativa natural en productos cárnicos |
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No disponible
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2016 |
Desarrollo de un programa de capacitación en inocuidad con base en el Sistema de Certificación FSSC 22000 para la empresa COPROLAC S.A con el fin de mejorar la competencia, toma de conciencia y formación de sus colaboradores |
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- Vallejo Chaverri, Irene María
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No disponible
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2016 |
Desarrollo de una masa para pizza enriquecida con fibra, proveniente del salvado de arroz generado como subproducto durante el procesamiento del grano de arroz entero |
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No disponible
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2016 |
Cambios en las condiciones de proceso de una cerveza artesanal de la empresa Treintaycinco Fábrica de Cervezas para obtener un producto con una mejor coloración y la densidad relativa final requerida |
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No disponible
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2016 |
Descripción de la situación actual sobre el uso y consumo, perfil sensorial y grado de aceptación del queso seco tradicional elaborado en la región Huetar Norte y región Chorotega de Costa Rica |
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No disponible
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2016 |
Evaluación del efecto de la raza, método de limpieza y temperatura sobre la penetración bacteriana durante el almacenamiento de huevos de gallina |
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2016 |
Factibilidad técnica de la elaboración de un chocolate con leche de cabra y evaluación de sus características físico-químicas y sensoriales |
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- Quirós Martínez, María Catalina
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No disponible
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2016 |
Valorización de la pulpa de café (Coffea arabica) mediante la extracción de ácidos hidroxicinámicos y clorogénicos |
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No disponible
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2016 |
Diseño de tres programas prerrequisitos del sistema HACCP, una capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura, y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de las tablas de picar de polietileno del servicio de alimentación de un hospital en San José, Costa Rica |
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No disponible
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2016 |
Desacidificación y conservación de compuestos bioactivos en jugo clarificado de mora (Rubus adenotrichos), mediante tecnologías de membranas |
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No disponible
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2015 |
Desarrollo de una pulpa para uso industrial a partir de los residuos generados durante el procesamiento de jugo de piña en la empresa Florida Products S.A. |
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- Jiménez Herrera, María Gabriela
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No disponible
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2015 |
Efecto del tiempo de sonicación de leche cruda sobre distintos parámetros de proceso y sobre la calidad e inocuidad durante la elaboración de queso seco y queso Ricotta |
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No disponible
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2015 |
Estudio de las condiciones de limpieza-desinfección, escaldado y secado de la broza de café, en una mipyme, para la conservación de la mayor actividad antioxidante |
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- Rivera Garro, Silvia Elena
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No disponible
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2015 |
Desarrollo de una bebida probiótica a base de agua de pipa microfiltrada, evaluando la sobrevivencia del cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (cepa CRL431®) durante su almacenamiento en refrigeración |
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No disponible
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2015 |
Estudio exploratorio de la actividad de tres enzimas endógenas y su efecto sobre las antocianinas presentes en la broza del café |
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- Bolaños Burbano de Lara, Mónica
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No disponible
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2015 |
Caracterización de productores de hortalizas orgánicas distribuidas en la Gran Área Metropolitana (GAM), Costa Rica |
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- Camacho Calvo, Ana Marlen | Arauz Vásquez, Karen Lorena | Martínez Higuera, Héctor A. | Arias Reverón, Julio Miguel | Barboza Vargas, Natalia María
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No disponible
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2015 |
Desarrollo de documentos de los programas prerrequisitos del sistema de HACCP y del plan HACCP del salchichón criollo y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de una superficie en contacto directo con alimentos en la empresa cárnica "La Feria del Cerdo LTDA" |
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- Mora Norori, Manuel Rodolfo
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No disponible
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2015 |
Análisis de la composición química y determinación de características de calidad (pH, CRA, color, textura) y microbiológicas (microorganismos psicrófilos anaerobios), así como del efecto del CaCl2 sobre estas en carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) madurada |
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- Herrera Stanziola, Javier Enrique
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No disponible
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2015 |
Determinación del efecto antimicrobiano in vitro del perejil (Petroselinum crispum) y culantro de Castilla (Coriandrum sativum) en polvo y en olerresina y la determinación del efecto antioxidante sobre un modelo cárnico, durante su almacenamiento en refrigeración |
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No disponible
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2015 |
Desarrollo de salchichas de pollo light, adicionadas con chayote deshidratado en polvo como sustituto de grasa y evaluación de su aceptación por el consumidor |
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- Castro Alvarado, María Pamela
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No disponible
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2015 |
Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales |
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No disponible
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2015 |
Evaluación de la eficacia de subproductos obtenidos a partir del lactosuero como preservantes naturales en el procesamiento de tomate y lechuga |
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No disponible
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2015 |
Evaluación de la aceptación por consumidores de un bocadillo de pejibaye (Bactris gasipaes) y estudio de su potencial como alimento funcional |
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- López Calvo, Rebeca | Ivankovich Guillén, Carmen Isabel | Pérez Carvajal, Ana Mercedes | Calderón Villaplana, Sandra | Pineda Castro, María Lourdes
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2015 |
Estudio de la estabilidad y aceptación de un edulcorante obtenido a partir de hojas de Stevia rebaudiana cultivadas en Costa Rica |
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No disponible
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2015 |
Begomovirus de importancia económica que pueden encontrarse en ambientes protegidos |
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otras publicaciones periódicas
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- Barboza Vargas, Natalia María
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No disponible
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2015 |
Efecto de la sustitución de harina de maíz con almidones de origen tropical (camote (Ipomea batatas), ñame (Dioscorea esculenta), tiquisque (Xanthosoma sagittifoliun) y yuca (Manihot esculenta)) en el desarrollo de una tortilla de formulación industrial en sus características de calidad, variación del almidón resistente e índice glicémico |
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- del Valle Quirós, Juan Ignacio
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No disponible
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2015 |
Efecto de diferentes tiempos de exposición a radiaciones ultravioleta sobre las características sensoriales y la reducción de bacterias patógenas y de deterioro en melón (Cocumis melo), piña (Ananas comosus) y banano (Musa cavendish) |
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No disponible
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2015 |
Estudio de empaque de broza de café deshidratada y broza de café escaldada y deshidratada |
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- González Dubón, María José
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No disponible
