Elba Cubero Castillo

Investigador(a)

Correo electrónico: ELBA.CUBERO@ucr.ac.cr

Categoría Regimen Académico: CATEDRATICO
Grado Académico: DRA.
Unidad Base: ESCUELA DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Proyectos
Publicaciones Kérwá

Proyectos

Mostrando 4 proyectos

Núm. de proyecto	Descripción	Unidad de Investigación	Todos DESARROLLO TERMINADO VENCIDO
C4137	ESTUDIO DE LA PERCEPCIÓN MULTISENSORIAL DE DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS DULCES PARA IDENTIFICAR ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DE PRODUCTOS IMPULSORES DE ESTILOS DE VIDA MÁS SALUDABLES EN POBLACIONES CON ALTOS ÍNDICES DE CONSUMO DE AZÚCAR	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Desarrollo
C3113	EFECTO DE LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR BAJAS TEMPERATURAS SOBRE LOS PARÁMETROS DE CALIDAD DE ALIMENTOS TRADICIONALES COSTARRICENSES LIBRES DE GLUTEN	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Desarrollo
C2613	OBTENCIÓN DE HIDROLIZADOS PROTEICOS CON POTENCIAL TECNOLÓGICO Y FUNCIONAL A PARTIR DE PSEUDOCEREALES DEL NEOTRÓPICO COMO INGREDIENTE ALTERNATIVO A LA PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ANÁLOGOS.	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Desarrollo
A2502	DESARROLLO DE ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS INNOVADORAS PARA LA TRANSFORMACIÓN DE FRUTAS TROPICALES.	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Desarrollo

Distinciones

Distinción	Año	Entidad	Ámbito	Descripción
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BECAS

País	Entidad	Año de inicio	Año de término	Descripción
PAIS DESCONOCIDO	ROSE MARIE PANGBORN FOUNDATION	1997	1999	ESTUD. DE DOCT. EN ANALISIS SENSORI

Publicaciones

Mostrando 28 publicaciones

TÍTULO	TIPO	FECHA	PROYECTO
Calidad microbiológica y fisicoquímica y sabor de huevos de gallina de producción convencional o pastoreo	artículo original	2022	B4028
Physicochemical characterization and consumer preference of rice (Oryza sativa) varieties grown in Costa Rica	artículo original	2022	B7055
Aproximación de la Humedad en Granos de Cacao por Medio de su Actividad de Agua	póster de congreso	2022	No disponible
Caracterización físico-química y sensorial de dos variedades de arroz (Oryza sativa) durante el proceso de añejado en silo	artículo original	2022	B7055
Is the R-index method for eliciting preference measures from the 9-point hedonic scale fit for purpose?	artículo original	2022	B5A17
Thinking of an Appellation of Origin? Proving the sensory typicity of traditional fresh Turrialba cheese	artículo original	2021	B4300
Reduction of sodium additives in cooked sausages: effect on physicochemical, sensory and microbiological characteristics	artículo original	2020	B6118
Reducción de sodio en salsa de tomate y mayonesa mediante la aplicación de un enfoque de umbral sensorial/Sodium reduction in tomato sauce and mayonnaise through the application of a sensory threshold approach	artículo original	2020	B7056
Uso de umbral de diferencia para la reducción de sal sin que el consumidor lo perciba: caso de estudio en productos cárnicos/Salt reduction without consumer awareness using a sensory threshold approach: a case study in meat products	artículo original	2019	B6118
GC–MS profiling, descriptive sensory analysis, and consumer acceptance of Costa Rican papaya (Carica papaya L.) fruit purees	artículo original	2018	No disponible
The beta-binomial: A preliminary comparison of smaller samples having many replications versus larger samples having fewer replications	artículo original	2018	B5A17
Películas biodegradables con propiedades bioactivas	artículo original	2017	No disponible
Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial	informe	2017	A6906 B4300
Bean (Phaseolus Vulgaris) Treatments Effect on Starch Digestible Fractions and Consumer Acceptability in the Production of Bean Wheat Cookies	artículo original	2017	No disponible
Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía de puntos clave para la constitución de un panel entrenado que evalué la calidad sensorial	informe	2017	A6906 B4300
Aceptación de un jugo de mora endulzado con estevia en contraste con otros edulcorantes	artículo original	2017	No disponible
Use of response surface methodology to compare vacuum and atmospheric deep-fat frying of papaya chips impregnated with blackberry juice	artículo original	2016	No disponible
Sustitución de la harina de trigo por pulpa de banano verde en la elaboración de pan: utilización de una escala ideal para determinar el nivel óptimo de sustitución	artículo original	2002	No disponible
Calidad del cacao en cuatro zonas cacaoteras de Costa Rica	artículo original	1992	No disponible
Efecto de la altitud sobre el proceso de fermentación	artículo original	1992	No disponible