En esta entrevista de En la Academia, la Dra.  Carolina Santamaría Ulloa, investigadora del Instituto de Investigaciones en Salud (INISA), conversa con nosotros sobre su indagación en las investigaciones sobre las carnes rojas y procesadas realizadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS), además de los resultados sobre el consumo y los efectos que tienen en la salud como la producción de células cancerígenas.