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2015 |
Estimación de la vida útil de jugo secundario concentrado de naranja (Citrus sinensis) almacenado en condiciones de refrigeración |
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No disponible
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2015 |
Caracterización de los almidones de ñame (Dioscorea alata), ñampí (Colocasia esculenta), tiquisque (Xanthosoma saggitifolium) y evaluación de su uso potencial como materia prima para la producción de una pasta alimenticia a base de harina de arroz con alto contenido de almidón resistente |
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No disponible
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2015 |
Determinación del efecto antimicrobiano y del efecto antioxidante del culantro coyote (Eryngium foetidum) deshidratado, jengibre (Zingiber officinale) deshidratado y oleorresina de jengibre en una matriz cárnica |
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- Zapata Díaz, Anette Valeria
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No disponible
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2015 |
Evaluación del efecto de la adición de harina de pejibaye pre-gelatinizada sobre el agrado general, la estabilidad de los lípidos y características físico-químicas en una salchicha con carne de res, cerdo y pollo, similar a las del mercado nacional |
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- Herrera Stanziola, Gustavo
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No disponible
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2015 |
Evaluación del efecto de la aplicación de tecnologías emergentes (ultrasonido y ultravioleta) sobre la calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de jugo de cas (Psidium friedrichsthalianum ) (Berg.) Niedz.) y agua de pipa (Cocos nucifera L.) |
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No disponible
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2015 |
Caracterización sensorial del queso típico Turrialba fresco con sello de denominación de origen |
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No disponible
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2015 |
Características fisicoquímicas y sensoriales de helados de leche caprina y bovina con grasa vegetal./Physicochemical and sensory characteristics of goat and cow milk ice cream made with vegetable fat. |
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- Pineda Castro, María Lourdes | Jiménez Goebel, Cristina | Chacón Villalobos, Alejandro
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No disponible
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2015 |
Efecto antimicrobiano del jugo de mora (Rubus adenotrichos) y la miel de abeja sobre Staphylococcus aureus, Salmonella Typhimurium, Lactobacillus casei y Saccharomyces cerevisiae y su aplicación en la formulación de una bebida |
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No disponible
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2014 |
Evaluación de la funcionalidad del almidón de tres variedades de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) en productos alimenticios, según sus características fisicoquímicas y térmicas |
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No disponible
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2014 |
Valorización de los subproductos de la industrialización de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) para la elaboración de un producto en polvo con alto contenido de fibra dietética |
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- Armijo Montes, Orlando Alonso
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No disponible
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2014 |
Carotenoids are more bioavailable from papaya than from tomato and carrot in humans: a randomised cross-over study |
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- Kopec, Rachel E. | Villalobos Gutiérrez, María G. | Högel, Josef | Schweiggert, Ralf M. | Schwartz, Steven J. | Quesada Mora, Silvia | Esquivel Rodríguez, Patricia | Carle, Reinhold
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No disponible
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2014 |
Efecto de los compuestos sustitutos de grasa sobre la percepción del sabor salado en sopas |
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- Villarreal Fonseca, Greivin
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No disponible
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2014 |
Evaluación de la post-acidificación del yogurt líquido de fresa durante el almacenamiento y su efecto en el agrado del consumidor |
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- Morera Montoya, Vivian Vanessa
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No disponible
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2014 |
Extracción y evaluación de la caracterización química, reológica y funcional del hidrocoloide de la corteza interna del mozote (Triumfetta semitriloba) |
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- Abea Cambronero, Andrés Alejandro
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No disponible
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2014 |
Desarrollo de dos licores a partir de la mezcla de frutas mediante el método de maceración |
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No disponible
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2014 |
Impacto del porcentaje de sustitución de grasa con chayote deshidratado sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de salchichas de pollo durante su almacenamiento en refrigeración |
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- Arguedas Chavarría, Ana Gabriela
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No disponible
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2014 |
Evaluación del efecto de la microfiltración tangencial sobre las propiedades físicoquímicas, características sensoriales y estabilidad microbiológica de agua de pipa (Cocos nucifera L.) durante el almacenamiento en refrigeración |
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No disponible
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2014 |
Condiciones de extracción de un pigmento rojo a partir de la broza de café |
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No disponible
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2014 |
Estudio del proceso de elaboración de jugo clarificado de mora mediante microfiltración acoplado a un tratamiento enzimático en una empresa procesadora de frutas y vegetales |
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No disponible
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2014 |
Establecimiento de mejoras en los procedimientos documentados de limpieza y desinfección de las máquinas mezcladoras de polvos y emulsionadoras de líquidos mediante la comparación de tres desinfectantes comerciales y la evaluación de la eficacia en la eliminación de alérgenos de la empresa Laboratorios Griffith C.A.S.A. |
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- Jiménez Quesada, Gloriana
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No disponible
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2014 |
Diseño parcial de la documentación del Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura y Optimización del Procedimiento de Operación Estándar de Limpieza y Desinfección (SSOP) de las superficies en contacto directo con los alimentos en la empresa Wilson Fine Meats S.A. |
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- Murillo Rodríguez, Jessica
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No disponible
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2014 |
Lipid-dissolved γ-carotene, β-carotene, and lycopene in globular chromoplasts of peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits |
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- Hempel, Judith | Quesada Mora, Silvia | Amrehn, Evelyn | Heller, Annerose | Schweiggert, Ralf M. | Carle, Reinhold | Jiménez García, Víctor | Esquivel Rodríguez, Patricia
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No disponible
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2014 |
Evaluación de la sobrevivencia del cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (cepa CRL431®) durante el almacenamiento en refrigeración en una bebida elaborada a base de jugo microfiltrado de mora y lactosuero fermentado |
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- Alpízar Quesada, María del Rocío
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No disponible
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2014 |
Aplicación de la metodología del despliegue de la función de calidad (Quality Function Deployment) en la elaboración de un pan utilizando almidón agrio de yuca como materia prima |
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No disponible
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2014 |
Identification of phenolic compounds in soursop (Annona muricata) pulp by high-performance liquid chromatography with diode array and electrospray ionization mass spectrometric detection |
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- Gruschwitz, Maike | Schweiggert, Ralf M. | Carle, Reinhold | Esquivel Rodríguez, Patricia | Jiménez García, Víctor
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No disponible
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2014 |
