Dirigido a personal que trabaja en gestión de alérgenos y gestión de inocuidad en la industria alimentaria; estudiantes de Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición; emprendedores con interés en contar con gestión de alérgenos en la empresa.

Temario: 
Alergias alimentarias y sus síntomas.

Alérgenos principales en Estados Unidos, Unión Europea, Argentina y Centroamérica.

Definición de contacto cruzado y prácticas para minimizarlo y controlarlo.

Legislación relacionada con el etiquetado de alérgenos y el...