Sigpro - EVALUACIÓN DE LA ADICIÓN DE SEMILLA DE CHAN EN LA FABRICACIÓN DE UN EMBUTIDO FUNCIONAL SIMILAR A LOS EMBUTIDOS TRADICIONALES DE MAYOR CONSUMO EN EL PAÍS.

Proyecto

B5052 Terminado

EVALUACIÓN DE LA ADICIÓN DE SEMILLA DE CHAN EN LA FABRICACIÓN DE UN EMBUTIDO FUNCIONAL SIMILAR A LOS EMBUTIDOS TRADICIONALES DE MAYOR CONSUMO EN EL PAÍS.

Unidad responsable: CENTRO DE INVESTGACIÓN EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tipo de investigación: APLICADA
Estado del proyecto: TERMINADO

Tipo de financiamiento: POR LA U.C.R.
Ubicación del proyecto: SAN JOSE, PROVINCIA
Tipo de Proyecto: PROYECTO
Periodo de vigencia: 2015 - 2017

Objetivos

EVALUAR EL EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LAS PROTEÍNAS DE SOYA POR SEMILLAS DE CHAN (HYPTIS SUAVEOLENS (L.) POIT) EN LA ELABORACIÓN DE UN EMBUTIDO POPULAR Y SU INFLUENCIA EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, SENSORIALES Y FUNCIONALES DEL PRODUCTO RECIÉN ELABORADO Y DURANTE SU PERÍODO DE ALMACENAMIENTO

Descriptores

6272 - SEMILLAS

Disciplinas

AGRONOMIA

Investigadores

Mostrando 4 investigadores

NOMBRE	PARTICIPACIÓN	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
Mora Peraza, Eliana	PRINCIPAL	01/01/2017	31/12/2017
Mora Peraza, Eliana	PRINCIPAL	05/01/2015	31/12/2016
Araya Quesada, Yorleny	ASOCIADO	05/01/2015	31/12/2016
Thompson Vicente, Eduardo	ASOCIADO	05/01/2015	31/12/2016

Vigencias

VIGENCIA	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
RENOVACIÓN/AMPLIACIÓN	01/01/2017	31/12/2017
ORIGINAL	05/01/2015	31/12/2016

Publicaciones Kerwá

TÍTULO	TIPO	AUTOR	FECHA
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