Diseño de los procedimientos estándar de limpieza y desinfección, de dos procedimientos estándar de operación, validación de la limpieza y desinfección de distintas superficies y determinación de la concentración de recambio del desinfectante en el pediluvio de la Planta Piloto del CITA |
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- Ramírez Saborío, Silvia Elena
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No disponible
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2014 |
Evaluación del potencial tecnológico de una harina de plátano verde con cáscara de la variedad Curraré (Musa AAB Horn Plantain Cv. Harton) como fuente de fibra y sustituto de grasa para productos cárnicos |
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- Morales Torres, Alejandra
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No disponible
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2013 |
Desarrollo de una bebida a base de suero lácteo fermentado con cultivos probióticos |
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No disponible
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2013 |
Efecto de la aplicación de los aceites esenciales extraídos a partir de las hojas de pimienta de Jamaica (Pimienta dioica), hojas de canela (Cinnamomum zeylanicum) y orégano (Oreganum vulgare) en la preservación de carne de res |
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No disponible
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2013 |
Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio |
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No disponible
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2013 |
Diseño e implementación de los programas de prerrequisito y documentación de los capítulos 6 y 8 de la Norma Internacional ISO 22000:2005 y del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para las líneas de envasado en vidrio y envasado en PET de la empresa Embotelladora Centroamericana S.R.L. |
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No disponible
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2013 |
Evaluación de la cepa Candida guilliermondii en la producción de xilitol a nivel de laboratorio, a partir de diferentes concentraciones de xilosa comercial y xilosa extraída de desechos agroindustriales de piña |
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- Rojas Acosta, María Belén
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No disponible
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2013 |
Obtención de un preparado de fibra con compuestos bioactivos a partir del subproducto derivado de la producción de jugo de zanahoria |
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- Canales Rodríguez, Pamela
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No disponible
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2013 |
Determinación de las condiciones óptimas del tratamiento enzimático acoplado a un proceso de microfiltración tangencial a ser aplicado en una empresa procesadora de frutas y vegetales para la obtención de jugo clarificado de piña (Ananas comosus) |
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- Quesada Salas, María Catalina
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No disponible
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2013 |
Recuperación y purificación de L (+) ácido láctico aplicando tecnologías de membrana a un caldo de piña (Ananas comosus) fermentado |
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No disponible
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2013 |
Aprovechamiento de ñampí, tiquisque, yuca y arroz para la elaboración de galletas dulces libres de gluten con propiedades sensoriales y reológicas similares a las obtenidas con trigo |
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- Mora Campos, Susan Marcela
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No disponible
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2013 |
Identification of Phenolic and Carotenoid Compounds in Coffee (Coffea Arabica) Pulp, Peels and Mucilage by HPLC Electrospray Ionization Mass Spectrometry |
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- Schweiggert, Ralf M. | Esquivel Rodríguez, Patricia | Jiménez García, Víctor | Gruschwitz, Maike | Viñas Meneses, María | Guevara Berger, Eric | Carle, Reinhold
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2013 |
Evaluación del efecto de la incorporación de proteína de suero dulce en un yogurt batido de fresa, bajo en grasa |
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No disponible
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2013 |
Escalamiento a nivel industrial del proceso de elaboración de un puré de pejibaye (Bactris gasipaes Kunth) con alto contenido de compuestos bioactivos en la empresa Productos Ujarrás S.A. |
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- Alvarado Campos, Priscila
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No disponible
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2013 |
Elaboración de quequitos libres de gluten a partir de harinas de tiquisque, ñampí, arroz, yuca y sus mezclas |
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- Quirós Alpízar, Silvia María
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No disponible
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2013 |
Extracción y evaluación de fibra de dos variedades de pejibaye (Bactris gasipaes) para su utilización como sustituto de grasa en un gel modelo cárnico |
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No disponible
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2013 |
Evaluación del efecto del procesamiento sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble, la capacidad de retención de aceite y la capacidad de hinchamiento de tres variedades de chayote fresco y procesado (Sechium edule) |
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No disponible
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2013 |
Combinación de tecnologías de membranas para la purificación de L (+) - ácido láctico a partir de mosto de banano (Musa AAA, variedad Cavendish cultivar Gram naine) obtenido de un desecho agroindustrial |
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No disponible
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2013 |
Desarrollo de fibra dietética a partir de un subproducto industrial de piña y su aplicación en un producto alimenticio |
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No disponible
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2013 |
Diseño de tres procedimientos requisito del capítulo 7 de la Norma ISO 22000:2005 y validación del tratamiento térmico aplicado a un enlatado de baja acidez, en la empresa Agroindustrial Montaña Azul S.A. |
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No disponible
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2013 |
Desarrollo de un prototipo de un evaporador osmótico para la concentración de jugos pulposos de frutas |
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No disponible
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2013 |
Estimación de la vida útil de pulpa congelada de naranja Citrus sinensis producida por una industria costarricense |
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No disponible
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2013 |
Comparación de dos variedades de chayote y de papaya como sustitutos parciales de grasa en alimentos |
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- Rivera Laporte, Ana Cristina
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No disponible
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2013 |
Elaboración e implementación del programa de soporte de inducción y capacitación del personal; y diseño del programa de evaluación y aprobación de proveedores, así como los procedimientos estándar de operación (SOP) y de limpieza y desinfección (SSOP), en la planta procesadora de pulpas de frutas Taste the Tropics S.A |
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No disponible
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2012 |
Comparación de las características fisicoquímicas y sensoriales de leche de cabra entera, descremada y deslactosada (entera y descremada) con las respectivas leches análogas de vaca, y de natilla elaborada con ambos tipos de leche |
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- Álvarez Figueroa, María Laura
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No disponible
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2012 |
Fortalecimiento del nivel de desarrollo documental de prerrequisitos del sistema HACCP y validación del Procedimiento de Operación Estándar de Limpieza y Desinfección (SSOP) de las superficies en contacto directo con los alimentos en la Compañía Agropecuaria Las Brisas |
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- Torres Corrales, Mario José
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No disponible
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2012 |
Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados |
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- Rojas Abarca, Esteban Jesús
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No disponible
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2012 |
Efecto de diversos parámetros del proceso de sonicación, seguido de un almacenamiento en alta presión osmótica, sobre la reducción de Salmonella Typhimurium y Lactobacillus rhamnosus en soluciones modelo y su aplicación en jugos de frutas |
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- Bermúdez Serrano, Ileana Maricruz
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No disponible
