Sigpro - EVALUACIÓN DE LA PENETRACIÓN BACTERIANA EN HUEVO PROVENIENTE DE DIFERENTES RAZAS Y EDADES DE GALLINA, UTILIZANDO DISTINTOS PROCESOS DE LIMPIEZA Y ALMACENADOS A DIFERENTES TEMPERATURAS.

Proyecto

B4028 Terminado

EVALUACIÓN DE LA PENETRACIÓN BACTERIANA EN HUEVO PROVENIENTE DE DIFERENTES RAZAS Y EDADES DE GALLINA, UTILIZANDO DISTINTOS PROCESOS DE LIMPIEZA Y ALMACENADOS A DIFERENTES TEMPERATURAS.

Unidad responsable: CENTRO DE INVESTGACIÓN EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tipo de investigación: APLICADA
Estado del proyecto: TERMINADO

Tipo de financiamiento: POR LA U.C.R.
Ubicación del proyecto: TODO EL PAIS
Tipo de Proyecto: PROYECTO
Periodo de vigencia: 2014 - 2017

Objetivos

EVALUAR LA PENETRACIÓN BACTERIANA EN HUEVO PROVENIENTE DE DIFERENTES RAZAS Y EDADES DE GALLINA, UTILIZANDO DISTINTOS PROCESOS DE LIMPIEZA Y ALMACENADOS A DIFERENTES TEMPERATURAS. VI-3369-2015: INCLUSIÓN DE NUEVOS OBJETIVOS: Se establece un objetivo general que plantea: Evaluar la calidad microbiológica del huevo de pastoreo en comparación con el huevo producido en condiciones tradicionales.

Descriptores

4272 - MICROBIOLOGIA

Disciplinas

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Investigadores

Mostrando 5 investigadores

NOMBRE	PARTICIPACIÓN	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
Davidovich Young, Gabriela	PRINCIPAL	06/01/2014	31/12/2017
Wong Gonzalez, Eric	ASOCIADO	02/01/2016	31/12/2017
González Vargas, Marcy	ASOCIADO	02/01/2016	01/01/2017
Wong Gonzalez, Eric	ASOCIADO	06/01/2014	31/12/2015
González Vargas, Marcy	ASOCIADO	06/01/2014	31/12/2015

Vigencias

VIGENCIA	FECHA DE INICIO	FECHA DE TÉRMINO
RENOVACIÓN/AMPLIACIÓN	01/01/2016	31/12/2017
ORIGINAL	06/01/2014	31/12/2015

Publicaciones Kerwá

TÍTULO	TIPO	AUTOR	FECHA
Calidad, durante el almacenamiento, de huevos de gallina (Gallus gallus domesticus) recubiertos con aceite	artículo original	Wong González, Eric \| Davidovich Young, Gabriela \| Castro Alvarado, Henry	2023
Calidad microbiológica y fisicoquímica y sabor de huevos de gallina de producción convencional o pastoreo	artículo original	Wong González, Eric \| Davidovich Young, Gabriela \| Cubero Castillo, Elba María \| Guier Serrano, Marie	2022
Evaluación del efecto de la edad de la gallina, de la temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre la penetración bacteriana en huevo e influencia de la aplicación de recubrimientos de aceite sobre la calidad del huevo durante el almacenamiento	proyecto fin de carrera	Castro Alvarado, Henry	2017
Comparación de las condiciones de producción y la calidad microbiológica, fisicoquímica y sensorial de huevos provenientes de gallinas de pastoreo y de gallinas confinadas en sistema convencional	proyecto fin de carrera	Guier Serrano, Marie	2017
Evaluación del efecto de la raza, método de limpieza y temperatura sobre la penetración bacteriana durante el almacenamiento de huevos de gallina	proyecto fin de carrera	González Venegas, Jimena	2016