Entrevista: Dra. Elba Cubero, Ricardo Pérez.
El proyecto consiste en la utilización de subproductos que generan contaminación pero que a su vez tienen alto contenido de fibra y antioxidantes para generar alimentos. Por ejemplo, el proyecto recupera la broza de café para convertirla en un producto de consumo humano. La Dra. Elba Cubero del CITA hace referencia al proceso y a las posibilidades que brinda la broza.
