Resumen: La M.Sc. Carolina Cortés Herrera, especialista en Ciencias de Alimentos de la UCR, analiza los factores que afectan la presencia de acrilamida en alimentos procesados y sus implicaciones para la salud pública en Costa Rica. Este proyecto examina los niveles de acrilamida en productos con almidón y otros alimentos, explorando su posible relación con el cáncer gástrico en el país.
La Dra. Silvia Molina nos explica sobre su proyecto para la implementación de un modelo de cultivo 3D para el enriquecimiento de células madre cancerosas gástricas.
