Patricia Esquivel Rodriguez

Investigador(a)

Correo electrónico: PATRICIA.ESQUIVEL@ucr.ac.cr

Categoría Regimen Académico: CATEDRATICO
Grado Académico: DRA.
Unidad Base: ESCUELA DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Proyectos
Publicaciones Kérwá

Proyectos

Mostrando 2 proyectos

Núm. de proyecto	Descripción	Unidad de Investigación	Todos DESARROLLO TERMINADO VENCIDO
C0750	DISEÑO Y PROCESAMIENTO SOSTENIBLE E INNOVADOR DE FRUTAS TROPICALES PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES MODELO OFRECIENDO UNA ALTA ABSORCIÓN DE NUTRIENTES Y COMPUESTOS BIOACTIVOS PARA LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES (FRUITVALUE)	Centro De Investgación En Tecnologia De Alimentos	Vencido
C0527	VALORIZACIÓN DE LOS DESECHOS DEL PROCESAMIENTO DEL CAFÉ PARA EL CONTROL DE HONGOS EN GRANOS Y SEMILLAS	Centro De Investigación En Granos Y Semillas	Vencido

Distinciones

Distinción	Año	Entidad	Ámbito	Descripción
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BECAS

País	Entidad	Año de inicio	Año de término	Descripción
ALEMANIA	SERVICIO ALEMAN DE INTERCAMBIO ACAD (DAAD)	1996	2000	REALIZAR ESTUDIOS DE MAESTRIA EN A.

Publicaciones

Mostrando 46 publicaciones

TÍTULO	TIPO	FECHA	PROYECTO
Selección de una levadura para la producción de biomasa: crecimiento en suero de queso	artículo original		No disponible
Antimicrobial activities of phenolic extracts of coffee mucilage	artículo original	2023	A8601 B5603
Comprehensive review on carotenoid composition: Transformations during processing and storage of foods	artículo de revisión	2023	C0750
Characterisation of acylated anthocyanins from red cabbage, purple sweet potato, and Tradescantia pallida leaves as natural food colourants by HPLC-DAD-ESI(+)-QTOF-MS/MS and ESI(+)-MSn analysis	artículo original	2023	C0750
11'-α-Tocomonoenol is the major α-tocomonoenol isomer in cyanobacteria and microalgae from Costa Rica	artículo original	2022	C0750
Effect of processing on biofunctionality of selected tropical fruit juices	artículo de revisión	2022	C0750
Vitamin E and carotenoid profiles in leaves, stems, petioles and flowers of stinging nettle (Urtica leptophylla Kunth) from Cost Rica	artículo original	2022	No disponible
Probiotics survival and betalains stability in purple pitaya (Hylocereus sp.) juice	artículo original	2022	C0142
Vitamin E profiles in Acrocomia aculeata from three regions in Costa Rica	artículo original	2021	C0750
Phytochemical and mineral composition of fruits and seeds of wild-growing Bactris guineensis (L.) H.E. Moore palms from Costa Rica	artículo original	2020	C0750
Coffee (Coffea arabica L.) by-Products as a Source of Carotenoids and Phenolic Compounds—Evaluation of Varieties With Different Peel Color	artículo original	2020	C0750
Effect of temperature and moisture contents on dielectric properties at 2.45 GHz of fruit and vegetable processing by-products	artículo original	2020	No disponible
Growth conditions and survival kinetics during storage of Lactobacillus rhamnosusGG for the design of a sustainable probiotic whey-based beverage containing Costa Rican guava fruit pulp	artículo original	2020	No disponible
Fatty acids and triacylglycerols in the mesocarp and kernel oils of maturing Costa Rican Acrocomia aculeata fruits	artículo original	2019	C0750
Impact of cocoa products intake on plasma and urine metabolites: a review of targeted and non-targeted studies in humans	artículo original	2019	B5050
Valuable compounds in coffee by-products	capítulo de libro	2019	No disponible
Ácidos clorogénicos presentes en el café: capacidad antimicrobiana y antioxidante/Chlorogenic acids present in coffee: antioxidant and antimicrobial capacity	artículo de revisión	2019	B5603
Nutritional relevance of papaya carotenoids considering carotenoid profiles, chromoplast morphology and ultrastructure	comunicación de congreso	2019	No disponible
Mamey sapote fruit and carotenoid formulations derived there of are dietary sources of vitamin A-A comparative randomized cross-over study	artículo original	2019	No disponible
Aspectos relevantes de la producción de papaya en Costa Rica	capítulo de libro	2018	No disponible
Carotenoids and xanthophyll esters of yellow and red nance fruits (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth) from Costa Rica	artículo original	2018	B2A16
GC–MS profiling, descriptive sensory analysis, and consumer acceptance of Costa Rican papaya (Carica papaya L.) fruit purees	artículo original	2018	No disponible
HPLC-DAD-APCI/ESI-MSn analysis of carotenoids and α-tocopherol in Costa Rican Acrocomia aculeata fruits of varying maturity stages	artículo original	2018	No disponible
Potential Opportunities and Challenges for Research Collaboration with Latin America in Agriculture and Food Science	artículo original	2017	No disponible
Formas de deposición de carotenoides en alimentos vegetales y sus posibles implicaciones en su bioaccesibilidad y biodisponibilidad	capítulo de libro	2017	B2A16
Challenges for Food and Nutrition Security in the Americas: Costa Rica and its commitment to sustainability	capítulo de libro	2017	A9755
Characterization of Mesocarp and Kernel Lipids from Jacq., [Kunth] Cortés, and Their Interspecific Hybrids	artículo original	2017	No disponible
Carotenoid Profile, Antioxidant Capacity, and Chromoplasts of Pink Guava (Psidium guajava L. Cv. ‘Criolla’) during Fruit Ripening	artículo original	2017	No disponible
Carotenoids and carotenoid esters of orange- and yellow-fleshed mamey sapote ( Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn) fruit and their post-prandial absorption in humans	artículo original	2017	B2A16
Transcription analysis of softening-related genes during postharvest of papaya fruit (Carica papaya L. ‘Pococí’ hybrid)	artículo original	2017	B3106
Carotenoids, carotenoid esters, and anthocyanins of yellow-, orange-, and red-peeled cashew apples (Anacardium occidentale L.)	artículo original	2016	No disponible
Deposition Form and Bioaccessibility of Keto-carotenoids from Mamey Sapote (Pouteria sapota), Red Bell Pepper (Capsicum annuum), and Sockeye Salmon (Oncorhynchus nerka) Filet	artículo original	2016	B2A16
Carotenoids are more bioavailable from papaya than from tomato and carrot in humans: a randomised cross-over study	artículo original	2014	No disponible
Identification of phenolic compounds in soursop (Annona muricata) pulp by high-performance liquid chromatography with diode array and electrospray ionization mass spectrometric detection	artículo original	2014	No disponible
Lipid-dissolved γ-carotene, β-carotene, and lycopene in globular chromoplasts of peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits	artículo original	2014	No disponible
Identification of Phenolic and Carotenoid Compounds in Coffee (Coffea Arabica) Pulp, Peels and Mucilage by HPLC Electrospray Ionization Mass Spectrometry	capítulo de libro	2013	B5603
Functional properties of coffee and coffee by-products	artículo original	2012	No disponible
Characterization of phenolic compounds in jocote (Spondias purpurea L.) peels by ultra high-performance liquid chromatography/electrospray ionization mass spectrometry	artículo original	2012	No disponible
Propiedades físico-químicas y parámetros de calidad para uso industrial de cuatro variedades de papa	artículo original	2008	No disponible