La Licda. Pilar Fallas Rodríguez explica en qué consiste su proyecto "Fortalecimiento de capacidades para el desarrollo de alimentos sostenibles como herramientas de reactivación socioeconómica post pandemia COVID-19". El proyecto lo ejecuta esta investigadora en el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la UCR y plantea el acompañamiento a ocho emprendedores en el desarrollo de un nuevo producto alimentario desde su formulación, diseño, imagen y público meta. Este acompañamiento busca que el producto tenga éxito en el mercado, con el objetivo de ayudar a la reactivación económica del país después de la pandemia por COVID-19.