Sigpro - COMPARACIÓN DE LA CALIDAD FISICOQUÍMICA, INSTRUMENTAL Y SENSORIAL DE LA CARNE DE GALLINAS REPRODUCTORA PESADAS (COBB 500 Y ROSS) Y PONEDORAS COMERCIALES (ISA BROWN Y HY-LINE), ASÍ COMO DE EMBUTIDOS FORMULADOS A PARTIR DE ESTAS.

Proyecto

B7204 Terminado

COMPARACIÓN DE LA CALIDAD FISICOQUÍMICA, INSTRUMENTAL Y SENSORIAL DE LA CARNE DE GALLINAS REPRODUCTORA PESADAS (COBB 500 Y ROSS) Y PONEDORAS COMERCIALES (ISA BROWN Y HY-LINE), ASÍ COMO DE EMBUTIDOS FORMULADOS A PARTIR DE ESTAS.

Unidad responsable: ESTACIÓN EXPERIMENTAL DE GANADO LECHERO ALFREDO VOLIO
Tipo de investigación: BASICA
Estado del proyecto: TERMINADO

Tipo de financiamiento: POR LA U.C.R.
Ubicación del proyecto: SAN JOSE, PROVINCIA
Tipo de Proyecto: PROYECTO
Periodo de vigencia: 2017 - 2020

Objetivos

CARACTERIZAR FISICOQUÍMICA. MICROBIOLÓGICA Y SENSORIALMENTE LA CARNE DE GALLINAS REPRODUCTORA PESADAS (COBB 500 Y ROSS) Y PONEDORAS COMERCIALES (ISA BROWN Y HY-LINE) OBTENIDAS POR UN ADECUADO PROCESO DE FAENA, EVALÚANDO PARALELAMENTE LA CAPACIDAD TÉCNICA DE ESTAS CARNES PARA LA FORMULACIÓN DE EMBUTIDOS DE ADECUADA CALIDAD REOLÓGICA Y SENSORIAL.

Descriptores

4162 - CARNE

Disciplinas

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Investigadores

Mostrando 8 investigadores

NOMBRE	PARTICIPACIÓN	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
Salas Duran, Catalina	PRINCIPAL	01/01/2019	06/01/2019
Salas Duran, Catalina	PRINCIPAL	01/01/2020	31/12/2020
Salas Duran, Catalina	PRINCIPAL	07/01/2019	31/12/2019
Salas Duran, Catalina	PRINCIPAL	09/01/2017	31/12/2018
Valerio Garita, Diana Carolina	ESTUDIANTE	01/06/2018	31/12/2019
Smith Coto, Eduardo Enrique	ESTUDIANTE	12/08/2019	30/06/2020
Chacon Villalobos, Alejandro	ASOCIADO	01/01/2019	31/12/2020
Chacon Villalobos, Alejandro	ASOCIADO	09/01/2017	31/12/2018

Vigencias

VIGENCIA	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
RENOVACIÓN/AMPLIACIÓN	01/01/2019	31/12/2020
ORIGINAL	09/01/2017	31/12/2018

Publicaciones Kerwá

TÍTULO	TIPO	AUTOR	FECHA
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