El proyecto de investigación "Gestión del manejo de alérgenos en la industria alimentaria costarricense", trata de establecer los componentes de los alimentos consumidos en nuestro país, que potencialmente podrían causar alergias en la personas que poseen este tipo de sensibilidad hacia esos productos. También busca que la industria alimentaria comunique en los empaques de sus productos si estos contienen alérgenos potenciales, para que el consumidor que padece alergias alimentarias, pueda decidir si los consume o...
Duración: 13 horas
Modalidad: Presencial
Lugar: Auditorio de la Ciudad de la Investigación, Sede Rodrigo Facio
Instructores: Dr. Ute Weisz, Dr. Ralf Schweiggert, Dr. Víctor Jiménez, Ph.D. Óscar Acosta, Dra. Patricia Esquivel, Dra. Jessie Usaga, Dr. Eric Wong, Dra. Elba Cubero, Dra. Ana Mercedes Pérez, Dra. Natalia Barboza, Dr. Marvin Soto y Dra. Marianela Cortés.
Incluye: alimentación (meriendas, almuerzo y cóctel) y presentaciones de pósters
Fecha límite para realizar la inscripción: 20 de octubre, 2022...
Fecha: 24 de marzo
Hora: 3:00 a 5:00 p.m.
Virtual gratuita
Cupo limitado
Inscripción
http://bitly.ws/oGvz
Dirigido a: Público general, partes interesadas en el consumo, uso y aplicación de proteínas alternativas en la industria alimentaria
Organiza: CITA.
Fecha límite de inscripción: 1 de marzo
Modalidad: virtual asincrónico
Responsable: M.Sc. Rebeca López
Cupo limitado
Dirigido a personal que trabaja en gestión de alérgenos y gestión de inocuidad en la industria alimentaria, estudiantes de ingeniería de alimentos, tecnología de alimentos y nutrición, emprendedores con interés en contar con gestión de alérgenos en la empresa.
Invita: Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA).
Esta actividad se realizará en forma virtual. Para inscribirse use el siguiente enlace: https://bit.ly/3nquVaT
Dirigido a personal que trabaja en gestión de alérgenos y gestión de inocuidad en la industria alimentaria; estudiantes de Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición; emprendedores con interés en contar con gestión de alérgenos en la empresa.
Temario:
Alergias alimentarias y sus síntomas.
Alérgenos principales en Estados Unidos, Unión Europea, Argentina y Centroamérica.
Definición de contacto cruzado y prácticas para minimizarlo y controlarlo.
Legislación relacionada con el etiquetado de alérgenos y el...
Duración: 7 semanas
Modalidad virtual. Plataforma UCR Global
Tiene costo económico
Responsable: M.Sc. Rebeca López
Dirigido a: Personal que trabaja en gestión de alérgenos y gestión de inocuidad en la industria alimentaria; estudiantes de ingeniería de alimentos, tecnología de alimentos y nutrición, emprendedores con interés en contar con gestión de alergenos en la empresa.
Se realizará del 2 al 5 de marzo.
Hora: 8:00 a.m. sesiones sincrónicas (en vivo).
A cargo de: Licda. Marcy González.
Cupo limitado. Organiza: CITA.
Se realizará del 10 de mayo al 25 de junio.
A cargo de: M.Sc. Rebeca López.
7 semanas modalidad virtual. Cupo limitado.
Organiza: CITA.
Conferencistas:
Ing. Ana María Quirós Blanco, CITA
M.Sc. Laura Murillo González, Escuela de Tecnología de Alimentos
Dra. Heidy Lorena Gallego Ocampo, Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)
Q. Farmacéutico Jerfy Guillermo Poveda Reyes, estudiante de especialización en procesos de alimentos y biomateriales, UNAD
Fecha: 18 de noviembre de 2020
Hora Costa Rica: 1:00 p.m.- 5:00 p.m.
Hora de Colombia: 2:00 a 6:00 p.m.
A cargo de la Dra. Ana Mercedes Pérez, Directora del Programa de Doctorado en Ciencias de la UCR
La actividad tiene un costo económico
Organiza: CACIA. Invita: PROCOMER
Participan:
Ph.D. Olga Padilla-Zakour, Profesora Catedrática, Departamento de ciencia de Alimentos, Food Venture Center, directora del Institute for Food Safety, Universidad de Cornell (NY, USA)
Ph.D. Jessie Usaga, Profesora Catedrática, Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), Universidad de Costa Rica
Registro: https://attendee.gotowebinar.com/register/6402366455319498000
Organiza: CITA
El Centro de Investigación y Tecnología de Alimentos (CITA) invita a las charla.
Inscripción abierta por medio de correo electrónico
Instructor: Ing. Alejandro R. Zavala Rivapalacio, Universidad Nacional Autónoma de México, UNAM
La actividad tiene un costo económico
27, 28 de febrero, de 8:00 a.m. a 5:00 p.m.
1 de marzo de 8:00 a.m. a 12 m.d.
Invitada: M.Sc. Carmela Velázquez Carrillo
La Dra. Patricia Esquivel Rodríguez, investigadora de la Escuela de Tecnología de Alimentos (ETA) de la UCR, recién concluyó el proyecto “Desarrollo de productos procesados a partir de la pitahaya para su aplicación en formulaciones alimenticias y cosméticas”.
El objetivo era seleccionar los genotipos de pitahaya con mayor potencial industrial de acuerdo con las propiedades agronómicas de los cultivos y las propiedades físico-químicas de los frutos y generar tecnologías para el desarrollo...