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2012 |
Characterization of phenolic compounds in jocote (Spondias purpurea L.) peels by ultra high-performance liquid chromatography/electrospray ionization mass spectrometry |
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- Engels, Christina | Gräter, Diana | Schieber, Andreas | Gänzle, Michael G. | Esquivel Rodríguez, Patricia | Jiménez García, Víctor
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No disponible
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2012 |
Mejoramiento del proceso de extracción de jugo de zanahoria en una empresa procesadora de frutas y vegetales mediante la implementación de un tratamiento enzimático optimizado |
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No disponible
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2012 |
Comparación de dos métodos para la producción de pulpa de pitaya (Hylocereus sp.) en polvo para que sean utilizadas como ingrediente colorante en alimentos |
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- Rojas de Miguel, Gabriela
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No disponible
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2012 |
Extracción de un edulcorante a partir de plantas de Stevia rebaudiana cultivadas en Costa Rica |
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No disponible
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2012 |
Evaluación de diferentes parámetros de calidad de la canal de res durante su almacenamiento en condiciones de refrigeración y eficacia de la desinfección con ácido láctico o ácido peracético de la canal de res y carne de cachete de res en la empresa Ganaderos Industriales de Costa Rica, S.A. |
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No disponible
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2012 |
Diseño de la documentación del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura y los Programas de Soporte del Sistema HACCP, y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de los moldes de chocolates en la empresa Taller del Chocolate S.A. |
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- Araya Campos, Emilia María
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No disponible
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2012 |
Functional properties of coffee and coffee by-products |
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- Esquivel Rodríguez, Patricia | Jiménez García, Víctor
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No disponible
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2012 |
Diseño de seis documentos requisitos del Sistema de Gestión de Calidad en la Compañía Nacional de Chocolates de Costa Rica S.A. y evaluación de la eficacia de uno de los procedimientos de limpieza en la eliminación de residuos de alérgenos de maní |
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- Alpízar Barahona, Marilyn
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No disponible
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2012 |
Caracterización química y física de la pared celular de los polisacáridos del tallo de la pitahaya (Hylocereus sp.) para su potencial uso industrial y evaluación de su aplicación como cobertura comestible en fresas para alargar su vida útil a temperatura de refrigeración |
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- Padilla Benavides, Ariela
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No disponible
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2012 |
Establecimiento de las condiciones de elaboración de un jugo fermentable obtenido a partir del residuo del procesamiento de jugo de piña (Ananas comosus) por medio de un tratamiento enzimático combinado de pectinasas y celulasas |
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- Gutiérrez Hidalgo, Alejandra
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No disponible
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2012 |
Caracterización de la producción artesanal de queso en las empresas de la Cámara Nacional de Queseros Artesanos y Afines (CANAQUEAF), capacitación de sus miembros y elaboración de una propuesta de plan de acción que permita revalorizar los quesos artesanales |
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No disponible
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2012 |
Obtención de bioetanol a partir de desecho agroindustrial de pulpa de banano (Musa cavendish) vía fermentación utilizando Saccharomyces cerevisiae |
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- Leiva Mora, Hazel Vanessa,
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No disponible
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2012 |
Efecto de distintas proporciones de leche de cabra o leche de vaca sobre las características físicas y sensoriales de un dulce de leche |
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- Méndez Rojas, Sandra Gabriela
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No disponible
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2011 |
Carotenoids composition, antioxidant activity and glycemic index of two varieties of Bactris gasipaes |
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- Quesada Mora, Silvia | Gómez Salas, Georgina | Jatunov, Sorel | Azofeifa Cordero, Gabriela | Jiménez, Gin | Navarro Bolaños, Laura
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2011 |
Efecto de diferentes tratamientos poscosecha sobre la calidad del pepino holandes durante su almacenamiento |
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- Hernández Cubero, Rolando
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No disponible
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2011 |
Utilización de los principios de ingeniería de métodos y los indicadores de productividad y calidad, para determinar la línea de producción más viable para la elaboración de postre de gelatina, y generación de sus SOP y SSOP |
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- Villegas Carrera, Viviana
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No disponible
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2011 |
Implementación de un método rápido para la determinación del contenido de lactosa de la leche deslactosada UHT 2% SG de la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L. |
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No disponible
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2011 |
Desarrollo de una base en polvo para la elaboración de dulce de leche y evaluación de sus características físicas y químicas así como de la preferencia de los consumidores |
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- Acosta Castro, Bárbara María
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No disponible
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2011 |
Evaluación del efecto de la operación de microfiltración tangencial sobre la concentración de taninos del ácido elágico, antocianinas y capacidad antioxidante en jugo de mora (Rubus adenotrichus) |
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No disponible
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2011 |
Diseño de lineamientos de buenas prácticas de manufactura (BPM), procedimientos estandarizados de operación (SOP) y procedimientos estandarizados de operación para la limpieza y desinfección (SSOP) y validación de la eficacia del tratamiento térmico aplicado en las líneas de cebolla troceada y cebolla con chile troceados de la Empresa Productos KyC S.A |
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- Rodríguez Jiménez, Ana Cristina
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No disponible
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2011 |
Evaluación de las características químicas, físicas y sensoriales de un helado de leche con grasa vegetal y sabor a fresa y vainilla, utilizando leche caprina y bovina para su elaboración |
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No disponible
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2011 |
Efecto de la fermentación y el secado sobre la obtención de almidón agrio a partir de dos variedades de yuca (Manihot esculenta) |
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No disponible
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2011 |
Diseño del programa de soporte de capacitación e inducción, redacción del manual de lineamientos de buenas prácticas de manufactura (BPM), los procedimientos de operación estándar (SOP), los procedimientos de operación estándar de limpieza y desinfección (SSOP) y validación del SSOP de limpieza y desinfección de superficies en contacto directo con los alimentos de la empresa Pasta y Basta Artesanos del Sabor S.A. |
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- Oreamuno Murillo, Ana Cristina
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No disponible
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2011 |
Incorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófano |
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No disponible
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2011 |
Caracterización de la cáscara de la pitaya roja (Hylocereus sp.) y los componentes de su pared celular para el aprovechamiento industrial |
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- Montoya Arroyo, Alexander
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No disponible
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2011 |
Predicción de la vida útil de jugo no concentrado de piña Ananas comosus, pasteurizado y envasado en empaque aséptico |
