Sigpro - SUPERVIVENCIA Y CRECIMIENTO DE LISTERIA INNOCUA DURANTE LA ELABORACION DE QUESO BLANCO

Proyecto

91244 Terminado

SUPERVIVENCIA Y CRECIMIENTO DE LISTERIA INNOCUA DURANTE LA ELABORACION DE QUESO BLANCO

Unidad responsable: FACULTAD DE MICROBIOLOGÍA
Tipo de investigación: APLICADA
Estado del proyecto: TERMINADO

Tipo de financiamiento: POR LA U.C.R.
Ubicación del proyecto: NO SE APLICA
Tipo de Proyecto: PROYECTO
Periodo de vigencia: 1991 - 1992

Objetivos

1. Determinar la capacidad de supervivencia y crecimiento de Listeria inno cua durante la produccion de queso blanco estudiando algunas variables del proceso. 2. Extrapolar estos resultados a Listeria monocytogenes la cual por su pa- togenicidad no debe ser usada en un estudio de esta naturaleza. 3. Estudiar la posibilidad de que el queso blanco sea una fuente de enfer- medad por Listeria monocytogenes.

Descriptores

1581 - PRODUCTOS LACTEOS
2590 - CONTAMINACION DE ALIMENTOS
2598 - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

Disciplinas

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Investigadores

Mostrando 3 investigadores

NOMBRE	PARTICIPACIÓN	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
Garcia Cortes, Vera	PRINCIPAL	01/08/1991	01/07/1992
Mayorga Jimenez, Randall	ASOCIADO	01/08/1991	01/07/1992
Ellmer Kraus, Richard	ASOCIADO	01/08/1991	01/07/1992

Vigencias

VIGENCIA	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
ORIGINAL	01/08/1991	01/09/1992

Publicaciones Kerwá

TÍTULO	TIPO	AUTOR	FECHA
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