La primera parte de la obra está dedicada a seguir el hilo hasta las Antillas y de allí a África, en una búsqueda de las raíces de la identidad de la población caribeña. Asimismo, hay una extensa sección dedicada a la cocina china y a las aplicaciones y desarrollos que ha tenido en Limón. La segunda parte de este libro es una recopilación cuidadosa de recetas originales de la provincia.