El proyecto de investigación "Gestión del manejo de alérgenos en la industria alimentaria costarricense", trata de establecer los componentes de los alimentos consumidos en nuestro país, que potencialmente podrían causar alergias en la personas que poseen este tipo de sensibilidad hacia esos productos. También busca que la industria alimentaria comunique en los empaques de sus productos si estos contienen alérgenos potenciales, para que el consumidor que padece alergias alimentarias, pueda decidir si los consume o...