Sigpro - VALORIZACION DEL CAFE (COFFEA ARABICA) DE COSTA RICA COMO ALIMENTO FUNCIONAL Y ELABORACION DE UN CONCENTRADO POR EVAPORACION OSMOTICA

Proyecto

A6061 Terminado

VALORIZACION DEL CAFE (COFFEA ARABICA) DE COSTA RICA COMO ALIMENTO FUNCIONAL Y ELABORACION DE UN CONCENTRADO POR EVAPORACION OSMOTICA

Unidad responsable: CENTRO DE INVESTGACIÓN EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tipo de investigación: INV. DES. TECNOLOGICO
Estado del proyecto: TERMINADO

Tipo de financiamiento: POR LA U.C.R.
Ubicación del proyecto: TODO EL PAIS
Tipo de Proyecto: PROYECTO
Periodo de vigencia: 2006 - 2008

Objetivos

OBJETIVO GENERAL: DETERMINAR EL CONTENIDO DE COMPUESTOS FUNCIONALES PRESENTES EN EL CAFE (COMPUESTOS FENOLICOS TOTALES Y ACIDO CLOROGENICO), ASI COMO LA CAPACI- DAD ANTIOXIDANE IN VITRO QUE LE PERMITA AGREGAR VALOR AL CAFE COSTARRI- CENSE EN UN NICHO DE MERCADO PREOCUPADO POR SU SALUD. DESARROLLAR UN EXTRACTO CONCENTRADO QUE PERMITA CONSERVAR LAS CARACTERISTICAS NUTRICIO NALES Y FUNCIONALES DEL PRODUCTO DESARROLLADO Y QUE PUEDA SER USADO EN LA PREPARACION DE OTROS PRODUCTOS Y BEBIDAS.

Descriptores

408 - ANTIOXIDANTES
1205 - CAFE
2585 - ALIMENTOS
5225 - EFECTOS FISIOLOGICOS

Disciplinas

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Investigadores

Mostrando 2 investigadores

NOMBRE	PARTICIPACIÓN	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
Viquez Rodriguez, Floribeth	PRINCIPAL	01/01/2006	19/04/2007
Perez Carvajal, Ana Mercedes	PRINCIPAL	19/04/2007	31/12/2008

Vigencias

VIGENCIA	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
ORIGINAL	01/01/2006	31/12/2008

Publicaciones Kerwá

TÍTULO	TIPO	AUTOR	FECHA
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