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No disponible
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2010 |
Desarrollo y documentación del plan HACCP y 5 procedimientos requisito del capítulo 7 ("Planificación y realización de productos inocuos) de la norma ISO 22000:2055 para la línea de mermeladas y comparación de la eficiencia de dos desinfectantes diferentes en el procedimiento de limpieza y desinfección de la guayaba fresca utilizada como materia prima en la empresa Ujarrás S.A |
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- Bastos Alfaro, María José
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No disponible
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2010 |
Determinación de la sobrevivencia del cultivo probiótico Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (LC-01) en un queso crema durante su almacenamiento y su influencia sobre la aceptación por consumidores, el pH, la textura y los costos variables |
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- Arguedas Hernández, Natalia
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No disponible
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2010 |
Características de un puré de papaya (Carica Papaya L.) variedad Pococí que influyen en su utilización como sustituto de grasa |
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No disponible
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2010 |
Aprovechamiento de la harina de pejibaye en la elaboración de alimentos enriquecidos con compuestos bioactivos beneficiosos y la evaluación de su aceptación sensorial en consumidores |
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- Wattson Gómez, David Andrés
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No disponible
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2010 |
Evaluación de diferentes productos alimenticios elaborados con dos derivados de levadura para aumentar su valor nutricional y funcional sin detrimento de su calidad sensorial |
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No disponible
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2010 |
Factores que afectan la funcionalidad del puré de chayote (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa y determinación del material de empaque idóneo para asegurar la estabilidad del producto |
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No disponible
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2010 |
Diseño e implementación de los documentos requisito correspondientes a los capítulos: revisión por la Dirección y Gestión de los Recursos de la Norma ISO 22000: 2005, y validación de la eficacia del procedimiento de limpieza y desinfección de las mesas del área de procesamiento de la empresa Industrias Alserro S.A. |
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No disponible
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2010 |
Diseño de seis procedimientos requisito de los capítulos 7 y 8 de la norma ISO 22000:2005 y validación, por métodos microbiológicos, del procedimiento de limpieza y desinfección del piso de la bodega de materia prima utilizando una solución de hipoclorito de sodio en la empresa Alserro S.A |
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No disponible
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2010 |
Desarrollo de un proceso de fermentación para la producción de ácido láctico, utilizando un sustrato a base de un desecho de piña (Ananas comosus) y el microorganismos Lactobacillus casei subespecie rhamnosus |
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No disponible
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2010 |
Efecto de la matriz alimentaria y el método de evaluación sobre el agrado por el dulzor |
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No disponible
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2010 |
Evaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora (Rubus adenotrichus) |
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No disponible
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2010 |
Estudio comparativo de la eficacia de cinco desinfectantes y optimización del mejor de ellos para la etapa de desinfección de piña fresca en la empresa Banacol |
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- Barquero González, Adriana
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No disponible
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2010 |
Diagnóstico del proceso de fermentación con la levadura Saccharomyces cerevisae, desde la etapa de propagación hasta la última generación cosechada, en la planta de producción de cerveza de Productora La Florida S.A. y determinación del punto crítico en el proceso para su corrección y posterior evaluación |
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- Ortiz Avram, María Gabriela
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No disponible
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2010 |
Diseño de tres programas requisitos y un programa de soporte del sistema HACCP y validación del procedimiento de operación estándar de limpieza y desinfección (SSOP) de las bandas transportadoras de fruta en la empresa Tropifrost S.A |
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No disponible
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2009 |
Elaboración y evaluación de productos mínimamente procesados de papa a partir de dos variedades, Floresta y Granola |
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No disponible
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2009 |
Diseño e implementación del programa de evaluación y aprobación de proveedores en la empresa CETEBEDI S.A |
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- Ramírez Brenes, María del Pilar
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No disponible
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2009 |
Desarrollo de una mermelada sin adición de azúcar empleando gomas que produzcan geles similares a la pectina y evaluación de los costos de materia prima |
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No disponible
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2009 |
Evaluación del efecto de procesos clásicos de transformación sobre las propiedades antioxidantes de la mora costarricense variedad "Vino con espinas" (Rubus adenotrichus schltdl.) |
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No disponible
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2009 |
Desarrollo del manual de buenas prácticas de manufactura, de los planes HACCP para dos helados de leche y verificación de un procedimiento de limpieza y desinfección de superficies en contacto directo con el alimento en la empresa Central Heladera Díaz S.A |
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- Bonilla Castro, María Elisa
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No disponible
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2009 |
Elaboración de un fetuccini a partir de plátano (Musa AAB cultivar Cemsa 3/4) Determinación de la concentración de almidón resistente, disponible y total durante su proceso de elaboración, evaluación de agrado, parámetros de textura relacionados con calidad y contenido de fibra dietética del producto final |
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- Barrantes Rodríguez, Rosibel
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No disponible
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2009 |
Efecto del procesamiento sobre la estabilidad de una pulpa pasteurizada de pitaya (Hylocereus sp.) durante el almacenamiento |
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No disponible
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2009 |
Evaluación del efecto de la microfiltración tangencial sobre las propiedades antioxidantes y el perfil aromático del jugo de noni clarificado pretratado enzimáticamente |
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- Esquivel Hidalgo, Yakitza María
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No disponible
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2009 |
Efecto del remojo en agua y de la cocción sobre la actividad antioxidante del frijol negro y rojo (Phaseolus vulgaris) cultivado en Costa Rica |
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- Montero Díaz, María Laura
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No disponible
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2008 |
Desarrollo de una formulación alternativa para un condimento de queso con especies |
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No disponible
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2008 |
Diseño e implementación de los procedimientos estándar de limpieza y desinfección (SSOP) y validación de la frecuencia de lavado del equipo dosificador de las bebidas de soya en la planta procesadora de bebidas en polvo, Soya Pac |
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- Rodríguez Vargas, Carolina
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No disponible
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2008 |
Estudio de la eficacia de cuatro desinfectantes comerciales para la desinfección de piña (Ananas comosus Cv. MD-2) en la empresa TROPIFROST S.A |
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No disponible
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2008 |
Estudio del proceso para la elaboración de jugo clarificado de mora por microfiltración tangencial |
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- Montero Barrantes, Manuel
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No disponible
