Sigpro - DESARROLLO DE UN QUESO CREMA BAJO EN CALORIAS

Proyecto

95549 Terminado

DESARROLLO DE UN QUESO CREMA BAJO EN CALORIAS

Unidad responsable: CENTRO DE INVESTGACIÓN EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tipo de investigación: INV. DES. TECNOLOGICO
Estado del proyecto: TERMINADO

Tipo de financiamiento: POR LA U.C.R.
Ubicación del proyecto: NO SE APLICA
Tipo de Proyecto: PROYECTO
Periodo de vigencia: 1995 - 1997

Objetivos

1. Determinacion de la reduccion maxima del porcentaje de grasa en la for- mulacion original del producto, sin afectar significativamente caracteris- ticas sensoriales y funcionales. 2. Estudio comparativo de la adicion de tres aditivos -sustitutos de grasa- en las caracteristicas sensoriales y funcionales del producto, asi como su costo. 3. Determinacion del valor calorico de las formulaciones que presenten las caracteristicas sensoriales y funcionales mas similares al queso crema.

Descriptores

1066 - QUESO
1581 - PRODUCTOS LACTEOS

Disciplinas

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Investigadores

Mostrando 1 investigadores

NOMBRE	PARTICIPACIÓN	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
Henderson Garcia, Marjorie	PRINCIPAL	01/07/1995	15/12/1996

Vigencias

VIGENCIA	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
ORIGINAL	01/07/1995	28/10/1997

Publicaciones Kerwá

TÍTULO	TIPO	AUTOR	FECHA
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