Fabrice Vaillant Barka

Investigador(a)

Correo electrónico: favillan@cita.ucr.ac.cr

Categoría Regimen Académico: ASOCIADO
Grado Académico: Ph.D.
Unidad Base: CENTRO DE INVESTGACIÓN EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Proyectos
Publicaciones Kérwá

Proyectos

Mostrando 20 proyectos

Núm. de proyecto	Descripción	Unidad de Investigación	Todos DESARROLLO TERMINADO VENCIDO
B7611	APLICACIÓN DE FRITURA AL VACÍO PARA EL DESARROLLO DE SNACKS SALUDABLES A PARTIR DE FRUTAS	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
B6534	EVALUACIÓN DE LOS METABOLITOS DE LA MICROBIOTA INTESTINAL EN UN MODELO ANIMAL DESPUÉS DE LA INGESTA DE UNA BEBIDA RICA EN COMPUESTOS BIOACTIVOS A BASE DE MORA, LINAZA Y SOYA.	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
B4375	ESTUDIO DEL EFECTO DEL CONSUMO DE JUGO DE MORA (RUBUS ADENOTRICHOS) COMO COADYUVANTE EN LA TERAPIA DE PERSONAS CON DISLIPIDEMIA LEVE O MODERADA	Instituto De Investigaciones Farmaceuticas	Terminado
B3331	APROVECHAMIENTO DEL JÍCARO (CRESCENTIA ALATA) EN SISTEMAS SILVOPASTORILES TRADICIONALES DE AMÉRICA CENTRAL PARA LA PRODUCCIÓN COMPETITIVA DE ALIMENTOS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL Y FUNCIONAL.	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
B3325	ESTUDIO DEL PERFIL DE LOS METABOLITOS PRODUCIDOS EN VOLUNTARIOS SANOS DESPUÉS DE LA INGESTA DE JUGO DE MORA (RUBUS ADENOTRICHOS) MEDIANTE UN ANÁLISIS METABOLÓMICO.	Instituto De Investigaciones Farmaceuticas	Terminado
B2066	DESACIDIFICACIÓN DE JUGOS CLARIFICADOS DE FRUTAS TROPICALES CON ALTO CONTENIDO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS Y ALTA ACIDEZ MEDIANTE TECNOLOGÍA DE MEMBRANAS (ULTRAFILTRACIÓN, NANOFILTRACIÓN Y ELECTRODIÁLISIS)	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
B2062	EVALUACIÓN DEL EFECTO DE TECNOLOGÍAS EMERGENTES (TRATAMIENTOS NO TÉRMICOS) PARA EL PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y PRODUCTOS DERIVADOS SOBRE SU VALOR COMO ALIMENTO FUNCIONAL	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
B1188	PERFIL FÍSICO-QUÍMICO Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE CINCO PLANTAS COMESTIBLES CON PROPIEDADES MEDICINALES CULTIVADAS EN COSTA RICA	Instituto De Investigaciones Farmaceuticas	Terminado
B1009	EFECTO DE DIVERSOS PARÁMETROS DEL PROCESO DE SONICACIÓN, SEGUIDO DE UN ALMACENAMIENTO EN ALTA PRESIÓN OSMÓTICA, SOBRE LA REDUCCIÓN MICROBIANA EN SOLUCIONES MODELO Y SU APLICACIÓN EN JUGOS DE FRUTAS	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
B0107	ESTUDIO DE LA ACTIVIDAD ANTI-BACTERIANA Y ANTI-MICÓTICA DE EXTRACTOS DE FRUTAS OBTENIDOS DE LA FLORA COSTARRICENSE.	Instituto De Investigaciones Farmaceuticas	Terminado
A8172	APLICACIÓN DE ULTRA Y NANOFILTRACIÓN PARA EL FRACCIONAMIENTO, PURIFICACIÓN Y CONCENTRACIÓN DE COMPUESTOS POLIFÉNOLICOS CON POTENCIAL ANTIOXIDANTE PRESENTES EN LA MORA	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A8125	GENERACIÓN DE CONOCIMIENTO CIENTÍFICO Y TECNOLÓGICO SOBRE LA BIODIVERSIDAD DE MORAS (RUBUS SPP.) CRIOLLAS COSTARRICENSES COMO ALIMENTO CON ALTO POTENCIAL ANTIOXIDANTE	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A6329	ESTUDIO DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN SUJETOS SANOS QUE INGIEREN FRUTAS DE LA FLORA COSTARRICENSE	Instituto De Investigaciones Farmaceuticas	Terminado
A6190	DETERMINACIÓN DEL VALOR DE LA MORA COMO ALIMENTO FUNCIONAL Y DEL EFECTO DE LA APLICACIÓN DE PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN SOBRE SUS PROPIEDADES NUTRACE	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A6189	EVALUACIÓN DEL EFECTO DE TRATAMIENTOS DE HORNEADO EN LAS CARACTERISTICAS NUTRICIONALES Y LA ACEPTACIÓN CON CONSUIDORES DE UN "CHIP" DE PEJIBAYE BACTRIS GASIPAES H.B.K".	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A6188	EFECTO DEL ULTRASONIDO Y LA EVAPORACION OSMOTICA SOBRE LA INOCUIDAD, POTENCIAL NUTRICIONAL Y CARACTERISTICAS SENSORIALES DE JUGOS DE FRUTAS	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A6023	ESTUDIO DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE PRODUCTOS NATURALES OBTENIDOS DE LA FLORA COSTARRICENSE	Instituto De Investigaciones Farmaceuticas	Terminado
A5521	DESARROLLO DE PRODUCTOS QUE GENEREN VALOR AGREGADO A PARTIR DE CULTIVOS FRUTÍCOLAS SUBUTILIZADOS EN AMÉRICA LATINA	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A5503	CARACTERIZACION DEL VALOR NUTRICIONAL Y FUNCIONAL DEL NONI (MORINDA CITRIO FOLIA) Y DESARROLLO DE ALTERNATIVAS TECNOLOGICAS PARA SU TRANSFORMACIO	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado
A3068	PRODUCCIÓN DE HOJUELAS CRUJIENTES DE FRUTAS MEDIANTE EL ACOPLAMIENTO DE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Y FRITUR.	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Terminado