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2008 |
Evaluación del concepto y estudio de la aceptación de un producto a base de café variedad Coffea arabica L., empacado para infusión en bolsitas "tipo té" |
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No disponible
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2008 |
Desarrollo de una premezcla para tamales a partir de harina de maiz y hojuelas de papa deshidratada como producto conveniente listo para utilizar |
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No disponible
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2008 |
Desarrollo de un licor tipo limoncello a partir de lima persa (Citrus latifolia Tanaka) |
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No disponible
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2008 |
Diseño de la documentación del sistema de buenas prácticas de manufactura para la Empresa Productos Le Chandelier |
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- Ávila Valverde, María Laura
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No disponible
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2007 |
Estudio de prefactibilidad técnica para la instalación de una planta de secado de mora (vino sp) en el beneficio de café de la Cooperativa Coopedota R.L., Santa María de Dota, Costa Rica |
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- Chacón Cascante, Margarita
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No disponible
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2007 |
Diseño de la documentación de tres programas requisito del sistema HACCP y diagnóstico de la calidad microbiológica del aire en el proceso aséptico de elaboración de refrescos Tropical en Productora La Florida S.A |
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- Incer González, Ana Isabel
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No disponible
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2007 |
Evaluación de la producción de xilitol a nivel piloto, por vía fermentativa a partir de xilosa comercial |
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- Milanés Rodríguez, Tatiana
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No disponible
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2007 |
Diseño e implementación de un Programa de Buenas Prácticas de Manufactura en los puntos de venta de la empresa Tortimás S.A |
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- Elizondo Jiménez, Silvia Elena
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No disponible
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2007 |
Desarrollo de una barra de mango (Mangifera indica var. Tommy Atkins) deshidratado por aire caliente |
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No disponible
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2007 |
Diseño parcial de la documentación relacionada con las Buenas Prácticas de Manufactura y el Programa de Evaluación y Aprobación de Proveedores para las harinas, en el INA, Núcleo Sector Industrial Alimentario, en Barrio la Plywood de Alajuela |
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No disponible
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2007 |
Diseño y elaboración de la documentación de los programas requisito y programas de soporte prioritarios para la pulpa de cas azucarada elaborada en la empresa Pulpas del Zurquí S.A |
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No disponible
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2007 |
Dulzor relativo del xilitol con respecto a la sacarosa en disolución pura y binaria |
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No disponible
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2007 |
Elaboración de los procedimientos estándar de operación (SOP) y de los procedimientos estándar de limpieza y desinfección (SSOP), así como la implementación y verificación del SSOP de superficies en contacto directo con el alimento para los moldes de desuerado, relacionados con la línea de producción de queso fresco, tipo Crottin en el módulo de lácteos de la Estación Experimental Alfredo Volio Mata |
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No disponible
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2007 |
Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por fibra de trigo y de la adición de polidextrosa sobre las características de calidad de una galleta de maní sin azúcar |
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No disponible
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2006 |
Diseño de la documentación de tres programas requisito del sistema HACCP y determinación de la concentración mínima de desinfectante requerida para la desinfección de tapas y botellas en la línea aséptica de refrescos Tropical de la empresa productora La Florida S.A |
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No disponible
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2006 |
Propiedades físico-químicas y de calidad de productos procesados de tres variedades industriales de papa |
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No disponible
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2006 |
Determinación de las condiciones de temperatura y velocidad del aire para el secado de chile dulce en cubos |
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No disponible
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2005 |
Diagnóstico y mejora de la calidad microbiológica de un picadilllo de zanahoria, vainica y maíz dulce |
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No disponible
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2005 |
Diseño de los planes HACCP para cinco clases de embutidos |
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No disponible
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2005 |
Selección de una especie de levadura para la producción de proteína unicelular utilizando como sustrato el suero residual del proceso de elaboración de queso blanco tipo Turrialba |
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No disponible
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2005 |
Comparación de los índices de caracterización, la capacidad aterogénica y la susceptibilidad a las reacciones de oxidación de la fracción lipídica de helados producidos y/o comercializados en Costa Rica |
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No disponible
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2005 |
Caracterización de compuestos volátiles en jugos pulposos y clarificados de frutas de exportación |
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No disponible
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2005 |
Elaboración de jaleas sin adición de sacarosa, empleando pectina de bajo metoxilo |
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- Acosta Montoya, Oscar Gerardo
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No disponible
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2004 |
Evaluación técnica del uso de la pulpa de banano maduro como sustrato para la fermentación alcohólica utilizando una cepa comercial de Saccharomyces cerevisiae |
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- Thompson Vicente, Eduardo
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No disponible
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2004 |
Estudio de aceites, grasas y otros derivados producidos y/o comercializados en Costa Rica considerando índices de aterogenicidad, índices de caracterización, índices de posible deterioro y etiquetado |
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- Castro Bolaños, Montserrat
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No disponible
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2004 |
Desarrollo de la documentación relacionada con las buenas prácticas de manufactura y tres de los programas de soporte para el aseguramiento de la inocuidad en las líneas de helados y yogurt de INDHENSA |
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No disponible
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2004 |
Elaboración del manual de buenas prácticas de manufactura para la línea de producción de queso fresco y crema en la empresa Bella Vista y capacitación en buenas prácticas de Lechería a sus proveedores de leche |
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No disponible
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2004 |
Desempeño de un panel entrenado para análisis descriptivo: efecto de la selección de jueces de acuerdo al temperamento y al carácter |
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No disponible
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2004 |
Sobrevivencia de Clostridium sporogenes, Listeria innocua y Shigella sonnei en palmito fresco almacenado en refrigeración y empacado en polietileno de baja densidad cerrado utilizando tres diferentes métodos |
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- Montoya Morales, Alejandra
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No disponible
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2004 |
Los procedimientos estándar de operación y los procedimientos de limpieza y desinfección en la Planta Procesadora de Leche en Polvo de la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.L |
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- Varela Benavides, Mileidy
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No disponible
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2003 |
Elaboración de palmito fermentado en salmuera |
