El Lic. Albert Viales Peraza conversa sobre una investigación enfocada en el desarrollo y evaluación de empaques sostenibles para alimentos a partir de materiales bioplásticos disponibles en Costa Rica. Desde una perspectiva de ingeniería de alimentos y sostenibilidad, se analizan las propiedades de materiales como el PLA, la celulosa y el PBS, así como su capacidad para conservar alimentos y su comportamiento en procesos de compostaje. A lo largo del programa se discuten los métodos de evaluación, los factores que influyen en su biodegradabilidad, los retos de implementación y su aporte potencial a la economía circular y la reducción del plástico.