Distinciones

Distinción	Año	Entidad	Ámbito	Descripción
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BECAS

País	Entidad	Año de inicio	Año de término	Descripción
No hay datos disponibles

Publicaciones

Mostrando 22 publicaciones

TÍTULO	TIPO	FECHA	PROYECTO
Monitoring and modelling of physicochemical properties of papaya chips during vacuum frying to control their sensory attributes and nutritional value	artículo original	2021	B7611
Carotenoid absorption in rats fed with vacuum-fried papaya chips depends on processed food microstructure associated with saturated and unsaturated oils	artículo original	2021	B7611
Coupling osmotic dehydration with heat treatment for green papaya impregnated with blackberry juice solution	artículo original	2020	A2502
A kinetic study of carotenoid degradation during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated and unsaturated oils	artículo original	2020	B7611
Hypolipidaemic, hypoglycaemic and antioxidant effects of a tropical highland blackberry beverage consumption in healthy individuals on a high-fat, high-carbohydrate diet challenge	artículo original	2020	A6329
Oral administration of Costa Rican guava (Psidium friedrichsthalianum) juice induces changes in urinary excretion of energy-related compounds in Wistar rats determined by 1H NMR	artículo original	2020	A2502 B5156
Physicochemical characteristics and polyphenolic compounds of cultivated blackberries in Costa Rica	artículo original	2019	A8125 A5521
Effect of an In Vitro Digestion on the Antioxidant Capacity of a Microfiltrated Blackberry Juice (Rubus adenotrichos)	artículo original	2018	B1655
Untargeted metabolomic proﬁling of urine in Wistar rats reveals enhanced bioavailability of soy isoﬂavones post short-term consumption of noni (Morinda citrifolia) juice	artículo original	2018	A2502 A6912
Physicochemical characterization of Jicaro seeds (Crescentia alata H.B.K.): a novel protein-rich and oleaginous seed	artículo original	2017	No disponible
Concentration of Polyphenolic Compounds in Blackberry (Rubus Adenotrichos Schltdl.) Juice by Nanofiltration	artículo original	2017	No disponible
Innovative process combining roasting and tempering to mechanically dehull jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B)	artículo original	2017	No disponible
Análisis de un jugo de mora (Rubus adenotrichos) endulzado con estevia (Stevia rebaudina Bertoni), una aproximación metabolómica	artículo original	2017	No disponible
Key odor and physicochemical characteristics of raw and roasted jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B.)	artículo original	2017	No disponible
Effects of mechanical and enzymatic pretreatments on extraction of polyphenols from blackberry fruits	artículo original	2016	No disponible
Use of response surface methodology to compare vacuum and atmospheric deep-fat frying of papaya chips impregnated with blackberry juice	artículo original	2016	No disponible
Physicochemical and antioxidant composition of fresh peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits in Costa Rica	artículo original	2016	No disponible
Hypoglycaemic, hypolipidaemic and antioxidant effects of blackberry beverage consumption in streptozotocin-induced diabetic rats	artículo original	2016	No disponible
An untargeted metabolomic assessment of cocoa beans during fermentation	artículo original	2016	B5050
Pasteurization of blackberry juice preserves polyphenol-dependent inhibition for lipid peroxidation and intracellular radicals	artículo original	2015	No disponible
Procedimiento para la preparación de jugo de noni	patente	2014	A5503
Método para la obtención de un extracto rico en taninos del ácido elágico a partir de frutos que contienen estos compuestos, y extracto obtenido usando dicho método	patente	2011	B2062