Esto se logró gracias a investigaciones del Centro Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos de  la Universidad de Costa Rica  (CITA-UCR), que desarrolló un proceso que no requiere someter el jugo a altas temperaturas, lo cual alteraría sus propiedades.

En su lugar usa un proceso en frío denominado microfiltración tangencial (MFT). Es un tipo de filtración que utiliza membranas que permiten retener microorganismos. Esta técnica innovadora permite eliminar los microorganismos, al tiempo...