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No disponible
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2003 |
Diseño de la documentación de buenas prácticas de manufactura en planta piloto, cuartos fríos, taller y bodega general del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) |
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No disponible
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2003 |
Determinación de las condiciones de deshidratación osmótica, para la obtención de un producto de mora (Rubus sp. variedad vino) deshidratado por el método mixto ósmosis-aire caliente |
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No disponible
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2003 |
Relación entre el estatus de probador del 6-n-propiltiouracilo (PROP) y la percepción de la astringencia |
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No disponible
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2003 |
Predicción de la vida útil de un jugo concentrado de naranja |
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- Araya Quesada, Yorleny María
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No disponible
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2003 |
Elaboración de dos tipos de vino de melón: dulce y seco |
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- Benavides Aguilar, Karla Francela
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No disponible
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2003 |
Establecimiento de un laboratorio de análisis sensorial para usos específicos de una empresa desarrolladora de productos alimenticios |
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- Jiménez Elizondo, Nadiarid
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No disponible
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2003 |
Estudio de la deshidratación del pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K.) para la elaboración de harina y su utilización en la formulación de una premezcla para queques |
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- Ugalde Rojas, Hannia Catalina
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No disponible
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2002 |
Evaluación de la calidad física y microbiológica de los huevos tratados con disoluciones de silicato de sodio y frutiver durante su almacenamiento bajo condiciones ambientales |
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No disponible
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2002 |
Diseño de la documentación de buenas prácticas de manufactura, el sistema HACCP y los programas de soporte en Maluquer de Centro América S.A |
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No disponible
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2001 |
Evaluación del efecto de las operaciones de descremado y deslactosado sobre la pérdida de lisina disponible en la leche en polvo |
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- Blanco González, Angie Mariela
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No disponible
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2001 |
Determinación de la vida útil, en diferentes empaques plásticos, de un banano escaldado y deshidratado |
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No disponible
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2001 |
Evaluación del efecto de la operación de deslactosado sobre la disponibilidad de lisina en leche fluida |
|
- Vázquez Rodríguez, Catalina
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No disponible
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2001 |
Reducción de Salmonella Senftenderg y Escherichia coli en piel de cerdo utilizando soluciones de dióxido de cloro gaseoso |
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- Linton, Richard H. | Wong González, Eric
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No disponible
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2001 |
Efecto del almacenamiento en refrigeración sobre las características químicas del coco (Cocos nucifera Linn.) |
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- Pineda Castro, María Lourdes | Kopper Arguedas, Gisela
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No disponible
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2001 |
Tipificación del proceso de elaboración, caracterización química y evaluación microbiológica del queso tipo Palmito elaborado en el Cantón de San Carlos |
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- González Solórzano, Fiorella
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No disponible
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2001 |
Determinación de las condiciones adecuadas para el secado de culantro (Coriandrum Sativum L.) con aire caliente |
|
- Víquez Vargas, Juan Francisco
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No disponible
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2001 |
Diseño de un plan HACCP para frijol molido enlatado producido en ALIMER S.A. considerando evidencia microbiológica |
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- Bulgarelli Mora, Alessandra
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No disponible
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2000 |
Efecto del uso de películas de polietileno en la conservación de las características de calidad de la lechuga americana durante el almacenamiento |
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- Quirós Carballo, Carolina
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No disponible
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2000 |
Estudio de diferentes alternativas tecnológicas para la reducción de Vibrio mimicus en huevos de tortuga lora (Lepidochelys olivacea) |
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No disponible
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2000 |
Efecto del empaque con atmósferas modificadas en la calidad del café tostado |
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No disponible
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2000 |
Estudio de la maduración, la inyección de cloruro de calcio, la cocción y el congelamiento como fundamentos de un proceso para el mejoramiento de la suavidad del solomo |
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- Chacón Villalobos, Alejandro
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No disponible
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2000 |
Comparación de variables físico-químicas evaluadas en frutas de tres especies del género Pouteria: Pouteria sapota (zapote), Pouteria fossicola (zapote tipo borucana), y Pouteria viridis (zapote verde o injerto), de la familia Sapotaceae |
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|
No disponible
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1999 |
Efecto del empaque en películas flexibles en combinación con tratamientos con agua caliente en la calidad del melón (cucumis melo var. Cantaloupe) y el mango (mangifera indica var. Tommy Atkins) durante el almacenamiento |
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No disponible
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1999 |
Evaluación de la calidad microbiológica de tortas de carne congeladas producidas en tres empresas nacionales |
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- Murillo Rojas, Jorge Vinicio
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No disponible
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1999 |
Estudio del efecto de las condiciones de secado con aire caliente y de tratamientos contra el oscurecimiento sobre el proceso de deshidratación del banano pasa |
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- Morales Thompson, Adriana
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No disponible
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1999 |
Estimación de la vida útil de un producto deshidratado elaborado a base de frijol (phaseolus vulgaris), fortificado con hierro y ácido ascórbico |
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No disponible
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1998 |
Evaluación de la estabilidad del surimi elaborado con faca sometido a ciclos sucesivos de congelación-descongelación |
|
- Montiel Masís, Ronald Eduardo | Calderón Villaplana, Sandra
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No disponible
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1997 |
Efecto de una pectinasa sobre la extracciòn de almidón de banano verde (Musa cavendish) |
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|
No disponible
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1997 |
Efecto de la luz, el oxígeno, el tiempo de reacción y el pH en el proceso de obtención de nitrosil hemocromo a partir de la sangre de res |
|
- Herrera Ramírez, Carlos Hernán | Artiñano Hangen, Susanne
|
No disponible
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1997 |
Composición química del huevo de tortuga lora (Lepidochelys olivacea) y evaluación de su calidad física y microbiológica durante su almacenamiento |
|
- Mora Castro, Randall | Chaves Quirós, Ana Cecilia
|
No disponible
|
1997 |
Efecto del material de empaque y temperatura de almacenamiento en la vida útil de puré de papa deshidratada |
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|
No disponible
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1996 |
Efecto de dos tipos de cultivos lácticos en la supervivencia y crecimiento de Listeria innocua durante la fabricación y almacenamiento de queso blanco pasteurizado |
