Sigpro - EVALUACIÓN DEL USO DE UN PRESERVANTE NATURAL SIN SODIO Y DE LACTATO DE SODIO EN EL ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACIÓN DEL JAMÓN PRENSADO.

Proyecto

B8210 Terminado

EVALUACIÓN DEL USO DE UN PRESERVANTE NATURAL SIN SODIO Y DE LACTATO DE SODIO EN EL ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACIÓN DEL JAMÓN PRENSADO.

Unidad responsable: ESTACIÓN EXPERIMENTAL DE GANADO LECHERO ALFREDO VOLIO
Tipo de investigación: BASICA
Estado del proyecto: TERMINADO

Tipo de financiamiento: POR LA U.C.R.
Ubicación del proyecto: SAN JOSE, PROVINCIA
Tipo de Proyecto: PROYECTO
Periodo de vigencia: 2018 - 2019

Objetivos

COMPARAR EL EFECTO DEL USO DE UN PRESERVANTE NATURAL SIN SODIO PROTERIATM CV Y DE LACTATO DE SODIO SOBRE EL COSTO DEL JAMÓN PRENSADO CON EL NIVEL DE INYECCIÓN DE 100% ENVASADO AL VACÍO Y SOBRE SUS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES DURANTE SU ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACIÓN.

Descriptores

2997 - SALUD
6482 - SODIO

Disciplinas

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Investigadores

Mostrando 1 investigadores

NOMBRE	PARTICIPACIÓN	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
Chacon Villalobos, Alejandro	PRINCIPAL	17/01/2018	15/01/2019

Vigencias

VIGENCIA	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
ORIGINAL	15/01/2018	15/01/2019

Publicaciones Kerwá

TÍTULO	TIPO	AUTOR	FECHA
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