Sigpro - CARACTERIZACIÓN DEL PERFIL DE CAROTENOIDES, SU BIOACCESIBILIDAD Y EVALUACIÓN ESTRUCTURAL DE CROMOPLASTOS EN FRUTOS TROPICALES PROMISORIOS COMO FUENTE DE CAROTENOIDES

Proyecto

B2A16 Terminado

CARACTERIZACIÓN DEL PERFIL DE CAROTENOIDES, SU BIOACCESIBILIDAD Y EVALUACIÓN ESTRUCTURAL DE CROMOPLASTOS EN FRUTOS TROPICALES PROMISORIOS COMO FUENTE DE CAROTENOIDES

Unidad responsable: CENTRO DE INVESTGACIÓN EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tipo de investigación: BASICA
Estado del proyecto: TERMINADO

Tipo de financiamiento: POR LA U.C.R.
Ubicación del proyecto: SAN JOSE, MONTES DE OCA
Tipo de Proyecto: PROYECTO
Periodo de vigencia: 2012 - 2019

Objetivos

CARACTERIZAR EL PERFIL DE CAROTENOIDES ASÍ COMO SU ESTRUCTURA A NIVEL DE CROMOPLASTO EN DIFERENTES GENOTIPOS DE PEJIBAYE Y SAPOTE Y EVALUAR EL EFECTO DE LAS CONDICIONES DE COCCIÓN SOBRE EL PERFIL Y LA BIOACCESIBILIDAD DE LOS CAROTENOIDES.

Descriptores

975 - CAROTENOIDES

Disciplinas

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Investigadores

Mostrando 11 investigadores

NOMBRE	PARTICIPACIÓN	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
Irías Mata, Andrea Paola	RESPONSABLE	12/02/2014	30/06/2016
Esquivel Rodriguez, Patricia	PRINCIPAL	01/06/2012	11/02/2014
Esquivel Rodriguez, Patricia	PRINCIPAL	12/02/2014	31/12/2019
Cordero Solano, Aracelly Maria	ESTUDIANTE	01/01/2016	08/08/2017
Zumbado Chinchilla, Cristina	ESTUDIANTE	01/01/2017	31/05/2018
Quesada Chaves, David Ricardo	ESTUDIANTE	01/01/2019	16/10/2018
Wexler Goering, Lea Margarita	ASOCIADO	01/05/2013	31/12/2019
Jimenez Garcia, Victor	ASOCIADO	01/06/2012	30/06/2016
Pineda Castro, M. Lourdes	ASOCIADO	01/06/2012	30/06/2016
Rojas Garbanzo, Carolina	ASOCIADO	01/06/2012	29/08/2014
Soto Retana, Marvin	ASOCIADO	01/06/2012	30/06/2016

Vigencias

VIGENCIA	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
RENOVACIÓN/AMPLIACIÓN	01/07/2016	31/12/2019
ORIGINAL	01/06/2012	30/06/2016

Publicaciones Kerwá

TÍTULO	TIPO	AUTOR	FECHA
Carotenoids and xanthophyll esters of yellow and red nance fruits (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth) from Costa Rica	artículo original	Carle, Reinhold \| Irías Mata, Andrea Paola \| Steingass, Christof Björn \| Schweiggert, Ralf M. \| Jiménez García, Víctor \| Esquivel Rodríguez, Patricia	2018
Formas de deposición de carotenoides en alimentos vegetales y sus posibles implicaciones en su bioaccesibilidad y biodisponibilidad	capítulo de libro	Esquivel Rodríguez, Patricia \| Hempel, Judith \| Carle, Reinhold \| Schweiggert, Ralf M. \| Chacón Ordóñez, Tania \| Jiménez García, Víctor	2017
Carotenoids and carotenoid esters of orange- and yellow-fleshed mamey sapote ( Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn) fruit and their post-prandial absorption in humans	artículo original	Chacón Ordóñez, Tania \| Esquivel Rodríguez, Patricia \| Bosy Westphal, Anja \| Schweiggert, Ralf M. \| Jiménez García, Víctor \| Carle, Reinhold	2017
Deposition Form and Bioaccessibility of Keto-carotenoids from Mamey Sapote (Pouteria sapota), Red Bell Pepper (Capsicum annuum), and Sockeye Salmon (Oncorhynchus nerka) Filet	artículo original	Esquivel Rodríguez, Patricia \| Chacon Ordónez, Tania \| Schweiggert, Ralf M. \| Carle, Reinhold \| Jiménez García, Víctor	2016