Fecha límite de inscripción: 1 de marzo
Modalidad: virtual asincrónico
Responsable: M.Sc. Rebeca López
Cupo limitado
Dirigido a personal que trabaja en gestión de alérgenos y gestión de inocuidad en la industria alimentaria, estudiantes de ingeniería de alimentos, tecnología de alimentos y nutrición, emprendedores con interés en contar con gestión de alérgenos en la empresa.
Invita: Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA).
Dirigido a personal que trabaja en gestión de alérgenos y gestión de inocuidad en la industria alimentaria; estudiantes de Ingeniería de Alimentos, Tecnología de Alimentos y Nutrición; emprendedores con interés en contar con gestión de alérgenos en la empresa.
Temario:
Alergias alimentarias y sus síntomas.
Alérgenos principales en Estados Unidos, Unión Europea, Argentina y Centroamérica.
Definición de contacto cruzado y prácticas para minimizarlo y controlarlo.
Legislación relacionada con el etiquetado de alérgenos y el...