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alimentos procesados

Resumen: La M.Sc. Carolina Cortés Herrera, especialista en Ciencias de Alimentos de la UCR, analiza los factores que afectan la presencia de acrilamida en alimentos procesados y sus implicaciones para la salud pública en Costa Rica. Este proyecto examina los niveles de acrilamida en productos con almidón y otros alimentos, explorando su posible relación con el cáncer gástrico en el país.

Invitadx: M. Sc. Carolina Cortés Herrera 

Este Plan Nacional se creó con el objetivo de disminuir el consumo de sal-sodio en la población costarricense, al reducir su contenido en alimentos procesados y preparados, que se sabe representan el 90% de ese consumo. Su meta es lograr los niveles recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS) de cinco gramos de sal o dos gramos de sodio diarios.

El motivo es que, en estudios divulgados por la OMS, se ha vinculado el elevado consumo...

Fecha límite de inscripción: Jueves 19 de agosto (4pm)

Fecha: 25 de agosto de 2021
Hora: 9:00 a 11:00 a.m. (hora de Costa Rica)
Duración: 2 horas
Inversión: $42 USD (iva incluido)
Modalidad: Virtual, sincrónico
Incluye: certificado de asistencia
Instructora: M.Sc. Ileana Morales Herrera

Dirigido a: Profesionales en Ingeniería/Tecnología de Alimentos responsables del diseño, ejecución, o supervisión de estudios de vida útil de alimentos procesados.

Objetivo: Conocer los...