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|
No disponible
|
1996 |
Efecto de la harina de cefalotórax de camarón sobre la pigmentación y contenido de colesterol en la yema del huevo |
|
- Herrera Ramírez, Carlos Hernán | Zumbado Alpízar, Mario Ernesto | Chavarría Barrantes, Arlette
|
No disponible
|
1996 |
Fortificación con hierro electrolítico de un alimento deshidratado de frijol predigerido |
|
|
No disponible
|
1996 |
Determinación de la vida útil, aceptabilidad en el mercado y estimación del costo de una mortadela bologna sustituida parcialmente con pasta de pescado |
|
- Baldioceda Chamorro, Luis Roberto
|
No disponible
|
1995 |
Estudio de diferentes métodos para la depuración artesanal de pianguas (Anadara tuberculosa-Mollusca: Bivalvia) y su eficacia en la eliminación de Vibrio cholerae. |
|
|
No disponible
|
1995 |
Efecto antimicrobiano de extractos de semillas de cítricos y su efecto sobre la calidad del camarón fresco |
|
- Arias Rosabal, María Elizabeth
|
No disponible
|
1995 |
Caracterización química y microbiológica del queso blanco fresco Turrialba en diez queserías de la región de Santa Cruz de Turrialba |
|
- De la Cruz Díaz Navarro, Manuel
|
No disponible
|
1995 |
Efecto de ciclos repetidos de congelación y descongelación sobre lacalidad de las barritas de pescado elaboradas con fauna acompanante del camaron, medición de su agrado por parte de los consumidores y estimacion de su precio. |
|
|
No disponible
|
1994 |
Supervivencia del Vibrio cholerae y V. parahaemolyticus en el ceviche |
|
- García Cortés, Vera | Alvarado Marenco, Priscilla
|
No disponible
|
1994 |
Análisis cinético ultraestructural de la lipólisis de los glóbulos grasos lácteos |
|
- Rodríguez Salas, Teresita | Mata Segreda, Julio Francisco | Hernández Chavarría, Francisco
|
No disponible
|
1994 |
Desarrollo de un producto deshidratado a partir de coco (Cocos nucifera Linn.) |
|
- Pineda Castro, María Lourdes
|
No disponible
|
1993 |
Fermentación natural de dos mini vegetales Cucurbita pepo, variedades zucchini verde y escallopin oscuro |
|
|
No disponible
|
1993 |
Efecto de la estimulación eléctrica en la suavidad de la carne bovina |
|
- Rodríguez Salas, Teresita | Zaglul Slon, José Antonio | Hernández, Francisco
|
No disponible
|
1993 |
Determinación de una fórmula de ceviche de pescado |
|
- Jiménez Sibaja, Virginia | García Cortés, Vera
|
No disponible
|
1993 |
Efecto de la adición de un acelerador enzimático de madurez sobre el grado de proteólisis y la textura de un queso cheddar tipo americano. |
|
- Esquivel Rodríguez, Patricia
|
No disponible
|
1993 |
Evaluación de la tecnología "sous-vide", cocción bajo vacío, aplicada al desarrollo de una conserva de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes) |
|
- de la Asunción Romero, Ruth | Velázquez Carrillo, Ana Carmela
|
No disponible
|
1992 |
Caracterización y almacenamiento de los almíbares residuales de la deshidratación osmótica de piña (Ananas comosus var Cayena Lisa) y papaya (Carica papaya var Solo Sunrise) |
|
- Segreda Rodríguez, Ana Cecilia | Rodríguez Sibaja, Ana María
|
No disponible
|
1992 |
Determinación del nivel de satisfacción del consumidor de gelatina en Costa Rica |
|
- Figueroa Barquero, Jorge | Ivankovich Guillén, Carmen Isabel | Aguilar Villarreal, Fernando
|
No disponible
|
1992 |
Caracterización de la pulpa de banano (Musa cavendishi) inmovilizada como fuente de invertasa |
|
- Bonilla Leiva, Ana Ruth | Lois Martínez, Mónica
|
No disponible
|
1992 |
Estudio de la efectividad del uso de un revelador (HCL) en la determinación de la calidad de cacao por medio de la prueba de corte |
|
- Henderson García, Marjorie
|
No disponible
|
1992 |
Efecto de la temperatura en la deshidratación osmótica de mango (Mangifera indica L, var Haden) |
|
- Bustamante Mora, Marta Eugenia | Mora Iglesias, Ana Lorena
|
No disponible
|
1992 |
Obtención de un éster de bixina para ser usado en la pigmentación de yema de huevo |
|
|
No disponible
|
1991 |
Determinación de una formulación de ceviche de pescado y de la supervivencia y crecimiento de Salmonella typhimurium y Staphylococcus aureus en dicho producto |
|
- Jiménez Somarribas, Ana Virginia
|
No disponible
|
1991 |
Desarrollo de un proceso de conservacion de palmito mediante empaque al vacio |
|
|
No disponible
|
1991 |
Elaboración de un producto de humedad intermedia a partir de pina (Ananas comosus) |
|
|
No disponible
|
1990 |
Determinación de alternativas tecnólogicas para la manzana variedad Ana no comerciable en Costa Rica |
|
- Velázquez Carrillo, Ana Carmela
|
No disponible
|
1990 |
Caracterización química del salchichón en Costa Rica |
|
- Levín Picado, Fanny Maricela
|
No disponible
|
1990 |
Indicadores quÍmicos de la calidad del grano seco de cacao (Theobroma cacao L.) y su aplicaciÓn |
|
- Cubero Castillo, Elba María
|
No disponible
|
1990 |
Diseño de una planta para el beneficio de cacao en la zona de Quepos |
|
- Jiménez Silva, Luis Alonso
|
No disponible
|
1989 |
Elaboracion de harina de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K.) para consumo animal |
|
|
No disponible
|
1988 |
Extraccion de almidon a partir del frijol mungo (Vigna radiata) |
|
- Bustamante Mora, Marta Eugenia
|
No disponible
|
1988 |
Estudio de la composición fisicoquímica del aguacate de altura (Persea americana Mill) durante su maduración post-cosecha |
|
- Pérez Carvajal, Ana Mercedes
|
No disponible
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1987 |
Fabricacion de un queso de leche de cabra tipo crottin adaptado al gusto costarricense |
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No disponible
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1987 |
Obtencion de agar a partir de un alga roja del genero Gracilaria |
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- Segreda Rodríguez, Ana Cecilia
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No disponible
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1987 |
Estudio preliminar de una fermentación oleaginosa de banano |
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No disponible
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1986 |
Caracterización química y agronómica preliminar de 73 "tipos" de chile picante (Capsicum spp.) de la colección Catie |
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- Fernández Sáenz, Silvia María
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No disponible
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1984 |
Estudio del contenido de metales en conservas vegetales producidad en el pais |
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- Aiello Ramírez, Jacqueline
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No disponible
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1983 |
Estudio preliminar del contenido de pectina en citricos de la Estacion Experimental Fabio Baudrit a diferentes estados de madurez |
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- Vargas Aguilar, Pedro Oscar
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No disponible
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1983 |
Calidad sanitaria microbiologica de productos que se comercializan en forma congelada |
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No disponible
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1983 |
Influencia del proceso de elaboración sobre la población microbiológica del salchichón tradicional de Costa Rica |
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No disponible
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1982 |
Calidad sanitaria del agua para consumo humano en el canton de Orotina |
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No disponible
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1982 |
Obtención de alcohol a partir de yuca |
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No disponible
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1982 |
Analisis de tiramina en la dieta popular costarricense |
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No disponible
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1981 |
Estudio comparativo de dos métodos para la medición de aceptación de alimentos con niños de edad escolar |
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- Calderón Villaplana, Sandra
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No disponible
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1981 |
Análisis del contenido de cianuro en el proceso de extracción del almidón de yuca |
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- Arguedas Gamboa, Patricia
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No disponible
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1981 |
Influencia del tipo de hielo y del lapso de tiempo transcurrido antes de su utilizacion en el almacenaje de corvina aguada (Cynoscion squamipinnis) |
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No disponible
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1981 |
Estudio de una técnica de evaluación sensorial aplicable a la formulación y desarrollo de productos alimenticios |
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- Mora Peraza, Eliana Gabriela
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No disponible
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1981 |
Utilizacion de enzimas en el proceso de obtencion de un jugo clarificado de banano |
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- Víquez Rodríguez, Floribeth
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No disponible
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1979 |