1. Establecer si existe relacion entre la densidad de energia en la dieta, desnutricion cronica y la deficiencia de micronutrientes en una poblacion infantil de uno a tres a/os de Costa Rica. 2. Utilizar estudios de campo para investigar las percepciones de los pro- blemas de salud que tiene el personal que atiende ninos entre seis y ocho meses de edad en el area rural de Costa Rica. 3. Identificar la fuente de almidones no digeribles en los frijoles y su contribucion a la flatulencia. 4. Reducir la flatulencia a traves del procesamiento de alimentos y la in- tervencion genetica. 5. Determinar la disponibilidad de hierro en un producto alimenticio de destete basado en proteinas obtenidas del arroz y los frijoles. 6. Determinar si la fermentacion de los frijoles antes de combinarlos con arroz aumenta la disponibilidad de hierro en un producto alimenticio de destete.